Bland alla fjäderfä som är mest efterfrågade bland inhemska och utländska jordbrukare, antar ankor en av de mest framstående platserna. Och detta är ganska naturligt, eftersom fåglarna i fråga har många obestridliga fördelar. De är ganska opretentiösa, och deras kött kan skryta med utmärkt smak.
Slaktar ankor hemma
Dessutom förvandlas de snabbt från ankungar till vuxna, och därför är det inte överraskande att ett sådant ämne som slaktande ankor hemma är ständigt populärt. Naturligtvis kan en sådan händelse inte kallas trevlig, men i många fall kan den verkligen inte göras utan den, vilket gör avslöjandet av detta ämne till ett helt motiverat beslut.
Förberedande aktiviteter
Först och främst bör det noteras att innan man dödar den valda ankan, är det nödvändigt att bekanta sig med flera viktiga förhållanden, vars hänsyn är mycket önskvärd. Det är starkt avskräckt att ignorera dem, så att resultatet av den utförda proceduren inte gör besvikelsen av fågelns ägare. Så det är inte värt att hamra en anka, vars vikt och dimensioner inte når medelvärdena. Övningen visar att det är bäst att skicka denna fågel för slakt när den når 2-2,5 månader (den bästa slaktperioden är 60-65 dagar). Om den optimala åldern för slakt missas, kommer köttet av en sådan anka i överväldigande majoritet att ha en mycket mindre behaglig smak.
När det gäller andra viktiga regler som föreskriver förberedelse av denna fågel för slakt, ser deras lista ut så här:
- När det gäller hur mycket tid ankan inte ska matas före slakt, är det värt att notera att denna period är inom 12-15 timmar. Om dess ägare planerar att döda en fågel på morgonen kan nattfasta ordnas för henne.
- Oavsett vilket alternativ som valts för att förbereda för slakt måste ankan vara försedd med fri tillgång till vatten.
- Rummet som väljs för att hålla fjäderfä bör belyst hela natten.
Alla ovanstående åtgärder måste beaktas så att tarmarna i ankan som skickas för slakt är tomma.
Slakt av fjäderfä
Som praxis visar är den mest populära metoden med antslaktning extern. Anledningen till detta är extremt enkel: den här tekniken har testats av många generationer av fjäderfäuppfödare, med maximal enkelhet och tillförlitlighet. Vägledd av dess regler kan vem som helst slaka en anka, till och med en nybörjare som äger sådana fåglar. Denna omständighet är särskilt viktig för dem som försöker lösa det problem som man överväger hemma, utan att ha några specialverktyg eller specifika färdigheter. Naturligtvis kan en anka hackas till döds, men ovanstående metod för att döda denna fågel anses mycket mer föredraget.
Så för alla som vill veta hur man hamrar en anka med den externa metoden är det rimligt att bekanta sig med följande handlingssekvens:
- Fågeln ska hängas upp och ner med en vinge bakom den andra. Också i sådana fall är det vettigt att använda en speciell metallkon.
- Ankahalsen måste förlängas, och sedan måste halspulsäraren som är placerad på den skäras.
- Efter att ha genomfört ovanstående åtgärder måste du vänta tills fågelkroppen blöder. Som regel tar det lite mer än en fjärdedel.
Vägledd av de enkla rekommendationerna som anges ovan kan alla hammar sin anka ordentligt. Vem som helst kan också bekanta sig med de många videor om detta ämne som finns på World Wide Web: s omfattning och låta dem noggrant lösa problemet. Tja, efter att blodet slutar rinna från den dödade fågelns kropp kan du gå vidare till genomförandet av ytterligare åtgärder, som plockar slaktkroppen och dess skärning.
Hur plockar du en anka korrekt?
Innan du plockar en anka, är det viktigt att ta hänsyn till att det inte rekommenderas att starta arbetet omedelbart efter slakten av en fågel. Detta förklaras av det faktum att fettet som ligger under slaktkroppen ska stelna, så att locket kan bevaras utan problem. Erfarenheten från specialister visar att det är värt att börja plocka upp tidigare än ett par timmar efter slakt: det är exakt den tid det tar att ge ankans fettvävnad den optimala temperaturen. När det gäller proceduren för att ta bort fjädrar i sig, tillhandahåller den tre huvudmetoder, som vart och ett presenteras nedan:
- Torr. Ett utmärkt alternativ för alla som vill lösa problemet som man överväger hemma. För att plocka en slaktkropp på detta sätt måste du lägga den på papper eller ett tygstycke och sedan ta bort stora fjädrar i tillväxtriktningen och små i motsatt riktning. Så snart huvudskyddet har tagits bort kan du börja sjunga de minsta hårstrån (tiden som går till denna operation är bara några sekunder - för att undvika att smälta det subkutana fettet och bränna huden). Efter det återstår det bara att tvätta slaktkroppen, rengöra den noggrant från kolavlagringar.
- Skållning. För att plocka en anka på detta sätt måste du placera den i en lämplig behållare, ungefär hälften fylld med vatten. Det senare måste värmas upp till 75-80 ° C, och sedan måste slaktkroppen vridas i den och därigenom skala den. Efter att ankan är helt fylld med vatten och lämnats under en period som inte överstiger en kvarts timme. Därefter måste slaktkroppen tas bort från behållaren, vänta tills vattnet rinner ur det och sedan plockas och försiktigt sjunga.
- Het metod. I det här fallet måste du ta en påse med robust tyg, blötlägg den i varmt vatten och placera anka slaktkroppen i den. Efter att ha bundit en påse med en fladdermus med en fågel tätare hålls den i 15 minuter, och sedan strykas fjädrarna genom tyget med ett vanligt hushållsstrykjärn. Det sista steget i händelsen som behandlas är plockning, vilket gör att du kan ta bort varje fjäder med en minimal investering av tid och ansträngning.
Det första steget med skärning
Efter att ha slutfört proceduren för plockning av en anka slaktkropp, kan du börja klippa och släcka den. Om vi belyser den första åtgärden som planeras i en liknande situation, är en sådan avlägsnande av tarmen. För att slutföra det måste du göra ett speciellt hål i anusområdet i slaktkroppen (om tarmarna inte avlägsnas, kan den senare inte förvaras i kylen under lång tid). När det gäller nästa steg presenteras deras sekvens i följande lista:
- Innan du slår en trasig fågel är det viktigt att skära av halsen.
- Därefter separeras vingarna och benen. De första måste skäras längs linjen med initialen och de andra - ett par centimeter under hälleden.
- Slaktkroppen bör släppas efter att lämpligt snitt har gjorts på magen. Därefter kan den borttagna slaktbiprodukten användas som ingredienser för köttfärs eller buljong.
- Glöm inte borttagandet av struma och matstrupen. Korrekt skärning av anka innebär att den tas bort genom ett hål i nacken.
Det är nödvändigt att slakta anka slaktkroppen så att inga fettavlagringar kvarstår i det - de måste tas bort.
Nästa steg
När du slutligen har tappat den trasiga fågeln kan du börja skölja den med rinnande vatten, torka den och sedan frysa den. Om slaktkroppen är avsedd för beredning av en viss skål utan dröjsmål är sekvensen för ytterligare åtgärder följande:
- Först och främst separeras skinkorna med en lämplig kniv - så att köttet fångas så nära ryggraden som möjligt. Vingar ska behandlas på samma sätt.
- Fileten måste skäras i längdriktningen och sax kan användas för att separera revbenen och svansen.
- Det är önskvärt att hugga köttet i flera delar, och inte glömma att först bli av med sebaceous körtlar. Det senare kan göra smaken och lukten av ankekött mycket mindre behaglig, och därför bör denna rekommendation inte ignoreras.
- När det gäller huden kan den smälts direkt med fett, och det är vettigt att använda den återstående kammen på den misshandlade fågeln när man gör olika första kurser.
Slaktande anka hemma
Slakt och slakt av ankor DETALJERAD! // Livet i byn.
I slutändan återstår det att notera att både vanliga inhemska ankor och deras musky kusiner - Indo-ankor, vars popularitet växer stadigt varje år, kan slaktas på detta sätt. Denna avhandling är också sant för de vilda representanterna för denna biologiska art, med den enda skillnaden att det i processen att skära fåglar som dödats i jakten är nödvändigt att ägna ökad uppmärksamhet åt att ta bort pellets som fastnat i dem från slaktkropparna.