Majraden tillhör vårsvamparna. Den är stor, har en extern likhet med champignon och har en hög smak. Svampen föredrar öppna odlingsområden bland gräs, skogskanter och skogar. Dessutom växer den på vägar, i trädgårdar, i en blomsterbädd eller gräsmatta. Andra namn: May svamp, Calocybe May ätbara, St. George svamp.
Maj ryadovka
Svamputseende
Låt oss bekanta oss med det speciella när det gäller utseendet på fruktkroppen av maj-roddarten. Följande kan särskiljas:
- Hatt: köttiga, upp till 6-12 cm i diameter, konvexa och klumpiga utspridda eller platta, med en något ojämn kant, som ibland spricker. Unga exemplar har en karakteristisk krämvit färg. I åldriga fruktkroppar observeras en gul-ockarfärg på locket. Vid torrt väder kan locket täckas med radiella sprickor.
- Hymenophore: lamellär, unga svampar har vitaktiga tallrikar, gamla är krämiga vita. De är smala och ofta åtskilda, ibland upp till 1 cm breda.
- Sporpulver: vit, sporerna som bildar den är 5-7 x 3-4,5 mikron i storlek. De är äggformade eller korta ellipsformade i form, släta, färglösa.
- Massa: köttig, tjock, tät struktur, vit i färg, dess smak är något söt och behaglig. Massan har en stark doft av färskt mjöl.
- Ben: klavat eller cylindrisk, relativt förtjockad och förkortad, tät, smal eller expanderande mot botten. Strukturen är fibrös, skuggan kan vara annorlunda: vit, krämig-brunaktig, gul, ockra, ockrostig.
Fruktperioden för St. George-svampen är relativt kort, så den bör skördas endast under sen våren och första halvan av juni. Det finns och växer i den europeiska delen av Ryssland, i Nordafrika.
Ryadovka maj är en mycket märkbar svamp på grund av sin rika mjöllukt och fruktningstid, därför kan den bara förväxlas i maj-juni endast med en annan ätlig art - trädgårds entolom.
Irina Selyutina (biolog):
Den välkända ryska mykologen M. Vishnevsky säger att trots det faktum att den vanliga fruitingstiden för majraden betraktas i mitten av maj - slutet av juni, kan ibland denna typ av calocybe hittas i september. I utseende är fruktkroppen dock något annorlunda: höstformen har en gul färg, i motsats till den något gulaktiga eller beige våren.
För din information. Majraden kan växa i grupper och bilda "häxcirklar". På grund av tillväxtens närhet kan formen på locket ofta deformeras.
Ryadovka-svampen har en krämig vit färg
Gynnsamma funktioner
Edible Calocybe May har en varierad och fördelaktig kemisk sammansättning, som inkluderar proteiner, fetter, kolhydrater, mineraler, vitaminer och andra ämnen.
100 g produkt inkluderar:
- 1,8 g proteiner;
- 1,6 g kolhydrater;
- 0,8 g fett;
- 2,6 g kostfiber;
- 89 g vatten;
- 3,7 g askföreningar.
Vitaminsammansättningen i denna representant är relativt dålig och inkluderar följande föreningar:
- alfa-tokoferol;
- folater;
- pantotensyra och askorbinsyror;
- riboflavin;
- tiamin;
- pyridoxin;
- niacin.
Dessutom innehåller den tillräckligt med spårämnen, så vi hittar föreningar av kalium, fosfor, magnesium, svavel, klor, kalcium och natrium.
Utöver de listade kemiska inneslutningarna innehåller svampen en hel del både icke-nödvändiga och oumbärliga aminosyror som är nödvändiga för att bygga proteiner:
- utbytbar: tyrosin, treonin, filalanin och cystein;
- oersättlig: histidin, prolin, lysin, valin, treonin, asparaginsyra, leucin, arginin.
Ryadovka kan också innehålla fettsyror som stearinsyra, nylon, myristik, linolsyra, linolensyra och palmitolinsyra.
Maj ryadovka har en användbar komposition
Enligt beskrivningen, bland de användbara egenskaperna för May calocybe, skiljer sig följande:
- Hämmar utvecklingen av celluliter med hjälp av kalium, som upprätthåller kroppsvävnadens elasticitet, optimerar utflödet av lymfoid vävnad, normaliserar vatten-saltbalansen och återställer blodmikrocirkulationen i huden, vilket bidrar till dess effektiva åtstramning.
- Hjälp med att gå ner i vikt, för på grund av det höga vatteninnehållet kan det rena kroppen för giftiga ämnen och gifter, effektivt bryta ner fett och hjälper till att rena tarmarna.
- Tillhandahållande av förebyggande åtgärder mot uppkomsten av neoplasmer genom neutralisering av fria radikaler, tungmetallsalter och toxiska föreningar.
- Utför alkalisering i kroppen, vilket är särskilt viktigt för en modern människas näring. På grund av oxidativa processer åldras kroppen för tidigt, cellförnyelse hämmas kraftigt och det finns en risk för tumörbildning. Det är där svampfiber räddas.
- Optimering av hjärtaktivitet, signifikant minskning av riskerna för aterosklerotisk sjukdom, stroke, hjärtattack, angina pectoris, arytmi och andra farliga patologier.
- Rengöring av blodkärl, vilket är en förebyggande åtgärd mot bildandet av kolesterolplack, som är extremt farliga för kroppen.
- Stimulering av immunsystemet genom verkan av askorbinsyra, vilket underlättar absorptionen av järn, ökar hastigheten för vävnadsreparation, skyddar kroppen från stress och effekterna av gifter.
- Att stödja hjärnaktivitet, hjälpa till i kampen mot migrän, yrsel, svaghet och trötthet förbättrar minnet avsevärt.
- Normalisering av ämnesomsättningen, rengöring av blodkärl och tarmar från gifter och toxiner.
- Effektivt bekämpa stress och förbättra humöret.
- Stöder sköldkörtelfunktionen.
Kontra
Kontraindikationer inkluderar problem som finns i en person från mag-tarmkanalen: kolit, gastrit, magsår, kolecystit, pankreatit.
Under graviditeten får svamp endast konsumeras i små mängder och endast i kokt eller kokt form för att undvika diarré, halsbränna och illamående.
Det är också värt att använda svamp för barn med försiktighet - det är fortfarande svårt för ett barns matsmältningssystem att hantera en sådan produkt på grund av dess fysiologiska omogenhet.
Det finns vissa kontraindikationer för användningen av svampen
Ansökan
Maj ryadovka har både medicinska och kulinariska användningar.
I matlagning
Ätbara St. George ryadovka används för att förbereda ett antal läckra rätter, inklusive franska svampar. För att göra detta, sauté svamp skuren i remsor i en kastrull i solrosolja, sedan gryta i buljong. I slutet, gryta i vitt vin. Rader läggs på rostade bitar av skinka och serveras med krutonger.
För att laga fyllda majssvampar tvättas deras mössor i vatten. Pannan fylls en tredjedel med vatten och kokas, sedan läggs citronsaft, svampkapslar, stuvas i cirka 5 minuter. Rader måste torkas, salt och peppar. För fyllningen ska oliver och vitlök finhackas och blandas med benmärgen och ansjovis. Därefter bakas locken med fyllningen i ugnen i cirka 20 minuter vid en temperatur av 180-200 ℃.
Maj rader i Europa är mycket populära stekt: de hälls först med en liten mängd saltat vatten i 1-2 timmar, sedan tvättas, skalas, skärs och stekas med lök tills de är gyllenbruna. Det finns ett annat populärt alternativ: snabb stekning med fjädrarna av grön lök eller vitlök, varefter massan läggs ut på rostat bröd smord med smör, salt och peppar.
Råd. Använd majssvampar för betning, betning och torkning. Torkad svamp, efter preliminär blötläggning, används för alla rätter (buljong, sås, omelett, risotto, stuvad)
Inom medicin
Chitin tar bort ackumulerade giftiga ämnen från kroppen. Enligt beskrivningen är May ryadovka en stark antioxidant, och på grund av dess sammansättning har den en positiv effekt på vävnader och stimulerar hjärnaktiviteten.
Irina Selyutina (biolog):
Diklormetan-extrakt av calocybe mayis har starka bakteriedödande egenskaper och kan undertrycka hö och E. coli). Svampmassan innehåller naturliga antibiotika som kan stoppa utvecklingen av tuberkulospatogener. Dessutom har den också en anti-cancereffekt - det finns ett fullständigt undertryckande av sarkom-180 och Ehrlichs karcinom. Tyska biokemister lyckades identifiera dess antidiabetiska effekt - de noterade en betydande minskning av blodsockernivåerna med dess regelbundna användning.
Svampen används dock inte inom folkmedicinen.
Europeisk delikatess - Ryadovka maj (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA KAN FÖRETAG.mycket smakfullt
Vårsvampar. Maj rad (Calocybe gambosa). Var växer de, hur man hittar, hur man hittar
Slutsats
Svamp ryadovka maj innehåller många användbara ämnen, är en värdefull produkt i matlagning och ett kraftfullt botemedel mot officiell medicin. Om det finns kontraindikationer kan du äta svampen först efter att ha konsulterat en läkare.