Att slakta fjäderfä är inte lätt, inte ens när det gäller kalkoner, eftersom det är mycket viktigt att inte bara få ett stort slaktkropp, utan också att göra köttet mjukt och vackert. Utseendet på slaktkroppen beror på hur en person plockar slaktkroppen. Mycket ofta vet nybörjare som först mötte ett sådant fall inte hur man plockar en kalkon hemma utan några speciella anpassningar.
Regler för plockning av en kalkon
Metoden för plockning efter skalning
Idag finns det mer än fyra sätt att plocka hem kalkoner hemma. De flesta jordbrukare föredrar den här metoden på grund av den enkla processen. Det viktigaste med skoldning är att slaktkroppen måste skållas i varmt vatten innan fjädrarna strimmas. Kalkoner är mycket mjukt kött, så de måste bearbetas noggrant.
Det är inte nödvändigt att hålla slaktkroppen vid denna temperatur under en lång tid - en minut, och ta sedan ut den och plocka omedelbart. Om detta görs när slaktkroppen har svalnat kommer det att vara mycket svårt att plocka den. För att hålla kalkonskinnet i gott skick måste locket dras ut i riktning mot deras tillväxt. Små hårstrån och fluff kan tas bort väldigt enkelt, och därefter måste all "hampa" tas bort försiktigt och sedan små fjädrar.
efter alla procedurer, för att vara säker på att det inte finns några hårstrån är det nödvändigt att skölja slaktkroppen på eld. Detta görs mycket enkelt, du kan använda en gasspis. Vi slår på gasen och bearbetar slaktkroppen smidigt, men det viktigaste är inte att ta det för nära, eftersom du kan bränna det och då kan köttet försämras, och om slaktkropparna förbereds för försäljning förlorar de omedelbart sin presentation.
Ta bort luddet med ett strykjärn
Denna metod används ofta för att ta bort hela skyddet från hemidéen och inte från det vilda. Det rekommenderas att använda ett strykjärn som du inte längre använder och att det finns uppvärmningslägen. För att göra detta behöver du:
- pump (som blåser upp en madrass eller bollar);
- starkt rep;
- produkter tillverkade av naturligt och rent tyg;
- ytbehållare med kallt vatten;
- och naturligtvis ett järn.
när du har sett till att du har allt måste du placera idén i själva pumpklockan i det fria utrymmet mellan halsen och huden själv. Sedan kan du börja pumpa luft, men gör det långsamt och justera fullheten så att huden inte spricker. Du kan pumpa luft tills alla fjädrarna stiger upp, men om detta inte händer måste du upprepa det igen, kanske har du förlagt pumpen. Det viktigaste i denna plockningsmetod är att huden inte spricker.
efter att du har sett till att alla fjädrarna har gått upp kan du dra ut klockan, och för att förhindra att luft flyr ut, knyt fågelns hals med ett rep, tätt och tätt, men så att du senare kan lossa alla knutarna. Ta ett tygstycke och fukta det mycket väl i vatten, täck slaktkroppen med en trasa och applicera ett hett järn. Järnets temperatur ska ligga på 2-3 positioner, men om du förstår att kraften inte är tillräckligt, lägg till, det viktigaste är att inte bränna idén. Du kan använda gasväv istället för tyg, men sedan måste det vikas i hälften.
Att plocka en kalkon är inte svårt
Bondens råd: Det är bäst att använda ett järn som också har en ångfunktion. När du "stryker" slaktkroppen kan du ånga den, men högst åtta sekunder. Således blir det lättare och lättare att få och ta bort skyddet. Att plocka en kalkon är lätt. Videon innehåller information om att plocka ett Turkiet hemma.
Vilka är de speciella enheterna?
Om gården har en stor volym fåglar, kommer det att vara mycket svårt att arbeta med varje slaktkropp själv, så det finns specialanordningar som kan hjälpa dig med detta. De flesta jordbrukare använder en skruvmejsel eller borr, eller vad de än hittar hemma. Det är bara att du måste köpa specialtillbehör för sådana verktyg, med vilka du mycket snabbt och enkelt kan beröva slakten av alla fjädrar. I själva verket tar detta rengöringsförfarande högst två till tre minuter. Det viktigaste att uppmärksamma är att det är bäst att utföra detta på gatan, men om det görs inomhus, kommer det att vara helt täckt av fjädrar, som sedan måste tas bort.
därefter kommer det att vara nödvändigt att kontrollera och sortera allt mottaget material. Dessutom finns det idag en speciell maskin som tar bort toppskyddet. Dess mått beror på vilken kalkonras du har och hur länge de är. Principen för dess drift är mycket lätt. Det färdiga slaktkroppen placeras i en speciell trumma som redan har värmts upp till en viss temperatur. När den börjar snurra kommer de speciella fingrarna inuti den att gradvis ta bort alla fjädrar. Turkiet slaktas bäst mellan sju och åtta månaders ålder. kalkoner slaktas vanligtvis vid två års ålder, detta beror på att hanen, till skillnad från kalkon, kan behålla sin parningsförmåga längre.
Att plocka och slänga en kalkon är ett av de svåraste och svåraste arbetena. De kräver mycket uppmärksamhet och koncentration. En kalkon, som alla fåglar, måste plockas snabbt och försiktigt. Naturligtvis måste allt detta göras före smältperioden, annars kan slaktkroppen försämras mycket dåligt. Därför rekommenderar experter noggrant övervakning av denna period.
Rätt pluckning
Det finns flera sätt att ta bort fjädrar från en slaktkropp. Den första är den torra metoden. Detta är när slaktkroppen skalas av omedelbart efter slakt. Först rekommenderar experter att ta bort stora fjädrar och svans. efter allt detta måste slaktkroppen skållas noggrant med kokande vatten, men var uppmärksam på vattnets temperatur och tiden för en sådan procedur. Ett sådant system för rengöring av fjädrar kallas en halvpark. Eftersom det är omöjligt att laga kött måste du tydligt förstå vilken temperatur vattnet ska vara. Många experter hävdar att vattentemperaturen inte bör vara högre än 60 grader Celsius.
Slakt, plockning, singe, kalkon. Instruktionsvideo
Slaktar och plockar Turkiet på vintern
Turkiet - plocka, tarmen, slaktaren. 12+ // Från stad till by
plockning kalkon, hemlagad fjäderplockare
efter alla procedurer måste allt tas bort för att förbereda slaktkroppen på rätt sätt:
- ta bort blod helt från munnen;
- rengör benen helt;
- torka sedan torkningen helt och börja tarmar den.
Att plocka kalkoner är en knepig verksamhet som kräver mycket fokus och styrka. Det viktigaste är att göra allt enligt reglerna och anvisningarna, och sedan kan du snabbt och enkelt ta bort locket och förbereda ett utmärkt slaktkropp. Det är väldigt lätt att plocka en kalkon hemma, det är bättre att välja den "renaste" metoden för slakt. Plockning måste göras försiktigt.