Ostronsvampar är en välsmakande och hälsosam produkt som används för att laga olika rätter. För att äta ostronsvamp i mat när som helst på året kan de konserveras, frysas eller torkas. Det är torkning av svamp, till skillnad från andra metoder, som bevarar alla användbara ämnen, vitaminer och spårämnen i ostronsvampar.
Torkar ostronsvampar?
Mycket information finns på internet om hur man torkar svamp och andra svampar, men skriver sällan hur man torkar ostronsvampar. Därför uppstår frågan ibland för människor, är det möjligt att torka dem alls. Och svaret på denna fråga är ja. Ostronsvampar innehåller lite vatten, så det är lätt att torka dem, och de kommer att lagras under mycket lång tid. När de är torkade tar svamparna lite utrymme, men valet var man ska använda dem är stort.
Dessutom förlorar användbara ämnen och vitaminer vid torkning av ostronsvamp. Om inte, naturligtvis, känner till vissa regler.
Träning
För att svamparna ska torka väl, men samtidigt förbli läckra och friska, måste du först förbereda dem ordentligt.
Innan torkning tvättas svampen, utan tar bara bort smuts och mörka fläckar med en vass kniv. Torka sedan av varje svamp för att ta bort eventuellt damm och smuts med en ren, torr trasa.
Svampens ben bör separeras från hattarna också med en kniv.
Torkningsmetoder
Svamp kan torkas antingen i frisk luft eller med en speciell anordning - en elektrisk torktumlare.
I det fria
Den här metoden är bra eftersom det absolut inte behövs några ytterligare enheter och det är lätt att använda hemma.
Det finns emellertid en nackdel med denna torkningsmetod: svamp kan bara torkas i torrt, varmt och soligt väder.
Torkning utförs enligt denna algoritm:
- Lägg ut beredda ostronsvamp i ett lager på papper och ta ut i solen i tre timmar. Platsen där svamparna ligger bör inte bara vara varm utan också väl ventilerad.
- Under denna tid kommer svamparna inte att torka helt utan kommer bara att bli vissna. De ska strammas på en tjock tråd eller tråd. Om du använder en tråd ska du tråden in i nålen för att underlätta arbetet.
- Häng ostronsvamp på en torr och mycket varm plats under en dag. En plats nära kaminen i köket kan komma upp.
I den elektriska torktumlaren
Att torka svamp med en speciell apparat är mycket snabbare och enklare. En elektrisk torktumlare kan också användas för beredning av torkad frukt och torkning av grönsaker.
För att torka svamparna på detta sätt behöver du:
- Lägg förberedda ostronsvampar i en speciell sikt från den elektriska torken och placera den i enheten enligt anvisningarna.
- Enheten ska ställas in på en temperatur på 50 grader i 2 timmar.
- Öka temperaturen i torktumlaren efter 2 timmar till 75 grader.
- Torka svamparna för att torka helt. Det tar vanligtvis upp till 12 timmar.
I ugnen
Förutom den elektriska torken kan du prova att torka svamparna i ugnen. Hur du gör detta, se videon:
Hur bestämmer man beredskapen?
Vid torkning av ostronsvampar, särskilt i torktumlaren, är det lätt att missa ögonblicket då svampen redan är helt torr. Detta bör emellertid inte tillåtas, eftersom ostronsvampar blir smaklösa och börjar smulas. Men du kan inte heller lämna dem omättade, eftersom svamparna kommer att förvaras dåligt, kommer att börja bli mögliga och de kan förgiftas.
För att förstå att svampen är redo, försök att böja en ostronsvamp: den ska vara tillräckligt flexibel, men den kommer att gå sönder när den böjs.
Färdiga ostronsvampar förblir ljusa i färg, och smak och aroma är samma som rå svamp. När de torkas reduceras svampen med 90%, det vill säga deras totala volym är endast 10% av originalet.
Hur lagrar jag?
Vid lagring är det viktigt att följa följande villkor:
- Luften i rummet där de torkade ostronsvamparna lagras bör inte vara fuktig, annars blir svamparna fuktiga och kan börja formas. Platsen måste vara torr och ventilerad.
- Placera svampen i glasburkar med snäva lock för att undvika att skapa mal. Eller lägg dem i tunga papperspåsar.
- Om du förvarar svamp i papperspåsar, låt inte livsmedel med en stark lukt vara i närheten. Ostronsvampar absorberar olika smaker.
Förvara torkad svamp bör inte vara mer än ett år.
Blötlägg dem i varmt kokt vatten i 1-1,5 timmar innan du använder ostronsvampar för matlagning.
Fördelarna med torkade ostronsvampar
Alla användbara ämnen finns kvar i torkade ostronsvampar, bland dem är kalium, fosfor, järn, zink, vitamin A, PP, tiamin, calciferol, ergosterol och riboflavin.
Till skillnad från konserverade svampar förloras ingen av dessa ämnen med denna lagringsmetod. Det är därför torkning av svamp anses vara det mest användbara sättet att bevara dem under en lång period.
Du kan laga många rätter från torkade ostronsvampar, och trots årstiden kommer dessa svampar alltid att ligga på ditt bord. Det är också viktigt att de i sig själva behåller alla de gynnsamma ämnena som finns i färska svampar. Och torkning av ostronsvamp är absolut inte svårt och inte länge.