Kaffir lime är ett fruktträd från citrussläktets släktfamilj. Det uppskattas i matlagning och medicin för sin speciella smak och hälsofördelar.
Kaffir lime och dess användning
Botaniska egenskaper
Kaffir lime tillhör subgenus av citrus papeda. Det är ett vintergrönt fruktträd som når en höjd av 2-6 m under naturliga förhållanden. När den odlas hemma når växten vanligtvis en höjd av 1-2 m. Det finns många taggar på flerstammade grenar. Blomställningar är vita.
Trots namnet är Kaffir lime inte en klassisk limefrukt.
Kaffirkalkens blad är mörkgröna i färg, med en glansig blank yta på toppen och blek por på botten. Deras övre del är spetsig, och den nedre är mer rundad. I utseende liknar bladen siffran "8". Lövverket är 2-10 cm långt och har en specifik kalk-, mandarin- och citronaroma med en blommig ton.
Växten har flera namn: kaffir-lime, papeda svartblad, makroot, kafir-lime, lima.
Frukten är liten, rund, oätbar. På grund av den ojämna ytan på den mörkgröna skalet ser det ut som en skrumpad torkad kalk i utseende. När den mognar får skalet en ljusare färg med en gulaktig färg. Mängden juice i frukten är minimal. Efter smak är frukten sur, bitterheten är inneboende i den.
Användbara egenskaper och begränsningar
Den kemiska sammansättningen av skalet och bladen hos kaffir lime innehåller organiska föreningar som har en gynnsam effekt på hälsan:
- limonen, som ger en specifik lukt, hjälper till att normalisera matsmältningssystemet, har en krampaktig och mild koleretisk effekt,
- terpen aldehyd citronel, som ger bladverk en speciell smak och har antimikrobiella egenskaper,
- antioxidanter som tar bort fria radikaler.
Kaffir lime är van vid att:
- bevara tandhälsa genom att undertrycka patogener som är källor till inflammatoriska processer,
- cancerförhindrande på grund av höga antioxidanteffekter,
- lindra inflammation, smärta och svullnad,
- normalisering av blodtrycket,
- allmän förstärkning av kroppen och ökad immunitet på grund av det höga halten askorbinsyra.
Kaffir lime används ofta i aromaterapi för att stabilisera det psykologiska tillståndet, normalisera sömnen, lindra depression och ångest och kronisk stress. Det är kontraindicerat vid graviditet och en tendens till allergiska reaktioner på citrusfrukter.
Tillväxtgeografi och omfattning
Frukterna har hittat sin tillämpning inom kosmetologi
Ursprungligen från Indien, idag är kaffekalk utbredd i Sydostasien, inklusive den odlas i Laos, Sri Lanka, Afrika, Thailand, västra Malaysia, Centralamerika, Indonesien och Filippinerna.
Tillämpningsområde
Kaffir lime används främst inom kosmetiska och kulinariska områden. I Thailand används frukterna ibland för produktion av hushållskemikalier.
Kosmetologi
Skal av limefrukt används främst vid tillverkning av eteriska oljor för kosmetisk massage. Växtens torkade och krossade bladverk används som en skrubberkomponent i kosmetiska skal för ansiktet och kroppen, och ingår också i skampor mot mjäll och håravfall och i nagelvårdsprodukter. Fungerar som ett ljusmedel för överdriven pigmentering.
Matlagning
En växts huvudvärde ligger i dess bladverk. Dess komplexa citrus-örtarom gör det till ett viktigt krydda i matlagningen i Thailand och andra sydasiatiska länder. Det används färskt, fryst och torkat.
Kaffelalkens lövverk är en av huvudingredienserna i beredningen av en traditionell thailändsk maträtt - den kryddiga och sura soppan Tom Yam.
Det aromatiska kalkbladet ger en unik smak till förstarrätter, sallader, curry, grytor, ris, fisk, skaldjur och annan asiatisk mat, vilket ger den en färsk, fyllig smak. Det används som smaksättning för betning av grönsaker; för en kryddig smak läggs den till marinader för kyckling och kött. Te bryggs med kaffirlimeblad och de används för att tillverka toniska drycker. Ibland används skalet för att göra desserter.
Ovanliga citrusväxter Kaffir lime
Slutsats
Kaffir lime tillhör citrus släktet. Den växer i ett antal länder i den sydöstra delen av Asien, har en hälsosam kemisk sammansättning och en specifik arom och smak, på grund av vilken den används allmänt inom folkmedicin, asiatisk mat och kosmetologi.