Zucchini är en kultur från pumpafamiljen som ofta finns i trädgårds tomter. Det används ofta för att tillaga olika rätter. Ibland kommer frukter med en obehaglig smak över. Inte alla älskare av denna grönsak vet varför bitter zucchini kan förekomma bland skörden.
Skälen till uppkomsten av bitterhet i zucchini
Orsaker till bitterhet
Fel i vård av grönsaker som är vanliga bland trädgårdsmästare leder till att kulturens smak förändras.
Brist på vattning
Måttlig markfuktighet gör att växter kan ta alla ämnen de behöver av den. Zucchini är inte alltför krävande för vattning av grödor, men i avsaknad av den nödvändiga mängden fukt börjar de produktionsprocessen och ackumulerar kväveföreningar och nitrater.
Det är den ökade kvävenivån som kan göra att zucchinin är bitter.
I dessa fall ökas risken:
- om vädret är torrt och soligt;
- när växten planteras bredvid grödor som drar mycket fukt från jorden;
- om zucchini odlas inte i en personlig tomt, där vattning kan regleras, men i fältet.
För att undvika ett sådant problem som att torka ut marken upprättas en speciell bevattningsregim. Under två dagar i rad fuktas jorden intensivt, och de kommande två dagarna är det en paus. Detta hjälper växterna att vänja sig att få fukt regelbundet.
Pollinering
Det finns en populär övertygelse att alla pumpafrön borde växa på ett ställe. Men erfarna trädgårdsmästare rekommenderar starkt att växla mellan olika arter och plantera andra grödor mellan dem.
Pollinering leder till följande negativa konsekvenser:
- minskning i avkastning;
- en förändring i smak - utseendet på bitterhet;
- kränkning av fertilitet;
- minska kvaliteten på utsäde.
Om det inte går att dela planteringen, så en rad baljväxter eller lök mellan grödorna, kommer de att förhindra korsbestörelse.
Överskottsfuktighet
Anledningen till att zucchini smakar bittert kan inte bara vara ett underskott, utan också ett överskott av fukt. Speciellt om vattnet för bevattning inte är sedimenterat och innehåller många föroreningar av tungmetaller. Detta kan undvikas, som vid otillräcklig vattning, genom att ställa in befuktningsläget och endast använda varmt renat vatten.
Ljusbrist
Zucchini, som alla pumpafrön, kräver mycket luft och ljus - de behöver detta för god tillväxt. Om denna gröda planteras under träd eller mellan stora buskeväxter kommer den att uppleva stress från brist på solljus, vilket också kommer att leda till bitterhet.
Överskott av gödselmedel
Överskott av mineraler byggs upp i grönsaker
Ett överskott av utfodring är också ofta orsaken till bitterhet hos grönsaker. Detta hotar särskilt de trädgårdsmästare som föredrar att applicera naturliga gödselmedel på webbplatsen:
- skräp;
- humus;
- kompost.
Alla dessa foder innehåller höga halter oraffinerade kväveföreningar, liksom höga koncentrationer av magnesium och kalium, och orsakar bitterhet i zucchini. Alla tungmetaller i vatten och jord som ger en sådan obehaglig smak kan samlas i frukten, vilket gör det farligt att äta.
Fel lagring
Underlåtenhet att följa reglerna för lagring av en sådan grönsak leder också till utseendet på fruktbitterhet.
Zucchini skördas i två stadier av fruktmognad:
- mejeri - dessa är unga grönsaker med en mjuk hud;
- mogna frukter som har nått full mogenhet.
Mjölkcucchini ska förvaras mellan 0 och 3 ° C. Under sådana förhållanden ligger grönsaker i upp till två veckor. Efter denna period börjar frukten visna och förlorar sin smak - en obehaglig lukt kan förekomma, frukten börjar smaka bitter, förlora sin saftighet.
Grönsaker som skördas vid full mognad kan förvaras i 3 till 5 månader och bibehålla deras kvalitet. Men om unga frukter kan förvaras i kylen, är ett torrt och svalt skafferi eller källare med god ventilation mer lämpligt för mogna.
Det måste komma ihåg att inte alla sorter av zucchini är lämpliga för lagring, vissa kan bara konsumeras färskt.
Ackumulering av cucurbitacin
En av orsakerna till den bittera smaken i dessa grönsaker är ansamlingen av cucurbitacin. Detta ämne produceras som svar på den stress som växter upplever när de inte odlas ordentligt.
Produktion av cucurbitacin kan förhindras genom:
- följ reglerna för vård av anläggningen;
- vattna kulturen i tid;
- undvika brist eller överskott av gödselmedel;
- plantera kulturen endast i öppen mark, i en trädgårdsbädd där det inte finns någon skugga.
Sjukdomar
Oftast är zucchini bitter på grund av vissnande av fusarium. Denna sjukdom provoserar en svamp. Det påverkar fotosyntes, metabola processer och växtnäring negativt, vilket gör att kulturen blir stressad.
Orsaken till bitterhet i frukt kan vara en sjukdom
Sjukdomen behandlas inte, men för sina förebyggande åtgärder rekommenderas:
- bryter inte med reglerna för grödrotation;
- ogräs regelbundet och tar bort ogräs i trädgården;
- ta försiktigt bort resterna av piskarna efter skörden;
- om växterna är infekterade, förstör alla sjuka buskar.
Weeds
Utöver felaktig odling av en gröda kan orsaken till utseendet på en bitter smak i den vara malm som växer på platsen. Ofta kan ett ogräs som förekommer i närheten av en grönsak påverka smaken på grödan från hela busken.
För att förhindra detta måste du ta bort ogräset i sängarna i tid.
Äter
Om orsaken till den obehagliga smaken inte var en svampinfektion i busken, utan ett brott mot vårdreglerna, är zucchinin lämpliga för konsumtion.
Men på många sätt beror det på hur bitter zucchinin är. Vissa grönsaker får en så stark smak att de helt enkelt inte kan användas för mat.
Om orsaken är en växtsjukdom kan dess frukter innehålla höga halter av nitrater och giftiga ämnen. Att äta sådana grönsaker kan leda till förgiftning - de rekommenderas inte.
Sätt att bli av med bitterhet
Om det efter skörden visade sig att frukterna är bittra måste du bli av med denna obehagliga eftersmak innan du äter dem. Du kan korrigera situationen genom att helt enkelt blötlägga frukterna.
Denna procedur utförs enligt följande:
- frukterna skalas. Du måste ta bort ett tjockt lager av det, för ofta är det detta område som samlar bitterhet;
- skär de skalade grönsakerna i cirklar eller skivor och blöt i kallt saltat vatten i 20-25 minuter. Andelar: 1 msk. l. salt per 3 liter vätska;
- när blötläggningstiden har gått måste grönsakerna sköljas ordentligt under rinnande vatten, och sedan kan de användas som mat.
Dessutom kan bitterheten avlägsnas genom att frysa bitarna före användning. Men det är värt att komma ihåg att zucchini efter avfrostning förlorar elasticiteten hos fibrösa leder. Det finns en möjlighet att bitarna när de värmebehandlas helt enkelt förvandlas till gröt.
Vad gör man om zucchini börjar bli gult och ruttna !!! Sjukdomar av zucchini !!!
Träskadan som du inte visste om! Det finns ingen vem det är alls ...! #TheRelizzz
Hemligheter om växande zucchini
Korrekt lagring av zucchini
För att förhindra uppkomsten av bitterhet i zucchini måste du vägledas av följande lagringsregler:
- förhindra att grönsaker fryser;
- se till att inga plötsliga temperaturförändringar sker;
- förvara inte grönsaker i hög luftfuktighet.