Frysning av broccoli gör att du kan använda produkten med dess fördelaktiga egenskaper och få hela vitaminutbudet när som helst på året. I denna form är det bekvämt att förvara kål och äta det.
Frys broccoli
Att välja en grönsak att frysa
Broccoli skördas i juni och juli. Den här tiden är bäst för att frysa broccoli på vintern, eftersom den är färsk och full av vitaminer. Valet av broccoli för frysning för vintern hemma görs ansvarsfullt, du måste hitta mogna kålhuvuden. Blomställningarna ska vara täta, utan råtta, bucklor och gula nyanser.
Du måste ha tid att frysa broccoli på skäret eller köpa dagen så att kålen inte börjar försämras.
Förbereda broccoli för frysning
Du kan frysa broccoli hemma, men du måste förbereda den. Grönsaken rengörs av gröna blad, blommorna separeras från kålhuvudet, de hårda delarna skärs av med en kniv.
Sedan tvättas kålen. För att ta bort insekter som kan ha sänkt sig i blommornas toppar blöts kålen i en saltlösning. Lös 40 g bordsalt i 1 liter kallt vatten för att förbereda det. För att frysa broccoli ordentligt för vintern, förvara den i saltvatten i cirka 30 minuter. I slutet av blötläggningen tvättas kålen.
Frysmetoder hemma
För att frysa broccoli på vintern hemma väljer du en av följande metoder för att frysa den:
- med tömning i vatten eller ånga;
- utan blanchering.
Blankt kål i vatten
Med denna metod för frysning, förbered en panna med kallt vatten, bringa den andra till en koka. För att bevara den ljusa färgen på kålen, tillsätt 5 g citronsyra per 1 liter vatten till den andra kastrullen.
I en andra panna, i små portioner i ett durkslag, lägger blommorna för blanchering i 1-2 minuter. För att frysa broccoli hemma, kyldes den efter klyvning i kallt vatten.
Ångad kålblansering
Frysningen sker i två steg
Kokning ersätts av ångblanering. Blomställningarna placeras i ett durkslag och sätts över kokande vatten. Täck grönsakerna och ånga i 5 minuter. Durkslag bör inte röra vid vattnet. Därefter kyls kålen - broccolin är redo för frysning.
Med denna metod behåller grönsaken sin färg, crunchy egenskaper och användbara ämnen.
Kålen torkas med pappershanddukar. För att frysa broccoli på vintern korrekt kyls grönsaken helt, staplas i påsar i portioner och förvaras.
För att förhindra att inflorescences klibbar fast vid varandra fryses broccoli i två steg:
- Pre-frysning. Blomställningarna läggs ut på ett bricka täckt med pergament eller folie så att de inte rör vid varandra, de är gömda i frysen.
- Slutfrysning. Den produceras efter att blommorna har blivit hårda från att frysa, de läggs i påsar i de nödvändiga delarna och är dolda för lagring.
Frysning av kål utan blanchering
Grönsaker för vintern frysas utan att blancheras. Kålen tvättas väl med kallt vatten, torkas och fördelas sedan i portioner, packas i påsar och fryses. Om du fryser kål med den här metoden behåller den sin färg men förlorar sin fasthet och elasticitet. Detta sätt att frysa är idealiskt för att göra puré.
Som blomkål har frusen broccoli en hållbarhetstid på 9 till 12 månader. Behållarna måste markera datum då kålen frystes när den placerades i frysen.
Frys broccoli för baby
Frysning av en grönsak för ett barn utförs identiskt med de principer som beskrivs ovan, det liknar reglerna för frysning av blomkål.
Om ett barn har en allergi, förvaras broccoli i rent kallt vatten i cirka 2 timmar, och efter - 30 minuter i en saltlösning.
För barn fryss grönsaken både i blommor och i form av potatismos. För att frysa i form av potatismos, koka kålen i 10-15 minuter under ett stängt lock.
För att frysa broccoli läggs den färdiga blandningen ut i sterila behållare. Plastkoppar är lämpliga för detta. Behållarna är tätt stängda med fästfilm och skickas till frysen.
frysning av broccoli, blomkål, paprika och gröna bönor
Frys grönsaker för vintern hemma
Hur man lagar frysta broccoli
Slutsats
För att frysa broccolikål korrekt måste alla frysnings- och lagringsregler följas. Då kommer den gröna grönsaken att glädja dig med smak tills nästa säsong.