För älskare av "tyst jakt" börjar säsongen med ankomsten av den första vårvärmen. Vårsvampar är inte särskilt vanliga i Leningrad-regionen. Deras masssamling börjar på sommaren.
Honungsvamp i Leningrad-regionen
Allmänna egenskaper hos honungslagar
Grönsaker, frukt och skogsdelikatesser, som inkluderar olika typer av svamp, är goda tillskott till din dagliga kost. Sommar- och höstsvamp i Leningrad-regionen gillar inte ensamhet. De växer på mossiga stubbar i hela familjer, i placers, från vilka det är lätt att förbereda de mest utsökta rätter för ett stort företag.
Riktiga honungsvampar tillhör familjen Fizalakryevye, deras andra namn är Amillaria. Översatt från latin betyder detta ord "armband". De fick detta namn eftersom svampfamiljen växer som en ring eller armband som omger en fallit bagageutrymme eller en hampa.
Oftare väljer sådana svampar skuggade och fuktiga platser, i en tjocklek eller i en gammal vindkraft. Från en liten droppe, vagt liknar en hatt, kommer en grupp vuxna snabbt ut, vars yttre utseende kännetecknas av:
- tunn lamellform på locket;
- färgen ändras från gul till brun eller brun;
- benet är graciöst, tunt, högst 10 cm;
- basen är beige;
- plattorna är ofta, vitaktiga.
Ju äldre svampen är, desto mörkare blir benet och desto mindre märkbar utbuktningen ovanpå locket. Tunna ränder är tydligt synliga på kanten. Tunna plattor växer längs kanterna, mörknar gradvis och ett brunt sporpulver visas på deras yta.
Honungsmedlet växer upp till 18 cm i höjd. Överväxter når 23-25 cm. Benets struktur är vanligtvis fibrös, ju äldre svampen blir, desto mer fibrös blir den. Benets form är cylindrisk. Det är bokstavligen "fyllda" med kitin, vilket kan orsaka mag-tarmproblem. Därför finns det inget som är användbart i benen och när man samlar honungslagar tar de bara sina hattar.
Honungsvampar kännetecknas av en liten söt "kjol" i mitten av benet, under vilken karakteristiska vågar är synliga, små, men tydligt synliga.
Massan är något vattnig, lös. Snittet ändrar inte färg. Aromen är stark.
Olika sorter
Totalt finns det mer än 40 arter i världen som tillhör svampgruppen. Det finns cirka 10 av dem som växer på Rysslands territorium.I Leningrad-regionen finns det flera särskilt populära, inklusive ätliga och falska.
Ätlig
- nordlig;
- fett-legged;
- hampa;
- Uspensky;
- ängar.
Deras skillnad ligger i livsmiljön, på vilket den yttre färgen, smaken, aromen och kemiska egenskaper beror.
Norra höstsvampar: locket når 10 cm i diameter, konvext, med en olivfärgad ton, ofta brunorange. En ljus fläck syns tydligt i mitten, och hela ytan är täckt med skalor som är mörkare i jämförelse med huvudets bakgrundsbakgrund. En grov ojämn kant har en mörkgul färg. Och benet blir bredare nedåt och når en höjd på 10-12 cm. I vissa fall kan dess diameter vara 2 cm. I mitten av benet, torrt vid beröring, syns en väldefinierad filmring med små fjällande formationer. Massan av norra honungsvampar är lätt, liknar bomullsull i konsistens, har en ljus arom och smak.
Irina Selyutina (biolog):
Norra höstsvampar anses vara de vanligaste företrädarna för höstsvamp i centrala Ryssland. De hittas, kanske överallt, med undantag för bara Norden. Hur massiv fruktning kommer att vara beror på vädret. Höstens nordliga svampar bär frukt i lager och under säsongen "tyst jakt" kan det finnas 2-3 av dem. De finns nästan alltid i ganska omfattande aggregat. Dessa svampar kan parasitera 250 arter av både trä- och örtartade växter och kan till och med förstöra plantskolor och plantager där inte trädplantor odlas, utan ... iris eller potatis.
Deras vanliga tillväxtplats är dödved och stubbar av barrträd och lövträd. Denna art växer också i björkodlingar, på ek eller al. Frukterar från sensommaren till oktober. Om säsongen är varm, inträffar den i november.
Utseendet på svamp beror på livsmiljön
Höstsvampar tjockbena: en annan ätbar art som kan odlas hemma. Det latinska namnet är Armillaria lutea. Locket är koniskt, brett med kompakterade kanter, rullat ner. Färgen är brun eller gul. Vissa "håriga" ytor är karakteristiska. Vid benet märks en lätt förtjockning i botten och våg över hela ytan. Den växer upp till 10 cm. Massan är tät och har en ostaroma. Detta är en lamellär art av saprofyter som finns på en kudde av ruttna löv, på fallna nålar eller bark. Familjer mår bra på brända ytor, stammar av lövträd som har fallit efter blixt.
Uspensky svamp: arten fick sitt namn från semestern med samma namn - antagandet av den välsignade jungfru Maria. Samlingen börjar på semestern och pågår till slutet av november, innan frosten börjar. Benet är gult eller brunt, tunt, högst 10 cm i höjd. Färgen på locket matchar benets färg. På ytan, i mitten av locket, märks en utbuktning, underifrån har den ofta placerade plattor. En tunn "kjol" syns på benet som blir tunnare med tiden och går sönder.
Förutom ätbarhet växer fala klackar i Leningrad-regionen, villkorligt ätbara eller deras giftiga motsvarigheter. Extern beskrivning av villkorliga ätliga svampar:
- tvister har en karakteristisk blåhet;
- huvudets färg är ljus, gul eller orange;
- yta med en gul färg;
- vågar är frånvarande.
När man skördar honungplockmedel för framtida bruk bör man inte glömma att benen hos vuxna representanter är hårda, så det är bättre att samla unga exemplar. Dessutom är det viktigt att hon är svag giftig med otillräcklig värmebehandling och är svagt giftig och kan orsaka utveckling av gastroenterit (inflammation i matsmältningskanalen). Därför är kall och torr saltning helt utesluten för dem. Salt dem bara varma efter förkokning. Det tros att denna milde toxicitet uppträder efter den första frosten.
De kan inte bli allvarligt förgiftade. Men om den inte kokas korrekt, blötläggs lite eller inte kokas före huvudkokningen kan symtom på förgiftning uppstå: illamående, kräkningar och diarré.
Växande platser för honungslagar i
Avverkningar av blandade skogar och lärk är ett lämpligt ställe att leta efter höstsvampar. Det är här de söker efter dessa svampar.
I Priozersk och i Vyborgsky distrikt sker massskörden i början av september. Vid denna tid på året är vädret fortfarande varmt, men redan fuktigt, vilket uppmuntrar den snabba tillväxten av nya familjer.
Det finns många tallar nära byn Sosnovo, som ligger i skogens centrum. Hela kluster av hösthonungarger agerar på sina rothalsar.
Förutom dessa sorter växer andra svampar i detta område: ostronsvamp, russula, mjölksvamp, kantarell och volnushka. Och efter ett varmt regn lyckas de lyckliga hitta boletus och boletus.
Gynnsamma funktioner
Honungssvampar har användbara egenskaper på grund av deras kemiska sammansättning. De är rika på fosfor, kalium, fiber, vitaminer och aminosyror. På grund av deras höga fiberinnehåll kallas de "skogskött". De används för att fasta, ersätta kött från fåglar eller djur.
Vid anemi hjälper de processen med hematopoies. För att fylla på det dagliga intaget av zink och koppar är det nödvändigt att äta bara 100 g höstsvampar dagligen.
För att fylla på kalcium- och kaliumnivån är de nödvändiga i dieten för veganer (anhängare av den mest strikta vegetariska dieten där alla animaliska produkter är helt uteslutna, även om de i sällsynta fall kan använda honung i mat) och vegetarianer, eftersom dessa ämnen kommer inte in i kroppen på grund av bristen på animaliska produkter.
Honungsvampar. Svampplockning i Leningrad-regionen
Vlog. Honungsvamp i Leningrad-regionen. Mycket svamp =)
MUSHROOM JAKT-2019 SPONTANE MUSHROOM SEASON 2019 ÖPPEN helt igen
Slutsats
Ibland är det inte möjligt att enkelt skilja ätlig svamp från falsk eller giftig. Därför är det alltid viktigt att undersöka svamparna som faller i korgen när du skördar för att undvika hälsoproblem.