Fryspumpa är ett effektivt sätt att konservera en grönsak för vintern med minimal förlust av värdefulla ämnen. De flesta vitaminerna (med undantag av C-vitamin) finns kvar i sin ursprungliga form.
Frys pumpa metoder
Träning
Endast färsk pumpa är lämplig för frysning, helst direkt från trädgården. Frys inte in inaktuella och bortskämda grönsaker.
Pumpan måste tvättas, skäras och skalas. Dessutom tas frön bort från den tillsammans med en hal inre del. Som ett resultat bör en massa vara kvar.
Pumpan kan frysas rå eller blankt. I det senare fallet, efter avfrostning, kommer det nästan att kokas, men mindre vitaminer kvarstår i det. Grönsaken kan också kokas eller bakas i ugnen.
Matlagning hjälper till att delvis befria de köpta frukterna av nitrater.
Frysmetoder
I ett stycke
Det enklaste sättet är att lägga hela pumpan i frysen, och om den är stor, dela den.
Efter avfrostning måste grönsaken användas på en gång - frysning är inte önskvärd.
Innan du skickar en bit till frysen, lägg den i en vakuumpåse eller linda den ordentligt med fastfilm.
Om så önskas är ett sådant arbetsstycke förblanserat (med het ånga eller doppas i kokande vatten under ett par minuter).
Därefter doppas det i kallt vatten, läggs sedan på en handduk och får torka väl.
Du bör inte skölja arbetsstyckena under kranen, eftersom de förlorar många värdefulla ämnen i rinnande vatten.
Kuber
Om du fryser pumpan i bitar kommer det att vara mycket bekvämt att använda den för rätter där grönsaken måste hålla sin snygga form (för soppa, grytor, sallader, fyllning, etc.).
Du kan klippa grönsaker på alla sätt - remsor, rektanglar etc. (Man tror dock att kubens form bibehålls bättre vid kokning eller stogning).
Frysning i kuber är mest bekvämt
Först frystes de ett par timmar på ett bricka eller bräde. Sedan samlas de in från brädet och överförs till en påse eller behållare och skickas till slut till frysen. Tack vare detta kommer de inte att hålla sig ihop under lagring.
Spån
Pumpspån är mycket användbart för att göra pannkakor, muffins och pannkakor. Med sin hjälp förbereds olika fyllningar för pajer, rullar, klimpar etc. Dessutom används det också för huvudrätter - det läggs till soppa, grytor, spannmål, såser, kött, grönsakspureer.
Pumpan, skuren i flera bitar, gnides och pressas lite juice.
Spånen måste förpackas i små påsar, varje servering för engångsbruk. Genom att fördela det i ett jämnt lager erhålls ett kompakt arbetsstycke som inte tar extra utrymme i frysen.
Puré
När du fryser pumpa på vintern i form av potatismos kan du spara utrymme i kylen, lagra hemlagade beredningar på olika sätt: i påsar, i koppar, i en behållare etc.
Du kan göra potatismos av kokta eller bakade grönsaker. Enligt recensionerna från de som lagar mat, visar det sig att den bakade pumpan är mer smakrik och sötare.
Pumpamassan, skuren i bitar, kokas i flera minuter eller läggs ut på en bakplåt och placeras i ugnen - tills den är mjukt. (Tillagningstiden beror på bitens storlek och tjocklek.)
Den färdiga produkten mosas eller hackas med en mixer. Den resulterande massan kyls, packas och placeras i en frys.
Avfrostning och kok
Om du fryser pumpa korrekt, kommer dess fördelaktiga egenskaper och utseende att förbli oförändrade.
Men glöm inte avfrostningens funktioner. Detta är en viktig punkt.
Det är bättre att tina upp arbetsstyckena gradvis. Sätt först dem ur frysen och lägg dem i kylen över natten.
Om du inte har mycket tid ska du tina upp grönsaken inte i kylskåpet utan på bordet eller lägg en påse med varmt vatten.
Kuber eller spån avsedda för en varm måltid (soppa, sås, grönsaksgryta etc.) kan användas omedelbart.
De läggs till den frysta pannan och bitarna av grönsaker "når" under tillagningsprocessen.
Det är bekvämt att tina potatismos i mikrovågsugnen, få en färdig skål eller lägga till nödvändiga ingredienser (socker, mjölk, etc.) till den.
Ytterligare tips
Det rekommenderas att konsumera frysta grönsaker inom sex månader
Rekommendationer för att frysa pumpa hemma.
- Om din frys har en chockfrysningsfunktion, se till att använda den. När den fryses snabbt behåller grönsaken fullt ut sina fördelaktiga egenskaper och förlorar dem mycket långsammare med tiden.
- Produkten kan lagras i frysen under lång tid - till och med flera år. En sådan lagring är dock inte mycket meningsfull, eftersom frysta grönsaker också tappar sina värdefulla ämnen, även om de inte är så snabba som färska. Den optimala hållbarheten för frysta meloner och kalebasser hemma är högst 6 månader.
- Skivad pumpamassa kan frysas i kombination med andra grönsaker - morötter, zucchini, broccoli. Genom avfrostning av ett sådant ämne får du alla ingredienser för en hälsosam grönsakspuree.
- Det är bekvämt att frysa pumpa puré i isbitbrickor eller silikonbageri. När den fryser tas den bort från formarna och placeras i en påse eller behållare.
- Du kan baka pumpaskivor i ugnen för potatismos med skalet. När grönsaken är klar skrapas massan helt enkelt ut ur huden med en järnsked och malas till potatismos.
- När du fryser pumpbitar i en behållare är det viktigt att komma ihåg att de snart kommer att expandera något. Om du fyller behållaren "till ögongulorna" - kan den spricka. Lämna en centimeter fri upptill för att förhindra skada på arbetsstycket.
- Om grönsaken är för saftig är det bättre att torka den något innan den skickas till frysen, annars blir massan vattnig efter avfrostning. Du kan torka bitarna helt enkelt i luften eller i ugnen (vid en minimitemperatur och en lätt öppen dörr).
- Använd aldrig omogna eller övermogna grönsaker för frysning. En omogen pumpa kommer inte att vara fördelaktigt och kan störa matsmältningen, och smaken och kvaliteten på en övermogen pumpa lämnar mycket att önska.
- Du kan göra en hälsosam vitamindrink från pumpchips eller kokta grönsaker. För att göra detta avfrostas och krossas de i en mixer, varefter apelsinjuice tillsätts (i förhållandet 1: 1). Spånen kan också pressas genom ostduken och blandas med honung och citronsaft (efter smak).
Hur man fryser pumpa för vintern Frys grönsaker hemma
Skörda pumpa för vintern. Vi dammsugar pumpa.
Hur du fryser pumpa och zucchini ordentligt
Slutsats
Djupfryst pumpa behåller värdefulla spårelement och vitaminer under lång tid. Formen och metoden för frysning beror på de rätter du ska laga. Efter att ha tillbringat lite tid på beredningen av fryst pumpa på hösten får du en välsmakande och hälsosam produkt som kommer att diversifiera vintermenyn, som är dålig i vitaminer.