Namnet på typen av broccolikål kommer från den italienska "brochuren", vilket betyder "skjuta" eller "gren". Italienare började äta broccoli från denna del av kulturen. Till en början var anläggningen lite känd i Europa och Amerika. Då kallades grönsaken också italiensk sparris. Efter andra hälften av det tjugonde århundradet fick grönsaken verklig popularitet.
Fördelarna och skadorna av broccolikål
Broccoli egenskaper
Om du har en sjukdom bör du rådfråga en dietist eller gastroenterolog innan du äter kål.
Sammansättning
Broccoli är en källa till fiber, kalium, fosfor, järn, mangan, zink och svavel. Den är rik på folsyra, nikotinsyra och askorbinsyra. Den innehåller vitaminer i grupperna A, B, E. K, kalcium och betakaroten.
Fördel
Broccoli har ett antal hälsofördelar som, om de konsumeras korrekt, kan hjälpa till att behandla sjukdomar. Fördelarna med en grönsak är som följer:
- normaliserar ämnesomsättningen;
- förhindrar gikt eller botar det fullständigt;
- förebygger nervstörningar;
- gör det lättare att känna vid hjärtsjukdomar;
- förhindrar utveckling av hjärtattacker och stroke;
- återställer och normaliserar matsmältningskanalen.
Ämnet anetoltrition, som ingår i denna kål, hjälper till att minska sannolikheten för cancerceller i ändtarmen och bröstkörtlarna. Om du äter grönsaker konstant kan du verkligen förhindra att åderförkalkning utvecklas tidigt.
Broccoli är användbart för människor varje dag efter exponering för strålning. Radioaktiva ämnen, salter av tungmetaller tas bort från kroppen. Kål är bra för barn, äldre med diabetes och gravida kvinnor. Den höga halten vitamin B9 är grunden för utvecklingen av fostret.
Förutom listade broccoli:
- inte lägre än mjölk när det gäller kalciuminnehåll;
- innehåller 10% av det dagliga värdet på järn (i 100 g);
- 100 g kål innehåller nästan 100% av det dagliga värdet på C-vitamin.
Kontraindikationer för att äta broccoli
Grönsakssoppor gjorda endast av kål undviks bäst. De innehåller mycket adenin och guanin, vilket är skadliga purinbaser. Vid stekning frigörs cancerframkallande ämnen som ackumuleras i människokroppen. Att begränsa konsumtionen av grönsaker är nödvändigt för personer med följande sjukdomar:
- gastrit och magsår;
- ökad surhet;
- en diet som utesluter måltider med grov fiber;
- individuell intolerans.
Använd broccoli för mat
Broccoli kan göra många måltider
Utåt ser en grönsak ut som en blomma - att äta den ger också estetiskt nöje. Det är bättre att välja en ung, fräsch växt.
När du köper bör du vara uppmärksam på kålens färg. Du ska inte köpa gult: det betyder att det är övermått eller lagras felaktigt. Det kommer ingen nytta av det.
Grönsaken kan ätas varje dag. Inte bara blommorna är ätliga utan också stammen och bladen. Det finns många sätt att laga mat. Grönsaken äts färsk, kokt, ångad, stekt eller bakad. Det används ofta för att tillverka såser, pajfyllningar, omeletter, sidorätter med grönsaker. Kan göras färska drinkar eller serveras som ett måltid mellanmål.
Använd stammen för mat
Stammen är täckt med en tät hud, så det översta lagret skalas före tillagning. Därefter skärs växten i bitar och används tillsammans med blommor. Stammen består av fibrer och har en sötaktig smak.
Broccoli matlagningstips:
- Det är bättre att rengöra med ett grönsaksfräs: det tar bort ett tunt lager av huden.
- Broccolistjälkar utan skal läggs till soppan efter kokning i saltat vatten.
- Stammarna är särskilt bra i grönsaksgryta. De skärs i tunna remsor, blancheras (doppas i kokande vatten i 3-5 minuter) och läggs sedan i en behållare med vatten och is.
- För att stubben ska baka perfekt strös den med olja och placeras sedan jämnt på en bakplatta.
För de som är på diet är metoden för ångkokning lämplig. Sådana rätter kan ätas på natten. Tillagningstiden för stjälkar och blommor är olika på grund av strukturen. Detta måste beaktas när du väljer en kulinarisk maträtt att förbereda.
Använd bladen för mat
En stor mängd A-vitamin (upp till 90%) gör bladen särskilt användbara.
Ju grönare de är, desto skarpare är mättnaden. Enzymerna som de innehåller reglerar metaboliska processer i kroppen.
Om den behandlas med kokande vatten försvinner den hårda smaken. Bladen blir mer smakliga för älskare av delikat grönska. Ibland använder hemmafruarna bladen för betning med gurkor.
Unga blad liknar smak och kvalitet som spenat.
Hur man kryddar broccoli
Att kombinera broccoli är enkelt eftersom det är en neutral grönsak. Till exempel i en sallad blir bladen på denna kål en höjdpunkt. Blomställningarna är lämpliga för dekoration.
Löv och stjälkar är i par med skaldjur kryddat med sojasås och sesamolja. Om kokt är bechamelsås perfekt.
Oljan kombineras med broccoli i sallader. Löv och stjälkar har inte en stark smak. De kan vara en sidamat för andra, ljusare i smakprodukter, gå bra med fisk eller anka.
Broccoli marineras i citronsaft, lök och paprika. Majonnäs, gräddfil eller yoghurt är lämpliga för att skapa en sås eller marinad.
Broccolikål - användbara egenskaper och skador
Slutsats
Varje del av växten är ätbar och användbar. Broccoli kan och bör ätas regelbundet, i vilken form som helst. Korrekt förberedda löv, stjälkar och blommor kan gynnas.