Karelia ligger nordväst om den europeiska delen av Ryssland. Det är en region med ett milt klimat, rikligt med nederbörd, snöiga och måttligt kalla vintrar och korta men tillräckligt varma somrar. Dess territorium är trädbevuxen, med en övervägande av barrträd, därför representeras svampar av Karelen av många olika arter.
Typer av svampar i Karelia
Värdet på svamp i Karelia
Svamp är allestädes närvarande i Karelia: i glader, skogskanter, i snår och raviner, på sidorna av vägar och stigar. Under särskilt fruktbara år samlas de i hinkar. Det finns 272 typer av svamp som är lämpliga att användas som livsmedel, av vilka några ingår i Röda boken. Här kan du också hitta nästan alla sorter av giftiga och oätliga svampar.
Början av svampsäsongen faller på våren, när moreller och stygn börjar dyka upp, efter mitten av sommaren, boletus och brun boletus finns i överflöd här, och tills senhöstens svampplockare samlar olika svampar och grönfinkar.
Värdet på svamp i Karelia ligger i deras tillväxt i en ren ekologisk zon, på grund av vilka ätliga arter är hundra procent naturliga och absolut säkra naturprodukter.
Svampplockning i dessa delar är en slags ekoturism, som gör att du inte bara kan njuta av Karelias skönhet, utan också få välsmakande och hälsosam "fångst".
Beskrivning av ätliga och oätliga svampar
Fyllt med vitaminer och mikroelement har svampen ett högt näringsvärde och, på grund av innehållet i ett antal aminosyror i dem, likställs det med kött. Och förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater tillåter dem att rekommenderas för konsumtion som en dietprodukt.
De vanligaste och användbara ätliga svamparna i Karelia är:
- Vit svamp, eller sopp: det mest värdefulla och läckra, finns i barrskogar. Den har ett gulbrunt tjockt ben 10-12 cm i höjd och en brunbrun mössa. Den heter vit på grund av sitt kött, som inte ändrar färg när den skadas och någon bearbetningsmetod. Frukt från sen vår till sen höst.
- Honungsvamp: växer i grupper på trädstammar från juni till november. Färgen på locket är gulbrun eller gråbrun, formen är konvex, upp till 10 cm i diameter. Benet är tunt och långt. Det mest intressanta för svampplockare är höstdun (tillhör den tredje kategorin näringsvärde) och sommar (mindre och mindre värdefull i smak).
- Boletus: också en näringsrik svamp. Växer nära aspens. Det märks av dess släta och torra orange-röda mössa, vars storlek når 15 cm. Benet är tjockt, skaligt, upp till 15 cm högt. Visas i skogar från det tredje decenniet av juli och bär frukt fram till slutet av oktober.
- Brun björkträd: växer i björkodlingar. Locket är halvsfäriskt, ljusbrunt, benet med vågen är tunt och jämnt. Samla det från början av sommaren till slutet av hösten. Kan ätas rå.
- Oiler: en välsmakande och hälsosam svamp i kategorin 2: a mat med en oljig brun mössa, som når en maximal diameter på 10-12 cm i äldre exemplar, och en låg tät ben. Växer från början av juli till slutet av oktober i tallskogar.
- Riktig mjölk: växer i grupper i pinjebjörkskogarna i Karelen. Huven är vitgul, dess diameter är upp till 20 cm, en tratt är belägen i mitten och det finns en kant på ytan av de böjda kanterna. Benet är ihåligt, når en höjd av 7 cm. Vid pausen utsöndrar det en bitter vit mjölkig juice, det kräver därför preliminär blötläggning före användning. Förresten. Förutom den nuvarande klumpen samlar de aktivt in den svarta klumpen.
- Vanlig kantarell: en läcker och samtidigt läkande produkt. Det konkava locket är ljust gult med vågiga kanter och smälter samman i benet. De växer i enorma kluster från juli till oktober. De förblir färska under lång tid och påverkas inte av maskar. Laga dem på något sätt, med undantag för kokning, från vilka de blir "gummiaktiga".
- Mosswheel: förekommer vanligtvis mitt på sommaren i barrskogar och bär frukt fram till oktober. Kapsylen är konvex, skalig med gul-orange krökta kanter. Benet är gulrött, slätt, långsträckt. I Karelia samlas oftast följande mossortyper: grön mossa, m. Gulbrun och m. Gulingkött. Visste du? Vissa svampplockare kallar svampen "hare boletus".
- Volnushka: denna svamp älskar våta ormbunkar, kanterna på träsk. Kapsylen är rosa-gul i färg med knappt märkbara ringar, krökt i kanterna och täckt med hårstrån. Benet är ihåligt, något lättare än locket. Skördas från juli till oktober. Samla vågorna rosa och vitt.
- Konisk morell: denna läckra art finns också på dessa platser. Den har sitt namn till formen på en mössa, långsträckt och porös inuti, som har en brunbrun färg med en meshyta. Locket växer tillsammans med stjälken, som har en vit färg, en slät yta, en cylindrisk form, och dessa komponenter i fruktkroppen är tydligt åtskiljbara. Visas främst i blandade skogar i april.
Aspen boletus finns i Karelias skogar
Förutom de listade sorterna av ätliga svampar, växer även russula, svamp och mjölkare i de Kareliska skogarna. Det finns sällsynta som listas i Röda boken, till exempel lila spindelweb, gyllene pheolepiota, grå kantarell, etc.
Irina Selyutina (biolog):
En intressant svamp i sitt attraktiva utseende - pheolepiota gyllene, eller som det också kallas örtartad skalig, eller gyllene paraply, eller senapsgips, listat i Red Book of Karelia, tillhörde tidigare villkorliga ätliga arter. Man trodde att en preliminär 20 minuters kokning är tillräcklig för efterföljande tillagning. Studien av den kemiska sammansättningen visade emellertid att HCN förekommer i massan av pheolepiota i en mängd av 510 mg / kg av massan av fruktkroppar. Dessutom konstaterades att arten kan ackumulera (ackumulera) tungmetaller, särskilt kadmium. I detta avseende har gyllene pheolepiota rankats som oätliga och på vissa platser också som giftiga svampar.
Trots att denna art finns i stora grupper av ojämnåldiga exemplar, klassificeras den som en sällsynt art och ingår i de röda böckerna från olika regioner i Ryssland.
Dessutom växer många oätliga och giftiga svampar i Karelias skogar. Efter att ha kommit ihåg deras beskrivning och skillnader från ätliga försöker de kringgå dessa svampar så att en resa till skogen inte orsakar irreparabel hälsoskada. De farligaste är den giftiga bleka jordgubben, svampar och falsk honung. Den huvudsakliga skillnaden mellan paddelpallen är en svag lukt av klor, som släpps ut när den skadas, en filmig ring på påsens ben, i vilken basen på svampbenet är nedsänkt. Den röda kapsylen på flugan, som är ströd med vita flingor, är svår att förväxla med andra svampar. Falsk honung har inga vågar på locket och ringar på benet. Avger en obehaglig jordisk lukt.
Karta över svampplatser i Karelen
Det regniga sommarvädret bidrar till att svampar i Karelia växer i överflöd på många ställen. Kartan över sådana svampplatser har sina egna fleråriga ledare. Bland dem, vad gäller samlingsvolymer, har byn med namnet Tiksha alltid stått ut. Hela familjer av porcini-svamp växer i närheten. De finns också i skogarna i Vsevolzhsky- och Kondopoga-regionerna och i Brusnichny-kanalen.
Skogarna runt byn Borovoe är kända för närvaron av ett stort antal boletus och moreller. Nära den viktigaste staden Karelen - Petrozavodsk - samlar svampplockarna rikliga skördar av volushkids, kantareller och honungarmer. Och boletus och brun boletus har valt blandade lövskogar i området Kem och skogarna i Priozersky-distriktet.
Älskare av svamp rusar till området nära staden Segezh, och om de önskar hämtar de också smör i svampplatserna i byn Pryazha.
MUSHROOMS KARELIA 2018 MUSHROOMS BOMB!
MUSHROOM ANOMALY. PICKING MUSHROOMS I SEPTEMBER. KARELIAN MUSHROOMS
För svamp i fantastiska Karelia. Del 3
Slutsats
Karelia är en fantastisk och pittoresk region, som är mycket populär bland turister. Och en av de många anledningarna till att de besöker dessa skogar är en lugn jakt på en läcker, miljövänlig och hälsosam produkt - svamp.