Torkad pumpa är en populär produkt. Genom att skörda en grönsak på detta sätt kan du bevara maximalt näringsämnen och vitaminer. Produktens kaloriinnehåll är 28 kcal per 100 g. Pumpa rekommenderas även för små barn; den är rik på vitamin A, D, E, C, PP, K och T. Denna produkt innehåller mer protein än ägg och 4 gånger mer karoten än morötter.
Sätt att torka pumpa
Förbereda pumpa för torkning
Under den kalla säsongen används torkad frukt i matlagning eller bara ätas som godis. Denna torkning förbereds för vintern, den kan användas för att skapa olika sallader, grytor, soppa, tillsätt den till fisk och kokta grönsaker, och pulvret från det ger rätterna en raffinerad doft och ljus färg. Du kan tillverka underbar torkad pumpa, marshmallow, kanderad frukt eller pumpa chips.
Det är maximal nytta och minimal skada vid användning av torkad pumpa. För att de torkade frukterna ska bli högkvalitativa och välsmakande måste du välja sena sorter av denna grönsak, som har en mycket hård skal.
Deras massa har mycket mindre juice, och det är snabbare och bekvämare att torka dem. Frukten måste vara helt mogen, fri från skador och tecken på råtta. Fortsätt sedan enligt det etablerade schemat:
- tvätta pumpan noggrant;
- dela upp den i bitar (bäst av allt, samma som en vattenmelon), skär, se till att pumpan inte är skadad inuti;
- ta bort frön och mjuka fibrer som de fäster vid;
- skala noggrant pumpan;
- skär de skalade bitarna för efterföljande torkning: metoderna för detta kan vara väldigt olika, det beror på användningsändamålet - om du vill laga pumpa chips är det bäst att skära grönsaken i tunna skivor; För ytterligare tillägg till soppor, sallader och andra rätter måste du klippa den i remsor som är 4-6 mm tjocka; för att skapa kanderade frukter skärs pumpan i små kuber (cirka 2 x 2 cm); för att bereda pulvret måste torkade bitar hackas i en mixer eller krossas i en speciell murbruk;
- fördela skivorna i 2 minuter. i kokande vatten - denna metod kommer att bevara den ljusa orange färgen på den torkade grönsaken;
- så att pumpan inte förstörs och inte lockar insekter, innan torkningen måste bitarna blötläggas i saltvatten (1 tsk salt per 1 liter vatten) i 3-5 minuter och sedan sköljas under rinnande vatten;
- torka de bearbetade bitarna.
Torkningsmetoder
Grönsaken har en tät struktur, och dess massa är ganska fast, så du måste se till att inte torka pumpan (från detta förlorar den sina gynnsamma egenskaper och kan skada kroppen). Det är också viktigt att torka frukten helt (om detta inte görs kommer den snabbt att försämras).
Hur lång tid det tar att torka frukten beror på hur stora de är och hur de kommer att bearbetas. Sorten är också viktig - de saftigare kräver längre tillagningstid. Torktemperaturen varierar från 65 till 85 °, men inte mer, annars förlorar produktens användbara egenskaper.
En ordentligt torkad pumpa ska vara smidig och klibbig på fingrarna.
Det finns tre sätt att torka en grönsak hemma.
I en elektrisk torktumlare
Skär pumpan i bitar innan den torkas.
Ytor för bearbetning av pumpa i en elektrisk torktumlare behöver inte täckas. Det är viktigt att ta hänsyn till att när fukt går förlorade kommer skivorna att krympa och kan flyga genom nätet, så de ska ha lämplig storlek och inte ska röra.
Ställ in temperaturen på medium (beroende på torktumlarens kraft, cirka 85-90 °) och torka i cirka 5 timmar tills den är mjukt. Om temperaturen är cirka 60 ° kommer processen att pågå upp till 10-12 timmar (beroende på storleken på bitarna och sorten).
I ugnen
Du kan också använda en elektrisk ugn. Processen är lång: det tar cirka 6-8 timmar. Innan du skickar de skurna skivorna till ugnen, torka dem ordentligt med en pappershandduk och täck bakplåten med pergament. Skivorna ska inte röra varandra, sedan torkar de jämnt.
Vi placerar bakplåten i en ugn som redan är förvärmd till 50 °, stäng inte dörren helt för att inte hindra borttagandet av fukt. Därefter måste du torka frukterna vid en temperatur av cirka 60 ° i 5 timmar. Därefter måste du höja dem till 80 ° och fortsätta torka skivorna i ytterligare 3 timmar.
Torr pumpa måste kylas och placeras i glasburkar.
På luft
Om du vill att pumpan ska bli lite torkad är det här alternativet perfekt. Beredningen genomförs på samma sätt. Redan skurna skivor ska sköljas i saltat och sedan i rinnande vatten, läggas ut på en plan yta (brett bricka), täckt med gasväv eller pergament så att de inte rör.
Sedan - lägg på gatan, helst inte i direkt solljus, men i skuggan. Du måste välja en plats där husdjur inte har tillgång. Du kan täcka brickan med gasväv för att hålla insekter ur pumpan.
På natten, när lufttemperaturen sjunker, måste du ta med grönsaksbitarna till ett torrt rum. Vänd skivorna varje dag. En sådan pumptorkning tar lång tid: det tar upp till 5-7 dagar (beroende på vädret).
Det är bättre att inte skörda kanderad frukt på detta sätt, för de är tjockare än chips och skivor och kanske inte torkar ut. När du skär grönsaken för torkning, gör du medelstora skivor. Så du får en läcker produkt.
Torkar hela pumpan
Utöver det faktum att denna grönsak kan användas som mat kan den användas för dekoration: olika vaser, ljusstake etc. skapas av den. Hela pumpor fungerar som dekoration till Halloween. Med rätt torkningsteknik kan dekorativa grönsaker lagras i flera år, deras skal blir så hård att det är svårt att skada det.
Om det finns många frön i pumpan, finns det mycket lite massa i den - sådana exemplar behövs. Endast dekorativa sorter (Alice, Red Velvet, etc.) är helt lämpliga för torkning, de är hårdare, mindre, har stora utbuktningar och en mörk färg. Grönsaken får inte skadas av mögel eller råtta.
Grönsaken kan torkas hela
Huvudvillkoret när du väljer är att grönsaken måste ha en stjälk (den måste vara hel). Eftersom det kommer att torka helt, kommer det att hålla ett ur ett hål från vilket juice flyter, och hela processen kommer att förstöras. Dessutom måste stjälken vara helt mogen.
Det är nödvändigt att tvätta pumpan med ljummet vatten och inte under starkt tryck och torka av det torra - bäst med pappershanddukar eller en mjuk trasa för att inte skada ytan. Därefter placeras pumpan på pergament, en bakplåt och placeras i ugnen i 6-8 timmar (beroende på storlek) vid en temperatur av 60-70 °.
Med jämna mellanrum måste grönsaken vändas så att den inte bränner och torkar jämnt.
Du kan lufttorka hela pumpan. Grönsaken placeras i skuggan så att den inte faller på direkt solljus, temperaturen bör inte vara lägre än 18 ° C. Luftfuktigheten bör inte överstiga 40%. Med jämna mellanrum måste grönsaken vändas och inspekteras, eftersom processen kommer att ta cirka 3 månader för att torka frukten till önskad konsistens.
På liknande sätt, men mycket snabbare, kan du torka pumpan i en elektrisk torktumlare.
En sådan grönsak rekommenderas inte för användning för mat, eftersom det är torrt, mycket hårt och saknar vitaminer.
Lagringsregler
För att torkad pumpa ska lagras under lång tid och inte förlora vitaminer och mikroelement måste lagringsvillkoren följas strikt:
- rummet ska vara mörkt, med en lufttemperatur på 12-15 ° C (källare eller förråd)
- luftfuktigheten i rummet bör inte överstiga 60% - om det är mer än den tillåtna normen, får pumpan överskott av fukt och försämras, i vilket fall den kan torkas;
- det är bäst att lagra sådan torkning i glasburkar med vakuumlock eller i påsar gjorda av tätt tyg;
- om burkar används för förvaring, bör ett ark pergament läggas på botten och fartygen ska täckas med det.
- torkad pumpa lagras inte så länge, den måste ätas över vintern, tidigare än torkad.
Torkad pumpa för vintern. Pumpapulver
Pumpa chips 🤗 är något
Kanderad pumpa Det mest utsökta receptet för naturligt godis med kanderad pumpa
Under rätt förhållanden kan torkade pumpor förvaras fram till tidigt på våren, alla deras fördelaktiga egenskaper förblir oförändrade. Om du förbereder en produkt i en torktumlare kan du njuta av dess otroliga smak under lång tid och berika din kropp med användbara mikroelement och pumpavitaminer.