Svamp har länge varit en mat som kan ersätta kött i många recept. Tillgängligheten till svampar och de många recept som finns med dem gör dem till en verkligt unik och samtidigt universell produkt. Kalorihalten i svamp är mycket låg, medan de kan jämföras med grönsaker och när det gäller proteiner - med kött när det gäller mängden kolhydrater.
Vad är kalorihalten i svamp
Vilka svampar är lämpliga för en diet
Kalorihalten i svamp är relativt låg, så de används ofta för kostnäring. De mättar perfekt kroppen och håller känslan av fullhet under lång tid.
Rå porcini-svampar innehåller endast 34 kcal per 100 g. Men när de stekas ökar deras näringsvärde till 162 kcal.
Kantareller är bland de ledande inom svampens lägsta kaloriinnehåll. Även när de stekas har de bara 35 kcal.
Vissa svampar kan ätas utan värmebehandling. Till exempel, som svamp. Kalorihalten i svamp är 28 kcal per 100 g råprodukt.
Äter champignon, du behöver inte oroa dig för din figur - det finns inga fetter i deras sammansättning.
BJU (förhållande av proteiner / fetter / kolhydrater) av champignoner: 4,3 g proteiner och 1 g kolhydrater per 100 g produkt.
Påverkan av behandlingsmetoden
Beroende på bearbetning kan kalorihalten för svamp variera avsevärt:
- Torkat skogsbruk - från 230 till 290 kcal;
- Friterad. Under stekprocessen kan torkade svampar förlora en viss mängd energivärde, upp till 160 kcal;
- Inlagda svampar har ett kalorivärde på endast 10 till 25 kcal.
Om du räknar kalorier i din diet bör du beakta dessa nyanser.
Näringsvärde för olika typer
Metoden för bearbetning påverkar kalorihalten i svamp
För dig som noggrant övervakar sin siffra bör du känna till energivärdet för den här eller den produkten. Antalet kilokalorier i svamp kan ha följande indikatorer, beroende på tillagningsmetoden:
- Vit färsk - 35;
- Vitstekt - 160;
- Vittorkad - 280;
- Färska ostronsvampar - 40;
- Muer svamp - 33;
- Färsk mjölksvamp - 15;
- Färska kantareller - 20;
- Stekt kantareller - 35;
- Torkade kantareller - 259;
- Kokt smör - 18;
- Inlagd svamp - 17;
- Färska svampar - 30;
- Färska svampar - 16;
- Färska champinjoner - 28;
- Konserverad svamp - 12.
Nästan alla svampar går bra med grönsaker.
Irina Selyutina (biolog):
Att veta hur många kalorier som är per 100 g färsk svamp, kan du alltid göra din dagliga diet både komplett och kost. För att göra detta måste du komma ihåg följande punkter:
- vid stuvning och stekning är svampens massa mättad med fetter, och därför i denna form överstiger deras kaloriinnehåll 160 kcal per 100 g;
- betning är ett genomförbart alternativ till stekning eftersom är en kokning med tillsats av salt, smaksättning och vinäger;
- kaloriinnehållet i stekt svamp kan minskas genom att förkoka dem.
Dessa typer av recept är bra för att äta bra eller för dem som är strikt diet.
Det räcker emellertid inte med att bara veta kalorihalten i svampen separat. Rätter tillagade med denna produkt kan ha ett helt annat energivärde. För att till exempel ta reda på näringsvärdet för potatis med svamp, kan du använda tabellen över kaloriinnehåll i färdiga produkter, eftersom alla komponenter måste beaktas tillsammans. Tilläggsmetoden kan också användas för beräkningen, det viktigaste är att veta exakt energivärdet för varje enskild produkt.
Svamparna fick statusen "skogskött" på grund av deras kaloriinnehåll och 18 viktiga aminosyror i deras sammansättning.
Svamp - välsmakande och hälsosam för figuren
BÄSTA PRODUKTER FÖR LÄNGRE TÄNKNING 🍓🍗🍎 FÖR KVÄLEN
Kaloritabell över mat. Lista med kalorifoder
Fördelarna och skadorna av svamp
Svamp är rika på sällsynta proteinföreningar, aminosyror och kolhydrater. Dessutom är det ett speciellt lager av vitaminer och mikroelement. En sådan uppsättning är perfekt för att upprätthålla det normala nervsystemets, hjärta- och blodkärlets normala funktion. Det finns också en teori som antyder att boletus kan bromsa åldringsprocessen i människokroppen.
Glöm inte att användningen kan vara skadlig medan du berömmer fördelarna med kokt eller rå svamp. I synnerhet är dessa:
- Förgiftning av giftiga tvillingar. För att undvika detta, köp inte dem från främlingar, samla inte in dem själv om du inte är säker på deras ätbarhet.
- Äta en produkt som samlades på en miljöförorenad plats. Svamp tenderar att samla förfallsprodukter av radioaktiva element, tungmetallsalter.
- Svampcellpennorna innehåller kitin, vilket är säkert i små doser. Emellertid kan överdriven konsumtion av svamp leda till problem.
Irina Selyutina (biolog):
Trots alla fördelar har användningen av svamp också ett antal kontraindikationer:
- Ofta konsumtion av svamp kan provocera utvecklingen eller förvärringen av mag-tarmsjukdomar (gastrit, magsår, pankreatit, leverproblem). Detta beror på närvaron i cellstaplarna av polysackaridkitinet, som faktiskt inte smälts i vår kropp. Ett överskott av det är alltså en provocerande faktor som kan leda till både gastrit och allvarligare problem.
- Porcini svamp är en separat maträtt, för kött- och svampproteiner kan "konflikt" med varandra i magen och orsaka allvarliga problem. Porcini svamp serveras bäst med den så kallade. långsamma kolhydrater, särskilt med obearbetat ris.
- Ät inte saltade och stekt svamp för personer som är benägna att få avföring av avföringen.
Svampar är användbara i alla former, men den största mängden protein finns i torkad mat. Glöm inte att långvarig värmebehandling minskar risken för förgiftning med en oätlig produkt, men samtidigt förstör användbara ämnen.