Malurtvodka, eller absint, är en dryck med en alkoholhalt av 70 till 86%. Avser de berömda aperitiffen som väcker aptiten. Huvudkomponenten är malurt.
Absinthe
Sammansättning
En stark alkoholhaltig dryck tillverkas på basis av ett extrakt från bitter malör, en örtartad flerårig växt med en stark arom och en berömd bitter smak. Den kemiska sammansättningen av eterisk olja av bittert malör innehåller en hög andel monoterpen (thujone) med en menthollukt och egenskaper som är giftiga för människokroppen.
Absint som innehåller malurtekstrakt innehåller endast en liten andel giftig thujone, vilket gör det möjligt att konsumera en stark alkoholhaltig dryck utan hälsoskador, enligt normen.
Tillhör kategorin anisbrennevin. I den industriella produktionen av absint, förutom den viktigaste komponenten - malör, innehåller dess sammansättning följande:
- calamus gräs;
- kryddor - anis lår, koriander, vild stjärnaanis, citronmelisse, mynta och myntblå johannesört;
- veronica blomma;
- angelica;
- naken lakrits;
- persilja;
- smalbladigt malör;
- kamomill;
- fänkål.
Kinds
Den huvudsakliga klassificeringen av absint är baserad på färg:
- grön med nyanser från smaragd till ljus - den klassiska färgen på en drink gjord av bladverk och blommor av bittert malör, denna färg uppstår på grund av klorofyll, som sönderdelas under påverkan av solljus, av denna anledning hälls drinken i en mörk glasbehållare;
- gult - erhållet genom användning av livsmedelsfärgämnen, men i vissa fall är färgen resultatet av den naturliga sönderdelningen av klorofyll, vilket bekräftar den alkoholiska produktens naturlighet;
- rött granatäpplextrakt ger det, det ger också en karakteristisk eftersmak, användningen av matfärger är också tillåtet;
- brun (svart) - denna dryck är tillverkad av malörrötter med tillägg av svart akacia-tinktur, som ger en mörk nyans.
På grund av sin ljusgröna färg fick absint namnet "grön älva" och "grön häxa".
I processen att tillsätta vatten blir absintet grumligt, vilket beror på bildandet av en emulsion av eteriska oljor av anis och fänkål, samt ett högt alkoholinnehåll.
Stark alkoholhaltig dryck delas också upp med alkoholhalt:
- hög hållfasthet, andelen etylalkohol är 55-65%, i denna kategori ingår produkter från Frankrike, Tjeckien och Spanien;
- extrem styrka och når 70-85%. Dessa sorter inkluderar schweiziska, italienska och tyska.
Absint levereras med olika mängder thujone:
- med ett högt innehåll - från 25 till 100 mg / l produceras sådana drycker främst i Schweiz (schweiziska La Bleue) och Tjeckien (Logan 100, Spirits King);
- med ett lågt innehåll - från 1,5 till 10 ml / l inkluderar dessa de flesta recept för europeiska drycker;
- innehållande malörsextrakt och en minsta andel thujone eller imiterande tinkturer.
Egenskaper
Drycken kan orsaka allvarlig berusning
Absint betraktas som en skadlig alkoholhaltig dryck som kopplar dess negativa effekter på kroppen med giftigt monoterpen, vilket tillskrivs hallucinogena egenskaper. Överdosering leder till ett antal olyckliga konsekvenser:
- allmän överexcitation;
- förändrat medvetande;
- uppkomsten av hallucinationer;
- uppkomsten av omotiverad aggression;
- huvudvärk;
- muskelkramp.
Detta förklaras av dryckens överdrivna styrka, där en hög alkoholkoncentration när den konsumeras i en dos av 100 g eller mer leder till svår rus och baksmälla-syndrom. Samtidigt maskerar thujone och eteriska oljor smaken av alkohol, vilket försvagar kontrollen över användningen av stark tinktur.
Praktisk användning
Den starka alkoholhaltiga drycken har flera användningsområden.
Medicin
Örtkompositionen av malmvodka har medicinska egenskaper och gynnar hälsan när den drickas i små mängder. Malöralkohol stimulerar aptiten och kan reglera matsmältningsprocessen, behandlar anemi.
Den rekommenderade mängden är upp till 30 g per dag.
Kontraindikationer för användning av en alkoholhaltig dryck från malurt är individuell intolerans mot växtbaserade komponenter, barns ålder, graviditet och amning.
Krydda
Malvedvodka används i matlagning i processen för att förbereda kötträtter och salta såser. Det kombineras med kaffe och används som en huvudingrediens eller ytterligare ingrediens i alkoholhaltiga cocktails.
Absint hemma
Absint görs hemma. För att förbereda det, behöver du komponenter som bör samlas in under blomningen av växter:
- bitter malört - 3 tsk;
- anis- och korianderfrön;
- tansy - 3 msk. l.;
- kardemumma - 15 fröskidor;
- angelica rot - 3 tsk
Ursprungligen, enligt receptet, insyras malurtörten i 2 dagar. Håll buljongen både kall och varm. Den heta metoden, där örtuppsamlingen värms i ett vattenbad, påskyndar åldringsprocessen. 1,75 liter etylalkohol och andra komponenter och kryddor sätts till den verkliga örten eller uppvärmd buljong av malör, varefter det insisteras i 7 dagar. Den resulterande alkoholiska infusionen destilleras och filtreras, vilket resulterar i cirka 1,25 liter färdig produkt med en styrka av 65%.
När du gör absint hemma, ersätter inte ren etylalkohol vodka och moonshine.
Destillerad hemgjord absint har en transparent färg. Den klassiska gröna nyansen ges genom tillsats av mynta, citronmelisse, fänkål.
Drycken som framställs hemma underkastas inte särskild rening, enligt kravet i den industriella produktionsinstruktionen, men behåller en betydande del av thujonen i sin sammansättning.
Villkor
Absint måste drickas korrekt
För att undvika negativa konsekvenser bör absint drickas korrekt. Det finns flera vanliga sätt.
Outspädd
Malurtvodka dricker ofta outspätt. Innan du dricker kyls drycken, berusas i hallen. Som sådan går det bra med mörk choklad och citrusfrukter.
På franska
Absint drickas på franska med en speciell sked med små hål på vilka en bit socker placeras. En sked placeras på kanterna av ett glas med en drink och kallt vatten hälls ovanpå sockret, vilket, när man interagerar med malörsvodka, förbättrar thujons egenskaper och ger mjukhet.
På tjeckiska
På tjeckiska dras även malurtvodka med en sked, men socker hälls inte med vatten, det sätts i brand. Kallt vatten tillsätts till den alkoholhaltiga drycken i slutet för att mjukgöra smaken.
Absinthe. Den första tillverkningsmetoden.
TINKTUR AV MAJ WORMWOOD FRÅN HELMINTHS, TAPE WORMS, FUNGI .. FOLK MEDICINE.
Aromatisk malörsvodka, ren destillation, ångmaskning av örter.
Slutsats
En stark alkoholhaltig dryck tillverkad av malurt kallas absint. Dess växtkomposition har medicinska egenskaper. Detta botemedel behandlar ett antal matsmältningsstörningar och är ett stimulerande medel. Alkoholtinktur förbereds enligt ett enkelt recept hemma med malmbuljong. Det har kontraindikationer och begränsningar i dess användning.