Crackwort svamp tillhör familjen russula. De är friska, har god smak, lämpliga för betning och matlagning av olika rätter. För kulinariska ändamål är det bättre att använda unga svampar, eftersom det bildas bitter mjölkig juice i dem när de åldras.
Allmänna egenskaper hos svampen och dess typer
Det finns flera typer av denna svamp, men alla ser ungefär lika ut. För vågfällan är lockets konvexa form karakteristisk i ung ålder och platt i en mogen. Det finns en fördjupning i mitten av svamplocken. Diameter varierar från 4 till 12 cm.
Benet är starkt och hårt, när det utvecklas blir det blekrosa. Plattorna är frekventa och fallande längs kanterna.
I de flesta europeiska länder betraktas trasten som en villkorlig ätlig svamp, eftersom den innehåller en tjock, fet juice med en bitter smak. På grund av denna funktion är trasten inte så populär i Europa.
Men i Ryssland är denna svamp populär och älskad av många just på grund av sin specifika pikant smak. Rätter från det har inte en obehaglig eftersmak, om de är ordentligt förberedda tröskor.
Denna svamp är allestädes närvarande. De största familjerna med vadare finns i skogar där björkträd växer. Det är med dessa träd klumparna bildar svamproten. De stödjer varandra under hela existensperioden.
Wisps visas i skogarna i mitten av sommaren. Om vädret är varmt och samtidigt regnigt, kan du förvänta dig skörden av åskmaskar tillbaka i juni.
De mest kända varianterna av vågor är:
- Rosa. En sådan svamp når särskilt stora storlekar. Den har en rosa färgton. Huvudet på den rosa vågen kan nå 15 cm i diameter. Svampen växer mycket snabbt och når imponerande storlek på 3-4 dagar.
- vitt. Storleken på denna typ av vågor är något mindre än de rosa. Hattens diameter varierar från 4 till 10 cm. Den har en vit färg med en krämton. Gamla vita trösklar blir gula, blir spröda.
Den vita toppen (vitkalk)
Det finns också dubbelvågor - svampar, som har en yttre likhet med denna art. Dessa inkluderar lacteans bleknade och vanliga, brun och brunaktig. De anses vara ätliga.
De oätliga dubblarna av vågorna är klibbiga och stickiga samt lever.
Tillväxtplatser
Crashwort svamp är utbredd i Eurasien. De är särskilt vanliga i Ryssland. Oftast odlar trevushki hela familjer bredvid björkar.
I lövskogar kan denna svamp också finnas, men i blandad trevushka är mycket mindre vanligt.
Den mest massiva perioden med utseendet på dessa svampar är från slutet av juli till slutet av augusti.
Nyttiga och skadliga egenskaper hos åskmaskar
I fällor, som i många andra typer av svamp, innehåller ett stort antal värdefulla ämnen som gör dem gynnsamma för människors hälsa.
Strukturen i fällan inkluderar:
- vitamin A;
- Vitamin B6
- C-vitamin;
- folsyra;
- glukos;
- fruktos;
- lecitin;
- en nikotinsyra;
- magnesium;
- järn;
- kalcium.
Gul vågmask (vågmask)
Följande egenskaper är användbara egenskaper för vågor:
- förbättring av det kardiovaskulära systemet;
- stärka immunitet;
- förhindra ansamling av kolesterol i blodet;
- stimulering av metaboliska processer i kroppen;
- förbättrad hjärnfunktion;
- rengöring och förstärkning av blodkärl;
- toning av kroppen;
- stärka nervsystemet;
- tillhandahållande av en kraftfull antiinflammatorisk effekt;
- snabb känsla av mättnad, kampen mot hunger;
- förbättra hudens och hårets tillstånd;
- normalisering av hjärtfrekvensen;
- gemensam förbättring;
- förhindra utveckling av cancertumörer;
- Förebyggande av stress och nervös spänning.
Volnushki innehåller ett stort antal aminosyror som absorberas fullständigt av kroppen.
Volnushki, liksom andra svampvarianter, innehåller komponenter som hindrar processen för deras matsmältning. Det är därför det är förbjudet att äta dem för dem som lider av akuta sjukdomar i organen i mag-tarmkanalen, pankreatit och kolecystit. Trekanter kan inte heller ätas av barn under 7 år, gravida och ammande kvinnor.
Personer som har genomgått operation för att ta bort gallblåsan bör inte äta svamp av denna typ.
Metoder för att odla vågmask hemma
Du kan odla trevushki på egen hand, inomhus eller i en personlig sommarstuga.
Rosa rosa
Metoder för att erhålla mycel
För att föda upp denna typ av svamp används mycelium. Du kan få det på följande sätt:
- att samla växtvuxna svampar i skogen, finhacka, torka på ett skuggat område under dagen;
- samla övermogna svampar i skogen, klipp ut, häll kallt vatten, låt stå en dag, ibland rör om innehållet med en träpinne.
Regler för plantering av mycelium på sajten
Efter att ha fått materialet för plantering bör du förbereda en tomt. Jorden måste grävas, organiska gödningsmedel appliceras. Introducerade förberedt plantmaterial i djupa spår.
Strö materialet ovanpå med sågspån och sedan med ett tjockt lager blad, halm eller hö. Vattning plantering är inte nödvändigt.
Landningsvågor bör vara på en plats som är väl upplyst av solljus. Fuktigheten bör vara låg.
Det första året efter plantering rekommenderas det inte att skörda: det är bättre att vänta tills full mognad, vilket möjliggör ytterligare grödor. Från andra året kan du plocka svamp.
Till skillnad från ostronsvampar eller champignon kan du få en gröda från att plantera markmaskar endast en gång om året, även om de kan skäras flera gånger i ett område.
Användning av vågor i matlagning
Från spänningen kan du laga en mängd läckra rätter. Dessutom är dessa svampar saltade och inlagda och får utmärkta arbetsstycken.
Eftersom de innehåller bitter oljig juice är det nödvändigt att förbereda fällorna ordentligt. Du måste följa dessa rekommendationer:
- om svampens smak inte är för bitter eller skarp ska du inte blöta dem för länge;
- kokande svamp, det första vattnet måste dräneras och fortsätta att laga dem, hälla en ny del av vätskan och förduscha vågorna med kallt vatten;
- Använd inte behållare med tenn, koppar eller gjutjärn för matlagning av vågfällor;
- skär fällorna följer med en rostfri stålkniv.
För att bli av med den bittera juicen i fällorna måste du fylla dem med kallt vatten och lämna en dag. Under denna tid måste vatten bytas fyra gånger.
Inlagda spänningar
För att beta svamp, bör du använda detta recept:
- Ta 1 kg svamp, en morot och lök, en matsked socker och vinäger, 3 vitlöksklyftor, 2 matskedar salt, 2 lagerblad, 4 knoppar kryddnejlikor och en nypa pepparkorn.
- Skölj svamparna, ta bort villierna från huden.
- Låt de små svamparna vara intakta; för stora, separera benen från hattarna.
- Lägg svamparna i en behållare med kokande vatten. På en liter vatten måste du lägga till en matsked salt.
- Koka fällorna i 20 minuter och ta bort skummet.
- Kasta kokta svampar i en durkslag.
- Skär lök och morötter i ringar, varje vitlöksklyftor - i längdriktningen i två delar.
- Förbered marinaden, för vilken i en liter vatten löser upp den angivna mängden salt och socker, tillsätt hackade grönsaker och kryddor.
- Koka marinaden. När detta händer, tillsätt vinäger till den och strö svamp.
- Koka i 15 minuter.
- Ordna svampen med marinaden i steriliserade burkar, rull upp. Inlagda fällor lagras bäst i kylen.
Salta maskar
Svamp kan saltas på det kalla sättet. Denna tillagningsmetod sparar alla värdefulla element och vitaminer som finns i dessa svampar. För saltning behöver du:
- 1 kg vågor;
- huvud av vitlök;
- 5-8 lagerblad;
- dill stjälkar;
- blad av vinbär, körsbär och pepparrot.
Svamp måste förberedas: blötlägg dem i kallt vatten i 12 timmar, byt ut vattnet varannan timme och rengör sedan från skräp. Separera benen från hattarna.
Skala vitlök, skär i små tallrikar. Lägg salt på botten av glasburkarna, lägg löv och stjälkar av dill. Lägg lite svamp på denna kudde, tillsätt salt och peppar, tillsätt vitlökplattor och lagerblad. Lägg på ett annat lager svamp och kryddor med vitlök på samma sätt. Lägg bladen ovanpå.
Sätt burkar under förtryck. När svamparna ger juice och sjunker i botten (det kommer att ta flera dagar), sätta burkarna i kylen. Efter en månad kan saltade fällor ätas som en oberoende maträtt eller som en ingrediens för snacks, sallader, soppor.
Stekte fällor
För matlagning behöver du ett kilo svamp, 2 medelstora lökar, en tesked mald peppar och 1,5 matskedar salt.
Kok stekt svamp på följande sätt:
- Skölj svamp i kallt vatten, skala.
- Koka fällorna i saltat vatten, vik i ett durkslag och låt torka.
- Skala och finhacka löken.
- Värm upp oljan i en stekpanna, stek löken i 5 minuter, tillsätt sedan den skivade tröskan till den.
- Salt och peppar.
- Stek svampen med lök i ytterligare 7-10 minuter.
När du serverar stekta vågor till bordet kan du strö dem med finhackade gröna, även om många föredrar att äta dem utan några tillsatser för att bevara den fulla smaken av denna skogsvamp.
Trästande svampar har en specifik bitter smak, varför de i de flesta europeiska länder anses vara olämpliga för konsumtion. Men i Ryssland älskas dessa svampar: de är saltade och inlagda, stekt, används i olika rätter. För att uppnå en god smak bör fällorna blötläggas i förväg.