Piggies tillhör inte rena djur, och därför är obehagliga lukt från ett gris ett helt naturligt fenomen. Men när du köper kött och det luktar outhärdligt under matlagningen är detta redan onormalt. Oftast ges en sådan lukt av vildkött, som glömdes eller inte ansåg det nödvändigt att kastreras. Många hemmafruar skickar omedelbart en sådan produkt till papperskorgen eller ger den till husdjur, men det finns inget behov att rusa med ett så radikalt beslut: köttet kan fortfarande räddas.
Fläsk
Vad som orsakar dålig doft
För att ta reda på hur du kan bli av med den okastrerade vildlukten bör du studera orsakerna till en sådan olägenhet. Om köttet är borta är det omöjligt att bli av med denna doft. Vem som helst hör bärnsten en mil bort och det är osannolikt att det kommer att köpa en produkt.
Men det finns tillfällen då köttet har det perfekta utseendet och lukten. När man kommer hem börjar en person laga mat, och ingrediensen luktar hemskt. Och i det här fallet spelar det ingen roll vilken tillagningsmetod som används. Lukten kan uppträda både vid stekning och bakning. Den obehagliga lukten orsakas av vildsvinskött.
När man säljer fläsk är det sällsynt att hitta en produkt från en hane, men ingen är immun mot detta. Ofta finns det skrupelfria säljare som är redo att sälja allt för pengarnas skull.
Ett vildsvin är ett djur som har sin egen specifika lukt. Du kan bli av med den redan innan husdjuret slaktas. För detta är det nödvändigt att kastrera djuret i tid. Oftast görs detta innan husdjurets pubertet, eftersom vildsvin producerar hormonet testosteron i vuxen ålder, vilket provocerar ansamling av ett ämne som skatole. Det är detta som är orsaken till uppkomsten av en obehaglig lukt.
En annan orsak till arom i fläsk kan vara en onormalitet i utvecklingen av vildsvinet. Det finns situationer när hanen inte kommer ner en testikel och det kvarstår i kroppen. Även under kastrering är det mycket svårt att märka denna fel. Och om det inte tas bort, kommer testosteron att produceras och provocera utseendet på ovanstående ämne. Därför, när man tillagar kött, uppstår en vildsvinlukt.
Hur man tar bort lukten
För att ta bort den obehagliga lukten används ofta blötläggningsmetoden. Slutresultatet beror på djurets ålder. Om lukten inte har försvunnit efter en viss tid måste du lägga köttet i frysen i 12 timmar och sedan fästa det i marinaden.
För att blötlägga kött måste du förbereda en speciell blandning. För detta används vatten, salt och vinäger. Koka vattnet och tillsätt salt där, vänta sedan tills blandningen har svalnat och tillsätt 5 msk. l. vinäger. För att förstå om det finns tillräckligt med salt i vätskan måste du placera ett rått ägg i den. Om det drunknade betyder det att det inte räcker.
För att blötlägga fläsk bra måste du följa vissa regler. Omedelbart ska produkten placeras i blandningen i 6 timmar, töm den sedan och fyll köttet med en ny substans under en annan dag.
Sedan måste du tömma blandningen igen och hälla köttet i ytterligare två dagar. Efter det att tiden har gått är det nödvändigt att kontrollera om det var möjligt att ta bort lukten helt eller inte. För att göra detta ska du klippa av en liten bit och starta den. Om aromen kvarstår, måste du blötlägga den i några dagar till.
Vi tar bort lukten genom att frysa
Du kan också ta bort vildsvinlukten genom att frysa. Glaset, som finns i produkten, förstörs när det utsätts för låga temperaturer. För att göra detta måste fläsk med en skarp vildlukt placeras i frysen. Temperaturen där bör vara -25 ° C, och om möjligt kan den göras ännu lägre.
För att ta bort den obehagliga lukten från köttet från okastrerat vildsvin är det helt nödvändigt att blötlägga det på det sätt som anges ovan. Eftersom denna arom tenderar att överföras till en annan produkt, bör den försiktigt förpackas innan den placeras i frysen. Efter frysperioden bör köttet kontrolleras genom att steka en liten bit.
Fermenterad mjölkmarinad för en obehaglig doft
Du kan också ta bort den obehagliga lukten från fläsk med en sådan metod som betning. Denna metod gör att du kan bli av med inte bara dåligt bärnsten, utan också förbereda det för stekning eller bakning. Dessutom förstör syra fibrer, och detta gör att du kan få mjukt och välsmakande kött.
För att förbereda marinaden måste du ta 2 msk. jäst mjölkprodukt. Om så önskas kan du använda kvass. Häll 4 msk i den. honung och tillsätt 3 lökhuvuden, tidigare hackade. Lägg kött i denna blandning och låt det ligga en dag.
Denna marinad kan användas inte bara för att bli av med dålig smak, utan också i den vanliga beredningen av fläsk.
Doftande marinad för lukten av vildsvin
Många hemmafruar vet att något kött älskar kryddor, så den här metoden kan användas inte bara för att bli av med bärnsten, utan också för att förbereda en maträtt genom att steka.
En doftande marinad består av ingredienser som:
- enbär;
- kryddnejlika;
- salt;
- mynta;
- mejram;
- kryddpeppar.
Alla ovanstående komponenter måste läggas på ostduken och lindas. Det är också värt att lägga en hackad lök där och hälla varmt vatten över allt. Koka denna blandning i 2-3 minuter, lägg sedan vitlök och 0,5 tsk citronsyra i en kastrull. När marinaden helt har svalnat måste de hälla i det förberedda köttet och lägga det på ett kallt ställe under en dag.
Efter den angivna tiden ska produkten torkas ordentligt. Marineringstiden beror på vildsvinens ålder. Om det är okänt ska det förvaras i blandningen i 2 dagar.
Lökmarinad för att bli av med bärnsten
Illaluktande kött kan räddas genom betning med en lök. Med denna metod kan du också ta bort lukten av urin från produkten, om någon. Men innan denna metod används ska köttet fortfarande blötläggas.
För att göra detta bör du ta lök, dess mängd bör motsvara produktens mängd. Det är viktigt att förskära eller slå av köttet och lägga det i vinäger under en dag, dra det sedan ut och torka det.
Därefter måste du blanda löken, tidigare skuren i halva ringar, med köttet. Denna blandning bör sättas under förtryck under en dag. Sedan måste du ta bort förtrycket och lämna köttet i detta tillstånd i ytterligare 2-3 timmar. Först då kan du börja laga mat.
Mjölkmarinad för dålig smak
Mjölk tenderar att absorbera alla dåliga och giftiga ämnen, så metoden för betning i mjölk har varit populär i många år. Innan den här metoden används måste köttet blötläggas enligt det schema som anges ovan. Endast i det här fallet bör du inte använda vinäger vid blötläggning, eftersom det är oförenligt med mejeriprodukter, och mjölken kan helt enkelt krama.
Efter blötläggning hälls köttet med mjölk så att produkten täcks helt med vätska. Lägg ett huvud vitlök till blandningen. Först måste den skäras i små plattor. Det marinerade köttet ska placeras på en kall plats i 24 timmar.
Denna marinad tillför inte någon speciell smak till skålen. Efter tillagning är produkten neutral. Varje vald metod tillåter inte bara att övervinna aromen från vildsvinet, utan också förbereda en utsökt maträtt. Sådana marinader används ofta vid beredningen av kebab.
Slutsats
Inte en enda hemmafru kommer att gilla den dåliga doften av fläsk, men du bör inte bli besviken, eftersom allt kan åtgärdas. Det finns många olika sätt att göra detta.
Hur man kan bli av med köttlukt hemma - 6 sätt
Hur man eliminerar obehaglig köttlukt
Vem är interiören och var bor han? Om det under ett kastrering av grisen fanns ett ägg, vad ska man göra?
Var och en av dem är bra och effektiv på sitt sätt. Men det finns situationer där kött helt enkelt inte kan sparas. Detta beror ofta på att vildsvinet var mycket gammalt. Hur som helst, innan du kasserar produkten, måste du försöka spara den.