De flesta är säkra på att det är värt att gå till skogen för svamp tidigast mitten av sommaren. De kan faktiskt samlas in i maj. Det finns flera typer av sådana ätliga svampar, det viktigaste är att veta var de växer och hur de kan användas.
Maj svamp
I Ryssland kallas det också St. George-svampen, majradet och maj kalotsib. Säsongen med majssvampar börjar i slutet av april och slutar i juli.
De växer främst i den europeiska delen av landet, du kan hitta dem inte bara i skogen, utan också i åkrar, ängar och ibland till och med i parker. Svamp samlas i små grupper, kan bilda en ring eller en rad. De föredrar öppna områden, så du behöver inte gå djupt in i skogen - bara gå genom skogskanten.
Diametern på majssvampens lock är ungefär 5 cm. Den har en platt-konvex puckliknande form, men jämnar ut när den mognar. Färgen är krämig först, sedan vit. Hattar av gamla svampar kan vara ockra i färg.
Plattorna nära benet växer vanligtvis. De är smala och ofta belägna, har till en början en vitaktig färg, sedan blir det lätt ockra eller grädde.
Majsvampens vita kött är tjockt och tätt. Det liknar färskt mjöl i smak och färg.
Benens svampar är cylindriska. I längd kan de nå 9 cm, i tjocklek - 3 cm. Benen kan smalna eller expanderas nedåt, har en vit färg, men i basen ofta med en ockra eller rost-ockerton.
Många anser att den svampiga lukten av majssvampar är en nackdel, men den försvinner med värmebehandling. Råvaror måste rengöras från smuts med skräp och förkokas i 20-30 minuter. Majssvampar kan stekas, saltas och betas.
Maj svampar är lämpliga för hemodling. Med förbehåll för teknik kan grödan skördas i flera månader.
Svavelgult bindemedel
En sådan svamp är villkorligt ätbar. Du kan hitta den på en stubbe eller en trädstam, den ligger vanligtvis låg.
Den unga svampen är en droppformad köttig massa av olika gula nyanser. När härdning av fruktkroppen liknar tindertratten ett örat i form. Fläktformade pseudokåpor växer tillsammans, sitter vanligtvis på gemensam basis.
Hattar av svavelgul polypor kan nå 40 cm i diameter. Svampmassan kan överstiga 10 kg. På dem kan du alltid hitta en lätt fluff av krämgul färg.
Svavelgulfärgade svampar kännetecknas av mjuk och saftig massa, har en vit färg och en sur smak. Först lockar svampen en lätt citronlukt, men sedan blir den obehaglig och liknar en mus.
Vid åldring blir tinder-svampen blekare, färgen är inte ljusgrå-gul. Ju mer isolerade fruktkropparna är, desto äldre är svampen.
Det är inte nödvändigt att samla svavelgul tinderbyxor från barrträd, liksom om de redan har fått en mörk färg eller luktar obehagligt. Sådana svampar kan orsaka mild förgiftning. Denna risk ökar i barndomen.
Endast unga svavelgulfärgade svampar är lämpliga för mat. De kan stekas, betas, saltas. Smaken av kött liknar kyckling, som uppskattas av vegetarianer, och i vissa europeiska länder anses det som en delikatess alls.
Skalig Tinder
Folk kallar svampen en brokig svamp, stöt, almträd och hare. Du hittar den på trädstammarna, den ligger vanligtvis låg.
Svampen föredrar lövträd, den kan bosätta sig på både levande och döda stammar. Denna art finns i mittfältet och i Fjärran Östern.
Det fjällande bindemedlet kännetecknas av en asymmetrisk kötthatt som kan nå en diameter på 30 cm. Till att börja med har hatten en njurformad form, sedan blir den utsträckt, den kan pressas något vid basen.
Det svampiga korkköttet smuldrar, det är mjukt först i början, då blir det svårare. Det finns en pulverformig men trevlig arom. Många noterar att svampens doft liknar färska gurkor.
Hatflinga polypore ljusgulaktig eller gråaktig färg. Hela ytan är täckt med vågformad mörkbrun våg.
Svampens ben kan nå en längd på 10 cm, en tjocklek på 4 cm. Den övre delen av benet är retikulärt och vitaktig, får en brunsvart färg till basen.
Endast en ung fjällig tinder är ätbar. Det är möjligt att avgöra om svampen är lämplig för mat genom att plocka en bit av en hatt - den ska smulas.
När det gäller smak och näringsegenskaper är locken med fjällande polypanter mer värdefulla. De kan stekas, kokas soppa eller köttbullar. Det rekommenderas tidigare att slipa massan och koka.
Trickhjortar
Det kallas också hjort svamp. Han föredrar den norra tempererade zonen och lövskogar, trädgårdar och parker. Det kan växa på trädstammar, stubbar, grenar, gillar sågspån, träflis, skärade områden. Du kan samla svamp från slutet av maj till mitten av hösten.
Hatten i diameter kan nå 15 cm, i vissa arter 20-24 cm. Den har en bred klockformad form, som sedan blir konvex eller platt. Ett litet knöl är beskrivet i mitten. Ytan på locket drar till sig med sin jämnhet och silkighet. Det är vanligtvis torrt, men kan vara lite slemmigt i vått väder. Hatten är ofta grå eller gråbrun. Färgen är mörkare i mitten, kanterna är randiga och lätt ribbade.
Massan är spröd och mjuk, har en vit färg som inte ändras när den skärs. Massan från benet är hårdare och mer fibrös. Det finns praktiskt taget ingen arom och smak, men ibland observeras en lätt rädislukt.
Svampens ben kan nå 5-15 cm i längd och 1-2 cm i tjocklek. Det kan lätt separeras från locket. Benet kännetecknas av densitet, cylindrisk form, vit eller vitgrå färg. Det finns bruna longitudinella fibrer, vanligtvis ljusare mot locket.
Hjortar till hjortar måste underkastas värmebehandling. Svamp kan kokas, stuvas eller stekas. De skiljer sig inte åt i speciell smak, därför används de vanligtvis för att tillaga komplexa rätter.
Vår honung agaric
Det kallas också en skogsälskande, ekskog eller ekälskande colibia, vanliga pengar. Vanligtvis finns det från slutet av maj till sen höst. Sådana svampar växer i små grupper och föredrar ruttna trä eller lövträd.
En lock med fjäderöppningar kan nå 7 cm i diameter. I unga svampar är den konvex och blir sedan bred-konvex och platt. Färgen är ursprungligen rödbrun, då den bleknar blir den orangebrun eller gulbrun.
Massan har en vit eller gulaktig färg, det finns ingen uttalad smak eller arom. Benet i längd kan nå 9 cm, i tjocklek mindre än 1 cm. Det är flexibelt, det är jämnt eller något expanderat till basen.
Svampen är villkorligt ätbar. Det måste preliminärt kokas i en kvarts timme. Utan sådan beredning har svampen en obehaglig eftersmak och kan leda till mild matsmältningsbesvär. Vårsvampar kan också torkas.
Honung agaric
Denna svamp kallas också en äng, äng icke-snig, kryddnejlika, äng marasmius. Du kan träffa honom från slutet av maj till mitten av hösten. Svampen föredrar öppna gräsytor - äng, betesmark, betesmark, grönsaksträdgård, trädgård, kant, vägkanten. Det växer på marken.
Kapsylen på en ängs honung, agaric i diameter kan nå 5 cm. Den är slät och halvkulisk, blir sedan konvex, och vid mognad - platt spridning. I torrt väder är locket på svampen blek grädde, när det är fuktigt blir det klibbigt, får en solbrun eller rödaktig färg. Oavsett vädret är lockets kanter lättare än mitten.
Honungagariken sitter på ett tunt och högt ben. I höjd kan den nå 6 cm, med en tjocklek på högst en halv centimeter. Benet har en cylindrisk form, det kan vara lite snodigt. Den är tät och lätt förtjockad till basen.
Kötterna är tunn, blekgul eller vitaktig i färgen, som inte förändras när den skärs. Den har en lätt sötaktig eftersmak och en stark, speciell arom som påminner om bittera mandlar eller kryddnejlikor.
Ät bara hattarna av ängshonung. De kan behandlas på vilket sätt som helst.
Vanlig vitlök
Namnet på denna svamp gavs på grund av dess karakteristiska vitlöklukt. Vitlök är liten i storlek. Dess lock i diameter når sällan mer än 2,5 cm. Först har den en konvex-konisk eller halvkulisk form och en vänd kant, sedan är den konvex och platt med en oregelbundet vågig kant.
Hatten har vanligtvis en bar och slät yta. Färgen är varierad - med fuktighet kan den vara från rosa-brun till oker-röd. I torrt väder är hattens färg kräm eller ockra.
Svampar kännetecknas av mycket tunn massa i samma färg som ytan. Vitlök är inte bara lukten utan också smaken.
Vitlöksfoten överskrider vanligtvis inte 5 cm i höjden och 2 mm i tjocklek. Den har en cylindrisk form och en styv struktur. Benet är naket och glansigt, har en orange nyans i toppen och en rödbrun färg i den nedre delen.
Vitlök föredrar barrskog och lövskog, väljer nålar, kvistar, ruttnande bark, ibland gräs.
Denna svamp torkas ofta för att användas i framtiden som smaksättning för olika rätter. Attraktiviteten med denna skördmetod är att svamparna efter några minuter i vattnet blir färska. Vitlök kan stekas, inklusive andra svampar. Det rekommenderas inte att koka det, eftersom med en sådan bearbetning förlorar en attraktiv aroma.
Boletus
En sådan svamp finns i maj under gynnsamma väderförhållanden. Folk kallar det björk och svarthuvud. Du kan träffa honom i en lätt löv- eller blandskog, där det finns björkar.
Du kan samla boletus från slutet av maj. En signal till utseendet på sådana svampar är blomningen av fågelkörsbär.
Svampen är svampig. Hatten kan nå en diameter på 15 cm. Beroende på svampens variation kan färgen vara från vit till mörkgrå, nära en svart nyans. Färgen mörknar när den mognar. Om luften är fuktig, visas slem på hatten, den blir klibbig vid beröringen.
Benvita, något förtjockade. Det finns längsgående skalor av vitt eller svart. Benet har en cylindrisk form, kan nå en höjd av 15 cm, en tjocklek på upp till 3 cm. I gamla svampar blir benets massa stel och fibrös.
Massan har en vit färg som inte ändras när den skärs. Om terrängen är myrig, kan svampen ha kött som blir rosa vid pausen. En sådan boletus kallas rosa. I mogna svampar blir köttet vattnigt och löst.
Brun boletus kan beredas på många sätt. Svamp är lämpliga för torkning, stekning, kokning och betning.
Öller
Butterdish kallas ofta gul, sen, höst, närvarande. De börjar vanligtvis samla in det på sommaren, men i maj kan svampen hittas i soliga skogsglas.
Smörjkåpan kan nå en diameter på 14 cm. Formen är halvkulisk, sedan blir den rundformad eller platt-konvex eller kudde-formad, mindre ofta platt eller knöl. Ytan är slät och slemrörande vid beröringen. Färgen på hatten kan vara olika nyanser av brun, rödbrun, gråbrun, brunoliv, gulbrun.
Skalet kan lätt separeras från massan, som drar till sig med sin mjukhet, saftighet, har en vitaktig eller gulaktig färg. Benmassan är något fibrös och har en rost-brunaktig färg i basen.
Oljefoten kan nå 11 cm i höjden och 2-2,5 cm i tjocklek. Den har en cylindrisk form, vitaktig eller gulaktig i färgen. Det finns en filmring. Först är den vit, sedan blir den brunaktig, svartbrun eller smutsig lila.
Bland ätliga svampar är olja mycket populär. Den är stekt, saltad, inlagd, tillsatt i soppor, sidorätter, marinader efter preliminär kokning (10 minuter räcker). För betning och betning är det bättre att välja unga svampar - deras smak är högre.
Vit dyngbagge
Denna svamp finns i slutet av maj. Han föredrar lös jord, rik på organiskt material och den norra tempererade zonen. Vanligtvis finns det inte i skogen, men i en betesmark, i en park, trädgård eller grönsaksträdgård.
En hatt med en vit dyngbagge i diameter kan nå 10 cm i diameter och 15 cm i höjd. Den har en långsträckt äggformad form, som sedan blir smalklockformad. Svampen kan vara vit, grå eller brunaktig med en brun tubercle upptill. Fibrösa flingor ligger tätt på ytan.
Massan är vit i färg, mjuk, skiljer sig inte i speciella smaker och lukt. Benet kan nå 20-30 cm i höjd och 2 cm i diameter. Den har en cylindrisk form, vit färg, en silkeslen glans och ett hålrum inuti.
På grund av dess utseende har svampen i Ryssland länge tillskrivits paddapinnar och ansågs giftig, även om den i vissa länder i Europa kallas läcker. Den ska bara ätas i sin unga form tills plattorna är vita i färg och inte har börjat bli rosa. Bearbetningen måste påbörjas de första två timmarna efter plockning av svamp.
Vitgödsbetor anses vara villkorligt ätbar, därför rekommenderas det tidigare att koka den. Använd inte den med andra svampar eller alkohol.
I maj kan vissa typer av svamp skördas. Det är viktigt att ta hänsyn till deras egenskaper och samla in under den rekommenderade perioden. Metoderna för att laga olika typer är olika, vissa svampar måste förkokas.