Falska svampar finns i naturen, men lyckligtvis är de inte giftiga. Dessa "svampar" är utbredda i barrskogar och används i saltlösning. För att skilja dem från ätliga svampar måste du känna till deras egenskaper.
Beskrivning av falska safranmjölkslock
Amber miller
Andra namn: grårosa mjölkaktig, oätbar laktarius, roan lactarius.
Tillhör den lamellära arten av svamp. Växer i barrskogar och blandade skogar, där det finns en stor mängd mossa. Den går in i en symbiotisk förening med tallar, granar, ibland med björk. Älskar träskande områden. Fruktande från mitten av sommaren till mitten av hösten. Den största skörden skördas i slutet av augusti - början av september.
Utseende
Svamp som ser ut som riktiga saffranmjölkslock har fortfarande vissa skillnader. För att inte förvirra dem är det värt att studera beskrivningen av den bärnstensmjölkaren.
Hatt:
- spridda ut i ung ålder, trattformad vid mognad;
- krökt i kanterna i unga exemplar och rätade i mogna;
- med en knöl i mitten;
- rosa brun, ibland gråaktig;
- glansigt i torrt väder.
Ben:
- löst i början, ihålig med tiden;
- cylindrisk;
- färgen är identisk med lockets färg, men i en lättare ton;
- lätt skugga ovan, fibrös under;
- upp till 2 cm i diameter och upp till 9 cm i längd.
Massa:
- ljusgul, ändrar inte färg när du klipper;
- tjock;
- ömtålig;
- med vattnig juice (hos vuxna kan juice vara frånvarande).
plattor:
- frekvent;
- vit, sand eller rosa (inom en hatt).
- tät;
- nedströms.
Sporer är rundade, retikulerade. Sporpulver rosa eller gul.
Näringsegenskaper
Utländska källor definierar denna typ av falska saffranmjölkslock som svagt giftiga, inhemska källor - som oätliga.
Det är omöjligt att äta svamp på grund av den obehagliga (kryddig) lukten som liknar cikoria eller älskling. Detta är den största skillnaden mellan bärnsten mjölksyra och ätliga saffranmjölkkappar. Smaken är bitter, skarp.
Rosa hår
Volnushka föredrar våta platser
Tillhör russula-familjen, släkten Mlechnik. Växer i kolonier i björk och blandade skogar, i deras norra del. Föredrar våta områden. Samla det från försommaren till mitten av hösten. De flesta svampar växer från slutet av juli till slutet av augusti eller början av september.
Utseende
Egenskaperna hos denna falska svamp skiljer sig något från ätliga svampar. Skillnaden bestäms av färg och vissa andra element i utseendet.
Hatt:
- slem;
- konvex i en ung svamp, platt i en gammal;
- med en depression i centrum i form av en navel;
- kanterna är sänkta, lindade;
- diameter 4-12 cm;
- med ofta åtskilda och tjocka villier i form av koncentriska cirklar med ojämn form;
- ljus eller grå-rosa;
- mörknar vid exponering.
Massa:
- vitt, ändrar inte färg när du hackar;
- stark;
- tät;
- saftig.
Ben:
- cylindrisk, smalare vid basen;
- fast;
- först fast, sedan ihåligt;
- ljusrosa;
- med fluff och gropar;
- 1-2 cm i diameter, 3-6 cm i höjd.
plattor:
- vit, ibland med en rosa färgton, blir med tiden gul;
- ofta publicerade;
- inte bred;
- nedåt längs benet.
Sporpulver med grädde eller vit färg. Enligt beskrivningen har svampen likheter med den stickade mjölkiga, men den andra har ingen skam längs kanten på locket.
Mycorrhiza former med vuxna björkar. Föredrar blandade och lövskogar som livsmiljöer.
Irina Selyutina (biolog):
Det finns rosa vågor i norra skogsområdet. Samlingen sker från slutet av juli till oktober. Fruktkroppen innehåller ett toxin, som vid otillräcklig värmebehandling kan orsaka irritation i slemhinnorna och orolig mage. För saltning är unga svampar eller "lockar" med en lockdiameter på högst 3-4 cm uppskattade.
Det kan också förväxlas med en vit våg, som har en vitaktig mössa och en mindre diameter. Den riktiga svampen och gransvampen har apelsinjuice, medan den rosa har vit juice.
Näringsegenskaper
Falsk svamp av denna art tillhör villkorligt ätliga svampar, därför kräver den noggrann värmebehandling. Smaken är kryddig. Bra kvalitet. Unga exemplar uppskattas särskilt. Svampen blötläggs och blancheras före användning. Sedan betas eller saltas de. Med den senare metoden är de ätbara först efter 50 dagar. De blir gula i tomma ämnen.
Papillär mjölkig
Svamp luktar som kokosnöt
Andra namn: stor mjölksvamp. Familjen russula, släktet Mlechnik. Växer i kolonier på sandjord. Distribueras i skogarna i de norra regionerna. Skapar mykorrhiza med björk. Skörden sker på sensommaren - tidig höst.
Utseende
Falska saffranmjölkkappar kännetecknas av vissa egenskaper, oftast efter färg.
Hatt:
- platt i vuxna exemplar, med konkava kanter i ungdomar;
- med en knöl i mitten;
- grå eller blåbrun, ofta rosa eller lila i färg;
- 3-9 cm i diameter;
- torrt, fibröst i gamla svampar.
Ben:
- cylindrisk;
- 0,8-2 cm i diameter, 3-7 cm i höjd;
- ihåligt i vuxna mjölksvampar;
- slät;
- vid första ljuset, med tiden får en nyans som motsvarar färgen på locket.
Irina Selyutina (biolog):
Om locket i unga svampar kännetecknas av en grå eller blåbrun färg, så brinner det i vuxna exemplar nästan till en gul färg och blir torr. Fibrerna som täcker den är tydligt synliga när de ses.
I benet är massan tät, har en sötaktig smak, nyplockade svampar har ingen aroma, men torkade får lukten av kokosnöt. Mjölkesaft är vit, inte särskilt riklig. Färgen förändras inte under påverkan av atmosfäriskt syre. Dess smak är sötaktig, sedan skarp till bitter. Överdrivna svampar kännetecknas av dess fullständiga frånvaro.
Massa:
- vit, ändrar färg när den skalas;
- tät;
- ömtålig;
- tjock eller tunn i vissa områden;
- med vit juice i små mängder.
plattor:
- frekvent;
- vitfärgad, i vuxna svampar - röd;
- smal;
- nedåt längs benet.
Sporerna är rundade. Sporpulver från vitaktig till grå skugga.
Näringsegenskaper
Villkorligt ätbart. Ät saltad. Det smakar bittert, så mjölksvamparna är i blötläggning, annars kommer skålen att förstöra. Har en svag kokosnötdoft.
Svampen är kalorifattig, näringsmässigt kan den ersätta kött. Vegetarianer inkluderar ofta det i sin diet. I många utländska källor har den en beskrivning som karakteriserar den som en oätlig produkt.
En av de bästa. Gran svamp - Lactarius deterrimus
Svamp Ryzhiki. För en nybörjare svampplockare
svamp svamp användbara egenskaper, svamp hur man lagar, falska svampar, saltade svampar,
Slutsats
Det är lätt att känna igen falska svampar. Om du studerar platserna för deras tillväxt, liksom de viktigaste egenskaperna, kommer det att vara svårt att förväxla dem med de verkliga.
Det finns vissa regler för att förbereda dem. Produkten kan inte ätas utan korrekt bearbetning, eftersom den kommer att orsaka förgiftning. Vid förgiftning, ring specialister.