Många sommarinvånare i sina tomter odlar pumpor och skördar på sensommaren. En del av frukten kan konsumeras omedelbart och den andra kan förvaras. För att kunna njuta av vitaminfrukter även under vintersäsongen är det oerhört viktigt att observera lagringsförhållanden, och oavsett var pumpan ligger - i källaren eller i lägenheten. Vilka är dessa villkor kommer vi att undersöka ytterligare.
Vilka sorter är lämpliga för förvaring?
Inte alla pumpasorter kan lagras på vintern, så denna faktor bör beaktas när man köper frön. Mittmogna och sent mogna sorter lagras bäst, särskilt om du planerar att hålla dem i en källare eller källare. Variationer som kännetecknas av ökad hållkvalitet är:
- Kherson. Medium-sent, torktålig och värmeförsörjande sort. Denna pumpa har en tät grå skal och en något platt form. Det finns små fläckar och ränder på huden. Massan är orange, köttig och söt.
- Slavuta. Tillhör sena kvaliteter, därför skördas i mitten eller slutet av september, beroende på vädret. Denna typ av pumpa har en grågrön skal, söt massa och en stark immunitet mot sjukdomar.
- Ioannina. Högsäsongsorten, som har en oval form, apelsinskal med små gröna fläckar och en behaglig söt smak. Lider inte av pulveraktig mögel.
- Gilea. Mitt mogen muskatsort, som har en tunn skal, gula-orange kött med en behaglig smak.
- Polyanin. Mid-säsong bord variation. Frukten mognar i en cylindrisk form, har en brun skal och sött kött, som används i barnmat.
- Vitamin. Detta är en sena mogna variation av muskotnöts pumpa med en mognadstid på 130 dagar, vilket rekommenderas att planteras i varma somrar. Frukten har en oval form, en gul skal med gröna ränder och ett sött orange kött. De kan väga från 4 till 7 kg.
- Vintersöt. Detta är en mellansäsongsort med grå skorpa täckt med fläckar. Fostrets form är rund och lätt platt. Massan är orange, söt i smak och luktar gott. Har immunitet mot olika svampsjukdomar. Välskött. Massan av frukt är från 6 till 12 kg.
- Pärla. En medium sen variation av muskotnöt pumpa. Det liknar ett päron i form, massan används till och med färskt. Frukt växer upp till 5 kg.
- Uppsnappande. Sen mogen sort som bär små frukter som väger upp till 3 kg. Deras form är långsträckt eller förkortad. Perfekt för bakning och juice.
- Zhdanna. Sorten betraktas som mitten av säsongen. Frukten mognar stor, har ett ljust orange kött och en söt smak. Frukter kan nå upp till 8 kg. Det har en bestående immunitet mot sjukdomar och långvarig livskraft.
- Arabat. Muscat pumpa med en växtsäsong på 118-127 dagar. Frukterna har formen av en cylinder och liknar zucchini med yttre egenskaper. Väg 9 till 20 kg. Skorpan är ljusgul och köttet är orange och söt. Sorten hålls väl i källaren.
- gymnosperm. En medium tidig pumpasort som växer från 5 till 15 kg. Den har en hård skorpa och gult kött. Det är väl bevarat under optimala förhållanden.
Erfaren trädgårdsmästare rekommenderar att man lagrar varianter av muskotpumpor för lagring för vintern, eftersom de under optimala förhållanden har en hög hållkvalitet - cirka 6 månader. Populära sorter inkluderar sådana sorter som vitamin, pärla, avlyssning, Vita och Butternut.
Optimala lagringsförhållanden
Oavsett lagringsplats identifierar erfarna trädgårdsmästare universella förhållanden som gör att du kan hålla pumpa färsk så länge som möjligt. De ser så här ut:
- brist på ljus (det är nödvändigt att förhindra att direkt solljus får frukt);
- konstant tillgång till frisk luft (det bör vara bra ventilation i rummet);
- bekväm temperatur - + 3 ... 15 ° C (under låga temperaturförhållanden fryser frukterna och deras hållbarhet minskar med 3-4 månader);
- måttliga indikatorer på luftfuktighet - högst 75-80% (med högre luftfuktighet kommer spindelnät, mögel, fläckar och andra tecken på skador att visas på fruktskalan, så de måste tas bort och lagringsplatsen ändras).
Det bästa stället att lagra betraktas som en källare, men med rätt tillvägagångssätt kan frukterna också förvaras i skafferi, kylskåp, isolerad balkong eller garage.
Förberedelse av lagring
Först och främst består det i korrekt skörd. Pumpa rekommenderas att skördas i början av september, innan frosten sätter in. Vid denna tid bör det vara hårt och lätt torrt. Insamlingen ska utföras på en torr dag och skär pumpan tillsammans med stammen.
Det rekommenderas att de insamlade frukterna rengörs för smuts med en torr handduk och förvaras i solen i flera dagar, så att stjälken är torkad. Detta är en viktig punkt, eftersom grönsaken snabbt kommer att försämras i händelse av brott mot stamens integritet.
Den torkade frukten måste sedan sorteras ut för att välja de mest framgångsrika kopiorna för lagring. De måste vara med stjälkarna helt mogna, friska och holistiska. Om det finns skador på pumpa, mörka fläckar eller mögel, är den inte lämplig för förvaring, även om du avskärar olämpliga områden, eftersom i detta fall risken för infektion av hela frukten är extremt hög.
För lagring måste du skicka en pumpa med ett naturligt skyddande skikt, eftersom det avvisar patogener. I detta avseende kan de insamlade frukterna inte tvättas eller torkas med en fuktig trasa.
Var och hur lagrar jag pumpa?
I källaren
Det mest pålitliga sättet att bevara pumpan är att placera den i källaren, eftersom en konstant temperatur på cirka 5 ° C vanligtvis hålls på denna plats och måttlig luftfuktighet hålls på 75%. Självklart, innan källaren läggs, måste källaren förberedas i förväg:
- bli helt av med fjolårets gröda (du kan bara lämna stängda burkar med inlagda gurkor, tomater);
- ventilera rummet väl;
- torka av hyllorna;
- torka golvet;
- desinficera parasiter och mögel (för detta ändamål rekommenderas att sprida väggar och hyllor med kalk innan du lägger grönsaker).
Efter att ha förberett lokalerna kan du bokmärka pumpan direkt i enlighet med följande regler:
- att sätta frukt på hyllorna, eftersom temperaturen på dem är högre än på golvet;
- placera torrt papper eller halm under frukten;
- Lägg inte frukten nära väggarna;
- se till att skicka upp frukt stjälkar;
- motstå mellan frukterna cirka 10 cm, det vill säga inte lägga dem nära varandra;
- sätta halm mellan pumpor.
Efter bokmärket måste du regelbundet granska i vilket skick frukterna är. Om det konstateras att viss frukt försämras måste den omedelbart tas bort från källaren.
Om kondens uppträder på pumpan, bör den torka ordentligt med en torr trasa, ventilera sedan källaren och kontrollera hur ventilationssystemet fungerar. Normalt uppstår kondens när fuktigheten är hög. Om vattendropparna inte torkas bildas mörka fläckar på pumpan, som förvandlas till råtta. För förebyggande ändamål kan quicklime läggas i källaren eftersom den absorberar överskottsfuktighet perfekt.
I lägenheten
I en lägenhet är det mycket svårare att hålla en pumpa på vintern, för för detta måste du hitta mycket utrymme, skapa temperaturförhållanden och mörker. Uppgiften blir mycket lättare om lägenheten har en skafferi. I detta fall kan pumpan förvaras enligt följande regler:
- För bästa konservering, lägg frukterna i en behållare, till exempel i en kartong, trälåda, låda eller plastbehållare. För dessa ändamål kan inte plast- eller cellofanpåsar användas, eftersom kondens kommer att samlas i dem, vilket kommer att leda till bildandet av en gynnsam miljö för utveckling av skadliga svampar.
- Placera under såväl frukt som mellan, pergamentpapper eller ett litet lager torr halm. I framtiden bör kullen bytas om det blir fuktigt.
- Lägg behållare med grönsaker på hyllorna i skafferi.
- Ventilera rummet regelbundet och upprätthålla optimal temperatur (upp till 10-15 ° C).
- Inspektera då och då pumpor för att snabbt ta bort frukt som börjar försämras.
Även om pumpan förvaras i lägenheten kan den inte tvättas, eftersom den naturliga beläggningen bör bevaras på skalet, vilket är ett slags skydd mot grönsaksskador.
Om lägenheten inte har ett skafferi kan ett annat utrymme avsättas för pumplagring:
- Cool plats nära fönsterbrädan. Under frukterna och mellan dem måste du lägga kartong eller ett tjockt papperslager, och de ska installeras med stjälkarna uppåt. På dagtid kommer solljus att falla på pumpan, vilket kommer att leda till att det snabbt försämras. För att förhindra detta bör grönsaken täckas med ett andningsbart material, till exempel en trasa av linne eller bomull.
- Glaserad balkong eller loggia. Täck det oisolerade golvet med en gammal filt för att placera frukterna med stjälkarna uppåt och på ett avstånd av 10 cm från varandra. För att skydda mot solen måste de täckas med en trasa. När temperaturen sjunker är det bättre att packa in frukterna med en bomullsfilt. På balkongen kan du också göra hyllor eller rack som är nödvändiga för att måla och tvätta för att förstöra svampar. Efter att de kan lagra pumpa.
- Under sängen i ett svalt rum. I extrema fall kan pumpan förvaras under sängen. Det kan inte placeras på linoleum eller cement, så det är lämpligt att lägga plywood under den. Frukt bör fortfarande inte röra varandra. Liksom med andra lagringsmetoder måste de staplas med stjälkarna uppåt.
I kylskåp
Om pumpan har blivit stor måste den delas upp i 2-3 delar, men i detta fall kommer hållbarheten vid rumstemperatur att reduceras avsevärt - upp till 3-4 dagar. För detta måste du dessutom torka snittet med en servett och linda in frukten i linneduk för att skydda den mot solljus.
I kylskåpet förvaras den skivade pumpan i ungefär sju dagar, om den skärs i bitar, som är ordentligt viks i rena plastpåsar. För att öka lagringstiden till en månad kan du packa in pumpan i folie, men i detta fall måste omslaget bytas regelbundet och pumpbitarna ska smörjas med vegetabilisk olja så att de inte torkar.
Den längst skurna pumpan kan förvaras i frysen, men för att förhindra att den förstörs måste du först frysa den. Naturligtvis beror mycket i detta fall på kvaliteten på frysning. Det produceras enligt följande:
- Skölj frukterna, ta bort skalet och frönen och skär sedan i små bitar.
- Placera den hackade pumpan i kylen i 8 timmar eller över natten.
- Håll den kylda pumpan i cirka 1,5 timmar vid rumstemperatur.
- Torka pumpan i ugnen i ungefär 2 timmar vid en värmetemperatur på 50-60 ° C och sval sedan.
- Lägg bitarna i speciella behållare eller påsar för frysning och ta bort överflödigt luft. Så att det i framtiden inte skulle behövas avfrostning av hela pumpan, den bör sönderdelas i behållare för frysning i små portioner - 300-500 g vardera.
- Placera ämnen i frysen.
I denna form kan pumpan förvaras till nästa säsong.
För att njuta av den behagliga smaken av en vitamingrönsak, måste du tina den ordentligt. Så att pumpan har tappat mindre juice, bör den dras ur frysen och läggas på en hylla i kylen. Det kommer att ta cirka 10 timmar att tina upp helt. Om du snabbt vill tina upp en pumpa, kan du bara lägga den i diskbänken och äta den efter 5 timmar, men i det här fallet blir det torrare.
För snabbast möjliga avfrostning kan pumpan skickas till mikrovågsugnen genom att aktivera avfrostningsläget. Om det inte finns någon sådan enhet kan en påse pumpa helt enkelt kastas i en skål med varmt vatten. Det bör emellertid noteras att sådana metoder påverkar massans struktur negativt.
I vilken form att lagra?
I torkad form
För att förenkla lagring av pumpor kan den torkas. I det här fallet tar det mindre utrymme och försämras inte. För torkning kan du använda en konventionell ugn eller en speciell elektrisk torktumlare. Det utförs i flera steg:
- Tvätta skalet i pumpan och separera sedan massan och ta bort frön.
- Skär pumpa i små bitar, cirka 1 cm tjocka.
- Täck bakplåten med pergamentpapper för att sprida ett tunt lager pumpaskivor.
- Värm ugnen till 60 ° C och torka pumpan i 5 timmar. Stäng av ugnen med jämna mellanrum. Temperaturen bör inte stiga till 80 ° C. Sådana manipulationer krävs inte vid användning av en elektrisk ugn som kan upprätthålla en konstant temperatur.
- Ta bort väl torkade bitar och låt svalna.
Förvara torkad pumpa i behållare utan luft.
I saltlag
Denna metod gör att du kan spara pumpa till våren, så att du kan njuta av din favoritgrönsak hela vintern. Saltad pumpa framställs enligt följande:
- Skölj skalet och skär sedan frukten i skivor och ta bort frön.
- Bitar i steriliserade burkar.
- Förbered saltlösningen - i 1,5 liter kylt kokt vatten löser du 3 msk. l salt.
- Häll saltlaken i burkar med pumpa och helt till behållarens kanter, och täck med ett plasthölje.
Det rekommenderas att förvara pumpburkar i källaren eller kylen.
Marinerad
Den inlagda pumpan liknar en konserverad ananas. Denna metod för skörd gör att du kan äta på din favoritgrönsak under ett helt år och ännu mer. Det kan serveras som en sidodisk för kött eller som en oberoende maträtt.
För marinering behöver du följande ingredienser:
- pumpa - 1 st .;
- vatten - 1, 5 l;
- citronsyra - 1 timme med en glidbana;
- socker - 150 g;
- salt - 1 msk. l.;
- citrongräs - 7 blad;
- rosa radiola - 7 g.
För att förbereda den inlagda produkten behöver du också en försteriliserad glasburk.
Pumpa betas på följande sätt:
- Tvätta den medelstora pumpan, separera massan och ta bort frön. Skär massan i små kuber.
- Koka pumpan i cirka 5 minuter och släng sedan de kokta bitarna i en steriliserad burk.
- Förbered fyllningen med kokande vatten med socker, salt, citronsyra, magnolia vinblad och Rhodiola rosea pulver.
- Häll i en burk med pumpa.
- Rulla upp burken med ett metalllock och vänd ett tag.
Förvara inlagd pumpa på ett svalt ställe och bättre i källaren.
Hur länge kan en pumpa lagras?
Du kan lagra pumpa vid olika tidpunkter, eftersom det beror på de skapade förhållandena och metoderna för att bearbeta den:
- färsk pumpa, skuren i bitar, förvaras i kylen i 7 till 30 dagar;
- i en lägenhet är hållbarheten cirka 4-6 månader, men det finns pumpasorter och enskilda exemplar som lagras i upp till 12 månader;
- om grönsaken läggs ut på hyllor i källaren, kan den förvaras i denna form till våren;
- fryst och konserverad pumpa kan lagras i 1 år;
- torkad pumpa i en väl tillsluten behållare kan förvaras i 1,5 till 2 år.
Lagringsfel
Många sommarinvånare som odlar pumpor på egen hand gör ett antal misstag som förkortar deras hållbarhet. Dessa inkluderar:
- plocka en omogen grönsak som snabbt formar och börjar ruttna;
- vattna pumpor en vecka före skörden (när den är i fuktig börjar frukten försämras snabbt);
- skicka frukt för lagring i källaren utan preliminär torkning i solen och på en torr plats;
- pumplagring i en källare på hyllor med rå trä eller på ett cementgolv;
- om pumpor för lagring i en källare med äpplen som producerar eten.
Hur man sparar en pumpa så att den låg nästan fram till nästa skörd? Svaret kan hittas i videon nedan:
Pumpa är en hälsosam kostprodukt som kan lagras för vintern i både färsk och bearbetad form. För att bevara alla användbara egenskaper hos produkten färskt är det bättre att inte lagra den i mer än 6 månader. Man bör komma ihåg att pumpens optimala hållbarhet anses vara 2-3 månader.