Mer än 20% av Samara-regionen är täckt av skogar och ekskogar, så svampplockning är en populär aktivitet bland lokalbefolkningen. Sedan våren kommer svampar i Samara-regionen under 2019 att glädja alla älskare av "tyst jakt" med ett överflöd.
Svamp i Samara-regionen 2019
Typer av svamp
Skog "tyst jakt" börjar i maj, varar hela sommaren och slutar med ankomsten av kallt väder. Detta beror på det tempererade kontinentala klimatet i Samara-regionen.
Ätliga svampar i Samara-regionen
Beroende på säsong visas olika typer av sådana organismer i skogarna. På våren, i slutet av maj, samlar svampplockare:
- murklor;
- rader;
- Maj svamp;
- fält svamp.
På stammarna av björkar och ekar finns svampar (tinder-svampar) lämpliga för mat. De har en rik smak och är snabba att laga mat.
När man samlar in svamp är det viktigt att inte glömma att endast unga fruktkroppar är lämpliga för mat.
Irina Selyutina (biolog):
Ätbara polyporer tillhör den fjärde kategorin av ätbarhet. Deras unga kroppar kan ätas, men de måste kokas i förväg. Sedan kan de underkastas vilken matlagningsmetod som helst. Gamla tinder svampar är inte lämpliga för dessa ändamål på grund av den stora styvheten i deras massa. Samla tinder-svampar på hösten medan fruktkropparna fortfarande är mjuka och blötläggna i 12 timmar. I detta fall måste vattnet bytas varannan timme - detta är en förutsättning. Därefter hackas svamparna fint och kokas väl i 40 minuter. Underkokt svamp kommer att smaka sött och tufft. Dessutom kan sötma inte tas bort ens med stora delar av kryddor. Därför måste du definitivt smaka på dem när du lagar dem.
Nya sorter läggs till i juni. Dessa är boletus svamp, porcini svamp, asp svamp, kantareller, svin, porcini svamp, podgruzdki. Vissa av dem mår bättre i öppna ängar, medan andra gömmer sig under fjolårets lövverk eller kramar vid foten av tallar och granar.
I augusti visas:
- svart mjölk svamp;
- greenfinches;
- honungsvampar
- sopp;
- boletus.
Dessa sorter av svampplockare finns i blandade och barrskogar.
Honungsvampar växer på fallna träd, gamla ruttna stubbar (därav deras namn). De kallas lamellorganismer. De växer upp som hela familjer. Deras mössa är belägen på en lång tunn stam, och dess färg varierar från rödbrun till beigebrun.
Rödhårig och boletus bildar en bra mykorrhiza med aspens. Hela familjer finns under lövträd. De har en välsmakande köttig ben som är lång, vit och förtjockad nedåt. Huven är brunaktig eller gulaktig.
Björkträd finns i björkodlingar och blandade skogar. De har en rörformad hymenofor, en brunbrun, tät och platt platta mössa. Ett skaligt brunsvart mönster syns på stammen.
Boletus växer i tall och granskog. De har en köttig och halvcirkelformig mössa, något slemmig på toppen, tät, ljusgul i färg. Det finns en vit filmring på benet.
Sällsynt art
Sällsynta arter i Samara-regionen inkluderar:
- tryffel;
- murklor;
- igelkott.
Jorden och klimatet är gynnsamt för reproduktion av mycelium, utveckling och bildning av mycorrhiza med olika typer av woody växter. Dyra svarta ryska tryfflar av arternauben är bara att hitta av de lyckliga.
Irina Selyutina (biolog):
Glada ägare av skördade tryffel kan diversifiera sitt bord med dem. Och för att inte förstöra en så dyr svamp är det viktigt:
- ta bort all jord från tryffelns yta och tvätta den noggrant precis innan du äter. Det är nödvändigt att rengöra svampen perfekt, eftersom du behöver bara klippa det med ett skal;
- efter tvättning måste fruktkroppen torkas med en pappershandduk;
- för skivning, den så kallade. tryffelskiva.
Tunna skivor av tryffel eller spån, rekommenderas att krydda pasta, soufflé, ris, kalvkött, omeletter, fisk eller kyckling.
Speciellt utbildade hundar hjälper till med sökningen. Moreller är deras basidiala variation.
Nära Samara finns sällsynta arter av blackjack: orange, korall och hack.
Giftiga svampar i Samara-regionen
Giftiga svampar är livshotande
Att samla in vilda svampar utan att veta hur ätliga svampar ser ut, men hur giftiga de ser ut, är livshotande. Du kan inte bara lita på deras utseende. Den ljusa rodnande flugan är mycket giftig och kan förgifta mer än en person.
Giftiga sorter inkluderar:
- falsk skumning;
- kräkningar russula;
- alma mal;
- kam silverfisk;
- dödslock;
- flugsvamp;
- galleriet gränsar.
Falsk honungsvamp ser ut som dess ätbara motsvarighet, men mindre i storlek. En noggrann undersökning visar att benet är tunnare och att det inte finns någon film på det. Kapsylen är plattare och grågul med en karakteristisk röd fläck i mitten.
Malens kropp liknar kroppen hos en honungsvamp, det finns bara små vågar i locket. Svampen klassificeras som oätlig, låg giftig.
Den vanligaste lamellära typen är russule emetic. Den har en ljusröd mössa, ett bräckligt ben och en tät köttig kropp. En karakteristisk skillnad är locket som pressas mot benet. I en ätbar ryssula lyfts kanternas lock högt, lätt böjda uppåt. Det giftiga exemplet har en motbjudande bitter smak, som räddar många nykomlingar från döden.
Det ätliga corymbose paraplyet har en giftig syster - kammen silverfisk. Dess oavsiktliga förtäring är full av svår förgiftning. En giftig individs mössa är i form av en kupol eller tefat, vitaktig med brunröd skala, vilar på ett tunt ihåligt krämigt ben. Stammen har en rosa färgton och en lätt förlängning vid basen.
Det är inte svårt att skilja en giftig syster, dess vita fibrösa massa har en sur smak.
Svampplatser i Samara-regionen
Kartan över svampplatser i Samara-regionen under 2019 är mycket omfattande. Med buss "Samara-Bogatoe" når de byn Malyshevka. I närheten finns en skog där moreller och ostronsvampar skördas.
Från flodstationen kommer de till byn Shiryaevo. I distriktet finns det familjer av honungspar, placeringar av boletus och ostronsvamp.
Sergievsky-distriktet är känt för sina björkodlingar, i vilka boletus och vit mjölksvamp växer. Honungssvampar finns i gamla krossar och krossar. För att komma till platsen kommer de först till Sukhodol med buss "Samara-Sukhodol" eller "Samara-Sergievsk". De går av vid hållplatsen Sukhodolsky Turn och går en kilometer mot Ufa.
Skogarna som ligger nära byn Bogatoe, i Bogatovsky-distriktet, är kända för svamp, boletus, ostronsvamp och ädla porcini-svampar. Dessa svampplatser ger skörden till slutet av sommaren. Ryzhiks finns också i september.
På jakt efter Gruzdy! Tyst jakt 2019, utforskning! Mjölksvamp, boletussvamp, russulas.
I skogen för svamp. Vilka svampar växer i Tolyatti.
ENTRÄGET! / SOMMERMUSHROOM GÅR MASSIKALT VAR VAR SÖKAR DU? / VIT PODDUBNY MUSHROOM, MOTWIKES
Bakom byn Mezkhavod, i Samara förorter, samlas rika skördar av vitt och honungspar. Bussar och minibussar åker dit.
Från järnvägsstationen längs Moskovskoe motorväg finns en minibuss 410A, på vilken de snabbt når byn. Novosemeikino, där ostronsvamp, svamp och boletus väntar.
Slutsats
I Samara-regionen, med noggrannhet, kommer svampplockare inte att lämnas utan skogsdelikatesser. Svampfläckar är utbredda i detta område. Rätter som tillagas av dem kommer att glädja den mest snygga gourmeten med smak och doft.