Amanita är en giftig svamp, men det finns undantag. Till exempel är den ätliga Caesar-svampen ett naturligt mirakel med många gynnsamma egenskaper. Mänskligheten har hittat tillämpning på det inom olika områden relaterade till näring och hälsa, men matlagning är den viktigaste.
Odling och samling av Caesar svamp
Svamputseende
Denna svamp tillhör Amanite-familjen av släktet Amanita och arten Amanita caesarea. Trots ett sådant formidabelt familjenamn och närvaron av mycket farliga släktingar, är det ätbart, tillhör kategorin speciella delikatesser som är populära även vid högtiden för adeln i Romerska imperiet. Det kallas också "Caesar's amanita", "King's champinjon", "King's amanita", "Caesar's amanita".
I utseende liknar dess fruktkropp en typisk röd fluga-agaric, speciellt efter regn, när de karakteristiska vita flingorna som är kvar från den allmänna filten tvättas från locket på den giftiga fluga-agaricen. Skillnaden mellan dem kan ses i färg på benet. I en giftig är den vit och i en kunglig svamp är den gul. Vitfärg ingår bara i Volvo, som liknar ett trasigt äggskal.
Färgen på locket är både ljusröd och orange-gyllene. Om svampen redan är gammal, bleknar färgen på locket. Först har den en halvkulisk form, sedan plattar den ut och blir något konvex. Hymenoforen är lamellär, gul eller orange.
Svampen börjar utvecklas i samma vita äggformade skal, som därefter omger sitt ben. Den växer ganska stor, och locket har en diameter på upp till 20 cm. Den svampformade stammen av denna svamp är köttig och stark, mäter från 5 till 20 cm i höjd och från 1,5 till 5 cm i diameter. Dess kött är vitt, men ytlagret är gulaktig-orange.
Växande platser
Caesarean svamp växer i många länder, vars klimat är olika. Du kan träffa honom både i lövskogarna i Transcarpathia och Krim och i Afrika. De träffar honom i Kaukasus och Amerika, i sådana europeiska länder som Frankrike, Italien, Tyskland och Spanien. I större utsträckning klassificeras den som en termofil svamp, eftersom den är vanlig i tempererade regioner och i Medelhavets subtropier.
Irina Selyutina (biolog):
Caesar-svampen på Rysslands territorium har aldrig hittats i den norra zonen. Denna art föredrar ljusa skogar och förekommer i juli-november. Det antas att medeltemperaturen bör vara cirka + 20 ℃ och samtidigt hålla i 2-3 veckor under den tid det ser ut.
För Caesar-svampen är former kända som avviker från huvudtypen i deras färg (mössa, andra strukturella detaljer). I Kina har en vit variation av denna art upptäckts under lång tid. Det beskrivs som en form av Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, men eftersom sådana svampar, som experter påpekar, vanligtvis finns bredvid normalt färgade prover, ifrågasätts existensen av denna oberoende form.
Doktor i biologiska vetenskaper, ryska mykolog L.N. Vasilieva (15.02.1950-23.02.2017) beskrev en Far Eastern Caesar-svamp, som hon kallade Amanita caesareoides. Dess skillnader från huvudformen är följande:
- Volvo: målad gul insida; har en speciell gul kopp (pedunculated volva) 3 cm hög i stora fruktkroppar.
- Hatt: det finns inga rester av sängäcke (naken) på ytan, och det finns ett brett lågt knöl i mitten.
Det faktum att den kungliga svampen är en värdefull organism bevisas genom att den inkluderas i Ukrainas och Tysklands röda databöcker.
Gynnsamma funktioner
För den harmoniska kombinationen av organiska syror och mineraler i kompositionen kallas kejsarsvampen ett naturligt lager av vitaminer. För varje 100 g massa finns det:
- nikotinsyra - 3,607 mg;
- vitamin C - 2,1 mg;
- betain - 9,4 mg.
Mikro- och makroelement fungerar som ett naturligt antibiotikum mot infektioner och virus.
Användbara mineralföreningar i den kungliga svampen (per 100 g):
- kalium - 318 mg;
- selen - 9,3 mg;
- natrium - 5 mg;
- kalcium - 3 mg;
- järn - 0,5 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Kontra
Svampen bör inte användas för urolitis
Användningen av kejsarsvamp har sina egna begränsningar. Det ska inte användas av personer med urolithiasis och gikt. I det senare fallet manifesteras ämnesomsättning, kramper osv. För vissa människor är dess intolerans inneboende, och när de används upplever de kräkningar, flatulens, tryckfall och vissa andra fenomen.
Ansökan
Med sin rika kemiska sammansättning är kejsarsvampen en gudstjänst för områden som medicin, farmakologi, matlagning och kosmetologi. Det är svårt att säga var hans roll är viktigare. Dessa sfärer är i många avseenden intill varandra och använder Caesar-flugan i stora delar.
I matlagning
Den kungliga svampen har inte en karakteristisk smak och lukt. Vissa kan dock lukta det som en mutter. Caesar-svampen anses vara en utsökt delikatess och är populär bland gourmeter. Efter att ha vunnit popularitet i forntida tider blev han ett objekt av beröm, och hänvisningar till honom finns ofta i dikter från den tiden. Sedan dess har inställningen till honom inte förändrats och han lockar fortfarande kulinariska specialister. Kejsarsvamp är lämplig som tillsats till grönsaksgrytor, soppor och kötträtter.
Det är lätt att förbereda eftersom det inte kräver förbehandling. Medan Caesar-svampen ännu inte helt har vuxit från sitt skalliknande skal (man kan säga att den är i äggstadiet) lägger kulinariska specialister ofta rå till olika sallader. Den kungliga svampen kan stekas, bakas eller helt enkelt torkas. Detta är en kalorifattig mat med 22 kcal per 100 g.
Kalorier per 100 g:
- kolhydrater - 3,26 g;
- proteiner - 3,09 g;
- fetter - 0,34 g;
- fiber - 1 g;
- 0,85 g oorganiska ämnen.
Inom medicin
På grund av de enskilda enzymer som den innehåller, krediteras den att ha en god förebyggande förmåga vid behandling av cancerproblem. Svampen minskar risken för prostatasjukdomar, etc. Läkemedlen som skapas på grundval avlastar astheniskt syndrom, stabiliserar kardiovaskulär aktivitet, normaliserar magfunktioner, stimulerar metabolismprocessen och sätter nervsystemet i ordning. Amanita Caesar är särskilt populär inom folkmedicin.
Odlingsmetoder
Låt oss inse det - Caesar-svampen tillhör inte de fruktkroppar som är populära bland fans av odling av svamp i deras sommarstuga, eftersom förutsättningarna för detta borde vara nära de där den växer i skogen. Dessutom tar det mer än ett år att vänta på att Caesars flugan får växa. För en "rätt" miljö måste du ha träd på platsen, som kastanjer, björkar, ekar, med svamp i samband med deras rötter.
Det finns flera sätt att odla det. Ett tecken på att planteringen har rotat är de vita myceliumtrådarna på planteringsplatsen. Det är bättre att använda gamla, odlade svampar för plantering.
Handlingsplan för landning:
- Begrava de hackade fluga-agarikerna under trädens rötter, men inte djupa.
- Spridda svampstycken bredvid de önskade träden, täck med lövverk och vatten regelbundet med varmt vatten.
- Transplantera flugrör från skogen.
- Förbered plantmaterial: för detta smälts svamparna i en hink, fylld med regnvatten, varefter hinken hålls vid en temperatur något över 20 ° C i 2 dagar. Därefter hälls innehållet på en landningsplats som uppfyller de nödvändiga villkoren.
Caesar Mushroom (Amanita Caesar) - en läcker svamp på Svarta havet (Gelendzhik) www.grib.tv
Den mest utsökta delikatessen på jorden: Caesar-flugan
Wave of the Tsar's Caesar svamp i bergen nära Sochi och Gelendzhik 2018
Slutsats
Alla de anmärkningsvärda egenskaper som denna art besitter med ett ovanligt namn på ätliga svampar "Caesar's Fly Agaric" gör den till ett utmärkt mål för svamp "tyst jakt". Med sitt utseende, som liknar en typisk fluga-agaric, skrämmer den bort många svampplockare. Det är värt att studera beskrivningen för att bli ägare till en av de skatter som naturen väl har förberett för oss.