Zucchini ger vanligtvis rika utbyten. Jag vill spara grönsaker för vintern, eftersom de är rika på vitaminer och mikroelement. Du kan göra pickles av dem och förlora några av värdefulla ämnen, eller så kan du göra färska lager. Om du säkerställer korrekt lagring av zucchini kommer de att glädja sig med sin smak på vintern och våren.
Sätt att lagra zucchini hemma
Vinterlagringsvarianter
Inte alla zucchini-sorter är lämpliga för färsk vinterlagring. Sådana sorter behåller sitt utseende och smakar bra:
- sorter Gribovsky, Festival, Golden Cup - de har en tät skal och ett litet antal frön, de ligger upp till 5 månader;
- En luftfartyg med mörkgrön, tät frukt lagras i cirka 4-4,5 månader;
- Arlika, gulfrukt, Assete behåller sina egenskaper i 3-4 månader;
- svartgröna frukter av sorten Negritenok kan vara högst 2 månader.
Du kan också skörda zucchini-varianter Zolotinka, Tsyganenok, Zebra, humla, Skvorushka för vintern.
Träning
Huden på långsiktig zucchini bör vara tjock och fast för att skydda frukten från att ruttna. Det får inte finnas några skador på skalets yta. Skrapade zucchini äts bäst omedelbart efter skörden.
Det är nödvändigt att samla grönsaker från trädgården tillsammans med stjälken, skuren med 6-9 cm. Det skyddar mot putrefactive processer och torkning av massan. Fostrets kvalitet bestäms av benets tillstånd. Om den är fast kan zucchinin fortfarande förvaras. Frukter med mjuka ben kommer inte att hålla länge, de måste ätas omedelbart.
De frukter som valts för bestånd får inte tvättas. De torkas av marken med en torr trasa, torkad från fukt. Frukterna viks vertikalt i en vanlig trälåda, benen uppåt, i ett eller flera lager. Rena kartongplattor placeras i intervallerna mellan raderna.
Hemlagring
Med rätt förberedelse och val av rummet lagras zucchinin under hela perioden tilldelad för sorten utan förlust av utseende och smak. Rummet för detta måste vara mörkt så att frön inte börjar gro. Det är också viktigt att tillhandahålla god ventilation för att undvika ruttn.
Vid rumstemperatur
Den optimala temperaturen för att hålla färsk zucchini är 10 ° C. Vid en rumstemperatur på 20-25 ° C i en stadslägenhet kommer frukterna inte att vara längre än 30-40 dagar. Zucchini är bra hemma.
För att lagra frukt måste du välja mörka platser i lägenheten:
- under möbler;
- i förrådsrummet;
- nära balkongdörren bakom en tjock gardin.
Du kan inte sätta grödor på balkongen. Om temperaturen är instabil kommer massan att jäsa och ruttna börjar.
I kylskåp
Grönsaker kan förvaras i kylen i en och en halv månad.
I lådorna för frukt och grönsaker längst ner i kylen hålls temperaturen vid 5 ° C. Indikatorn är lämplig för lagring av zucchini, men hög luftfuktighet reducerar perioden till 1-1,5 månader.
För att hålla grönsaker i kylskåpet längre, är de inslagna i papper. Flera hål är gjorda i omslaget för fri luftåtkomst.
Tvättade, skalade och skurna zucchini förvaras i kylen under inte längre än 3-4 dagar. De är förpackade i polyeten.
I frysen
Grönsaker måste vara särskilt förberedda för lagring i frysen:
- tvätta väl under varmt rinnande vatten;
- skär i ringar eller kuber (det är bättre att inte frysa hela frukten);
- lägg i en speciell behållare.
Det rekommenderas att förvara grönsaker på detta sätt i specialbehållare gjorda av livsmedelsplast (polypropen). En snöflinga bör dras på behållarens botten eller en minus temperatur bör anges. Sådan plast avger inte skadliga ämnen när de utsätts för den yttre miljön och kommer inte att försämra kvaliteten på produkterna.
I frysen går fruktens näringsvärde inte bort, men deras yttre egenskaper förändras. Efter avfrostning blir grönsakerna mjuka, endast lämpliga för stekning eller stuvning.
I källaren
Zucchini, zucchini och squash kan förvaras i källaren i ditt hem eller i källaren om det finns god ventilation. Om de placeras på rack, placeras frukterna på halm på avstånd från varandra. De kan också förpackas i torrt naturligt tyg.
Du kan också hålla grönsaker i källaren i träpapplådor eller kartong. Tyg eller kartong läggs mellan raderna för att skydda mot temperaturfall eller genom solljus.
Det kommer att vara möjligt att spara zucchini fram till våren om det inte finns råttor, möss och mögel i rummet.
Lagringsperioder
Lagringstiden för zucchini vid rumstemperatur, i kylen, frysen eller källaren beror på variationen. Med förbehåll för reglerna för insamling och val av lämpliga förhållanden ligger grönsaker 4-5 månader från skördatum. Zucchini har den längsta hållbarheten - från sommar till mitten av våren.
Du måste kontrollera fruktens kvalitet var 10-14 dag i enlighet med stjälkets tillstånd. Grönsaker måste också vändas och bytas för att undvika krossning och för att säkerställa längre lagring.
Med bortskämd zucchini
När man kontrollerar fruktens kvalitet i den totala massan är det nödvändigt att extrahera de bortskämda för att inte förlora hela grödan. Om stjälken blev svart och torkade, började rotting. Ytterligare åtgärder beror på skalan - helt ruttna prov kastas bort. Om stjälkarna blir gula, blir mjuka, börjar grönsaker snart försämras.
Om detta händer på ett ställe, stängs webbplatsen bort och zucchinin förbereds på något sätt. Mjuka grönsaker är bra för grytor eller kaviar. Frukter som har behållit sin täthet kan stekas, tillsättas till soppa.
Lådan i vilken ruttna grönsaker hittades töms, tvättas, torkas. Frukterna är ventilerade, kartongen i skiljeväxlarna byts, strös med riven krita.
Om du följer reglerna för att ta bort zucchini från trädgården tillsammans med benet och kontrollera dem väl för skador på skalet, kommer de inte att ruttna. Frukten kommer att förbli färska hela vintern.