Ett av de mest populära kryddorna i asiatisk mat är cayennepeppar. Jämfört med svart eller röd paprika används den inte så ofta i vårt land. Cayennepeppar kännetecknas av en bedräglig mjukhet av arom och en brinnande smak. Det är inte så svårt att odla denna kultur på din webbplats, du behöver bara följa de grundläggande finesserna för att odla denna växt.
Cayenne pepparfrön
cayenpeppar
Cayennepeppar har en brinnande smak
Cayenne Peppers historia
Under åren har cayennepeppar odlats i Mexiko och Sydamerika. Ön Java och vissa territorier i Sydindien noteras emellertid som den här historiens ursprungliga plats.
Indianer från indianerna åt det som en godbit, lika lätt som att äta frukt. Indianerna var redan övertygade om att dessa frukter har en helande effekt och skyddar kroppen från någon sjukdom.
För första gången i Europa fick de lära sig om röda cayennepeppar från Christopher Columbus. Den introducerades av den spanska navigatören och fick direkt popularitet som ett billigt alternativ till svartpeppar. På den tiden var svartpeppar extremt populär bland Europas befolkning och upplevdes som ett extremt värdefullt krydda, eftersom det var en brist.
Cayennepeppar från väster löste flera problem på en gång. Han lägger till olika bekanta rätter och tillät fler att köpa kryddat kryddor till ett lågt pris.
Idag odlas cayennepeppar i Mexiko och Kina. Men ledaren för odlingen av denna kultur är Östafrika, som bedriver import av cayennepeppar runt om i världen.
Beskrivning och karakteristik
Chilipeppar kallas vanligtvis vilken peppar som helst med en skarp och jämn brinnande smak. Cayennepeppar faller också in i denna kategori. Därför används dessa koncept omväxlande.
Cayennepeppar klassificeras vanligtvis som en nattskuggfamilj. Idag finns det många olika variationer och sorter av denna kultur. De kan skilja sig i fruktans färgton och form.
Utseende
Färgens nyans kan vara i tre varianter: grönt, gult och rött, bekant för alla. Ibland kan du hitta frukterna av en mörkbrun nyans.
Omogen pepparkudda har en ljusgrönaktig nyans. Det är också vanligt att äta det. Den bär namnet - pepperoni. Pepparens längd, beroende på odlingsförhållandena, kan vara från 3 till 12 cm. Formen kan vara mycket varierande, i form av körsbär, oliver eller hjärtan.
Busken är en tät grenad växt vars höjd kan nå 1 m. Blomning sker konstant, så busken kommer att glädja ögat med ljusa miniatyrblommor.
Smak och lukt
Cayennepepparens hethet har en direkt relation med dess variation. För frukt av denna växt uppfanns även en speciell skärpa av skärpa, uppkallad efter den amerikanska kemisten Wilbur Scoville. Det gör att du kan jämföra graden av brinnande smak hos olika paprika. Cayennepeppar kännetecknas av en indikator på 45 000 enheter.
Det är ett intressant faktum att munstyckets skärpa och förbränning, smaken av chilipeppar, kan kännas även vid utspädning av 1 g peppar per 1 000 liter vatten.
Särskilt attraktivt för kulinariska experter från hela världen inom cayennepeppar är dess lukt. Tack vare honom får alla, även den enklaste maträtten, en unik doft. Det handlar om ett speciellt ämne som heter capsaicin, som finns i frön, skal och pepparskalns ben.
Den speciella bitterheten och skarpheten hos peppar är till stor del förknippad med utsädesdelen. Om du tar bort den kan det minska brinnande effekten avsevärt när den konsumeras. Forskare noterade att med regelbundet tillsats av paprika från röd chili till kosten, vänjer kroppen sig på fruktens sämre bitterhet och därmed inte längre orsakar sådana obekväma upplevelser som tidigare.
Användbara och skadliga egenskaper
Som nämnts tidigare har varm cayennepeppar många användbara egenskaper för människokroppen. Tänk på några av dem:
- Förekomsten av ett stort antal spårämnen som är viktiga för människor - riboflavin, kalium, järn, niacin, magnesium. Innehållet i en liten mängd vitamin A, E, K och C.
- Pepparskydd har en uppvärmande effekt på kroppen, blodflödets ansträngningar och blodkärlens expansion. Inom medicin används det ofta som en sammansättning av senap eller salva.
- Infusionen beredd på frukt av denna växt gör att du kan lindra huvudvärk och hjälpa till att återställa inflammerade vävnader.
- Daglig användning av en liten mängd torkad chili har en positiv effekt på manlig styrka.
- Frukt har en antimikrobiell effekt, så att du kan bli av med svamp och skadliga mikroorganismer. Chili är ofta en del av salvan för svampinfektioner under naglarna eller på fötterna.
- Användning av chili i form av kryddor kan förskrivas till personer som är benägna att täta allergiska reaktioner och kramper i mag-tarmkanalen.
- Att lägga till chili till kosten hjälper till att stärka immuniteten och rena blodet.
- Det har en positiv effekt på kroppen vid sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. Det noteras att äta cayennepeppar minskar risken för hjärtattack.
Röd paprika pods bör användas med extrem försiktighet, eftersom missbruk kan ha motsatt effekt. Cayennepeppar är förbjuden att användas av personer med ett inflammerat magsår, nedsatt matsmältningsorgan och njurar.
Hur man odlar cayennepeppar?
Under åren betraktades chilipeppar som en exotisk växt i vårt land och importerades uteslutande i form av ett beredd krydda. Men nyligen engagerar sig ett ökande antal skickliga trädgårdsmästare oberoende av odlingen av denna gröda.
Om vi pratar om att ta hand om skidor med röd chili, liknar det på många sätt odling av grönsaker som paprika eller tomater. Hur som helst kommer växthusförhållanden och regelbundet underhåll av hög luftfuktighet att krävas.
Du kan lära dig att odla chilipeppar i fönsterbrädan här.
Frö spiring
Pepparfrön kommer inte att spira såvida de inte gror först. Spirningsprocessen kommer att ta cirka 9-10 dagar, inte mer. Steg-för-steg-processen ser ut så här:
- För att börja, placera frön i en gasväv eller en bit bomull.
- Placera sedan frönna på en varm plats utan drag. Fukta vävnaden regelbundet, helst var 4-5 timmar. Värme och fuktighet kommer att bidra till frösvullnad.
- Efter några dagar kommer fröet att gro. Så snart detta händer, är det nödvändigt att omedelbart plantera den i den bördiga, tidigare lossnade jorden, så att luft kan tränga igenom rötterna. Plantera bara de frön som har lyckats utveckla en stark och frisk rot. Endast i detta fall hoppas man att plantorna ger goda skott. Det är bättre att bli av med de återstående inte groddade frön som inte hade tid att gro på 7 dagar.
- Plantera förberedda frön i alla tillgängliga behållare. Det är att föredra att genomföra denna process i slutet av februari. Detta beror på att denna kultur är extremt beroende av solljus och behöver god belysning. Välj en plats där behållare med plantor tänds så mycket som möjligt under dagen.
- Fukt marken och täck behållaren med fastfilm för att skapa ett gynnsamt mikroklimat för paprika. Växthuseffekten kommer att provocera den snabba tillväxten och utvecklingen av plantor.
- Så snart du märker att två eller fler blommande löv på plantorna ska du dyka växten. För att göra detta ska du förbereda enskilda krukor och plantera plantor.
- När plantan når en höjd av 12-16 cm kan den "flyttas" till den öppna marken. Ett alternativ är en större kruka för blommor, för att växa hem i fönsterbrädan.
Cayennepeppar är inte picky för alla slags förband och gödselmedel. För framgångsrik tillväxt är fruktbar jord tillräckligt för honom. Om så önskas är det tillåtet att blanda en liten mängd organisk humus eller träaska i den använda marken.
Utkast och dyk är irriterande faktorer för växten som orsakar stress. Försök därför onödigt att inte störa plantorna och inte låta dem frysa.
Landning
En planta som har nått en höjd av 12-16 cm har ett starkt rotsystem. Det betyder att han kan anpassa sig till nya miljöförhållanden och börja bära frukt. I växthusförhållanden kan växten nå en höjd av 1 m och växa till en frodig vacker buske.
Innan du planterar plantor i ett växthus, se till att temperaturregimen i mörkret är mer eller mindre stabil. Den mest gynnsamma temperaturen för paprika är 8-10 grader. Följ följande algoritm för att plantera plantor av paprika av paprika.
- Lossa marken ordentligt och jämna den med trädgårdsgafflar.
- Gör ett hål på varje säng på cirka 40 cm. Håll ett avstånd på 50 cm i rader med honung.
- Häll rikligt med varje vatten med vatten (det är absolut nödvändigt att det är varmt) och tillsätt 5 teskedar organisk gödselmedel (torvbaserad toppförband rekommenderas).
- Plantera plantan så att rotens hals ligger i linje med jordens yta.
- Jord runt de planterade buskarna klappar lätt på din handflata för att göra jorden tätare. Därefter barkas med torr torv eller humus.
När ett oväntat temperaturfall faller, särskilt i mörkret, rekommenderas det att fixera metallbågar över plantorna. Med deras hjälp kan du bygga en så kallad koja från en produktionsfilm eller agrofiberduk. De skyddar växten från frysning.
En idealisk jord för en framgångsrik tillväxt och utveckling av denna kultur är att blanda i lika stora andelar av stenar som sand, humus och ler. Många får färdiga blandningar avsedda för odling av tomater. Detta beror på att båda kulturerna är väldigt lika och kräver samma villkor.
Enligt erfarenheterna från trädgårdsmästare har anläggningen till stor del lyckats anpassa sig till omgivningarna i vårt land, inklusive jordens sammansättning.
Att välja plats och belysning
Utan att skapa de nödvändiga förutsättningarna kommer växten inte att börja bära frukt. Det kommer att fortsätta att blomstra och visuellt kan det tyckas att växten utvecklas. Men de röda heta paprikaen visas inte. Det första du ska ta hand om är att välja en plats.
Tyvärr är det i vårt kallt klimat nästan omöjligt att odla fruktig cayennepeppar. Plantor som planteras i öppna bäddar (där temperaturregimen ändras flera gånger under 24 timmar) under en ganska kort tidsperiod kommer att dö. Välj därför önskad mängd mark i växthuset under pepparen.
Lossa sängarna så att de blir högre. Se till att växthusets högra sida får tillräckligt med solljus. Växthuset bör stängas för det mesta.
Växtvård
Att odla cayennepeppar i ett växthus är inte så besvärande som det kan verka vid första anblicken. Det mesta av innehållet i denna gröda kan likna standardåtgärder för att ta hand om grönsaker som odlas i växthusförhållanden:
- Under planteringsutvecklingen klämmer du bort stonsonsskotten och tar bort skotten i rätt tid från rötterna.
- Se jordens luftgenomtränglighet. Detta är ett av de viktiga kraven för god fruktning av cayennepeppar. Efter varje fuktning av jorden, vilket bidrar till att jorden packas samman och minskar dess luftgenomsläpplighet, glöm inte att lossa jorden noggrant runt varje buske. Det räcker att fånga cirka 5-7 cm av jordens övre lager så att luft kommer in i rotsystemet.
Observera att äggstockarna tenderar att bildas vid plantens stjälkar. För att göra stora paprika mogna, tunna ut blommor så ofta som möjligt. Lämna exceptionella sådana som är starka och friska.
Vattning
Långt innan busken börjar blomma aktivt, vattna växten var sjunde dag. Beräkna den nödvändiga volymen vatten i förväg - 11 liter vätska per 1 kvadrat. m mark planterad med cayennepeppar. Med ökande temperatur och den brinnande solen utförs vattning två gånger i veckan.
Blommande och fruktande är stadier när röd paprika kräver en ökad mängd vätska. Därför vatten med en frekvens på 3 dagar. Vattna växten uteslutande i baszonen. Vatten får aldrig falla på bladen.
Beskärning
Med förbehåll för alla förutsättningar för odling av cayennepeppar får växten oberoende uppkomsten av en stark och frodig buske. Den blommar regelbundet och bär frukt. Om så önskas kan du klämma topparna på en fortfarande ung planta så att den växer mer aktivt. Men för de som föredrar större och mer massiva chilipeppar, rekommenderas att regelbundet ta bort flera blommor.
Pepparlagring
Det finns många sätt att öka hållbarheten för chilipeppar. Den föredragna lagringsplatsen för heta paprika är ett mörkt, svalt rum eller kylskåp. I det här fallet packas frukterna tidigare hermetiskt i en påse med polyeten. Skidor lagras, med denna metod högst 14 dagar, om nödvändigt, konsumeras färska.
Om du vill spara cayennepeppar under en längre tid rekommenderas att du använder följande frysmetod:
- För att komma igång, sortera hela lager av skida i små portioner. Anta ett ungefärligt belopp som du kan använda åt gången. Detta är nödvändigt så att det vid behov var möjligt att erhålla den erforderliga volymen, medan man inte utsatt den återstående delen av bestånden för att tina upp och därefter inte utsätta grönsaken för ny frysning.
- Slipa den sedan i stora eller små skivor, beroende på vad du föredrar. Kom ihåg att skölja skidorna först.
- Förpacka i påsar gjorda av polyeten eller plastbehållare och placera i frysfacket.
För att minska skärpan på cayennepeppar något, ta bort hela fröet innan det fryser.
Ett annat lika populärt sätt att lagra röd paprika pods är torkning. Dessutom är detta det enklaste sättet att vid behov förlänga hållbarheten för en stor volym paprika. Bind knölarna med tråden till klädstrecket och lämna i flera dagar. Se till att skidorna inte rör vid varandra. Torkning rekommenderas i ett väl ventilerat område där det finns tillgång till solljus.
Om du inte har flera dagar till ditt förfogande, använd en gas- eller elektrisk spis för att vänta på att chilin torkar på egen hand. Skölj pepparen i kallt vatten och klapp sedan den i en handduk (för att bli av med överflödigt fukt). Många hemmafruar är överens om att det är bäst att skära chili i små bitar och ta bort stjälkarna. Detta är dock valfritt.
Täck bakplåtarna med pergamentpapper och placera chilien strikt i ett lager. Placera bakplåtarna med paprika i ugnen i några minuter. Ugns temperaturregime bör vara minst 50 grader.Låt ugnsdörren vara lite öppen - detta gör att chilin torkar jämnt, snarare än att baka.
Förvara torkade skida i förseglade behållare på mörka platser vid rumstemperatur. Mest föredraget är en vanlig glasburk med ett plastlock.
Sjukdom och förebyggande av skadedjur
Det finns gott om skadliga insekter som är redo att äta saftiga frukter och blad av cayennepeppar. De vanligaste är skopor, bladlöss, vitflugor och Colorado skalbaggar. Lyckligtvis är trädgårdsmästare att bli av med sin katastrofala närvaro ganska enkelt.
Som profylaktiskt används träaska. En gång i månaden täcks buskarna med ett ljust skikt av träaska. Ett sådant skyddande skikt avvisar skadedjur, vilket gör växten mindre attraktiv för dem.
Om skadliga insekter har dykt upp och redan lyckats skada växten, måste du använda självförberedda repellerande tinkturer (tvål, lök och vitlök), som är beredda enligt samma princip. Huvudingrediensen krossas och späds ut i vatten i förhållandet 1:10. Den resulterande lösningen sprayas på de drabbade buskarna med en sprutpistol.
Eftersom en ganska lång vegetativ period för denna "brinnande" kultur är karakteristisk, är växten mottaglig för olika svampsjukdomar. Den vanligaste sjukdomen bland alla sorter av chili är senblight. Mot dess skadliga effekt har flera biologiska beredningar som klarar deras uppgift uppfunnits: Pentafag och Haupsin.
Sätt att äta cayennepeppar
Inom matlagningsfältet har cayennepeppar länge använts som ett krydda som ger någon, till och med den mest okomplicerade, maträtt av pikantitet och pungency:
- De läggs färska och torkade till kött- och grönsaksrätter, såser, marinader och salladdressningar. Malt varm peppar används för att krydda den första kursen, lätt sallad, och få vet det - kefir och yoghurt.
- Små peppar med peppar placeras helt i soppa, gryta från grönsaker och pilaf. För älskare av kryddig rätter läggs chili till och med till chokladdesserter. Den största fördelen med cayennepeppar är att bevara dess användbara egenskaper även efter flera värmebehandlingar.
- Strimlad chili används vanligtvis för att göra pasta och fisk. Torkad varm paprika används för att smaka bordsäger och olivolja för att salla sallader.
- Eftersom inte alla kan uppskatta den brinnande svårighetsgraden av cayennepeppar i maten, läggs den ofta till som en extra ingrediens till en uppsättning kryddor.
Med en kombination av ingredienser som vitlök, torkad dill, laurbærblad, basilika och koriander, kompletterar pepparnas skarpa perfekt denna doftande ensemble. De mest tillgängliga uppsättningarna kryddor där cayennepeppar finns är "Curry" och "Hops-Suneli." - Den dominerande mängden chilipeppar finns i asiatiska och mexikanska rätter. De mest kända rätter där chilipeppar är en av de grundläggande ingredienserna, Chili Con Carne (den traditionella soppa från alla mexikaner), Adjika, älskad i vårt land, nästan vilken orientalisk kökssoppa, inlagd och fylld paprika och klassisk chilisås.
Recensioner
Elena Borisovna, 35 år, chef, Penza. Cayennepeppar är mitt favoritkryddor. Tillsätt den i torkad form till alla rätter. Det har gynnsamma effekter på blod och immunitet. Jag odlar det själv, det är mer användbart. Under många år odlas i två blomkrukor i fönsterbrädan. Och för bara ett år sedan bestämde jag mig för att transplantera en av dem i växthuset. Busken har vuxit och paprika är ännu större. Jag tog inte med dressingar, jag vattnade bara rikligt.
Irina, 54 år, sommar bosatt, pos. Malakhovka, Moskva-regionen. Det växer bra i ett växthus, men på en öppen bädd försvinner cayennepeppar snabbt. I soligt väder utvecklas plantor mycket snabbt och börjar växa. Du måste vattna mycket, nästan var tredje dag. Peppar mognar små. Men jag märkte att om du klipper busken växer frukterna mer. "
Oleg, 42 år, privat entreprenör, Yoshkar-Ola. Förra året planterade min fru och jag flera plantor med cayennepeppar i hörnet av växthuset, bredvid tomaterna. Först matade de dem med torvgödsel. Efter ett par veckor växte de till enorma buskar och till och med flera röda, fortfarande små paprika dök upp. Transplanterade i ett annat växthus, anpassade buskarna efter en tid.
Dölj
Lägg till din recension
På grund av det faktum att denna kultur är helt opretentiös och krävande i vård, är recensionerna av trädgårdsmästare och trädgårdsmästare mest positiva. Sådan peppar är inte särskilt svår att odla, men det kommer säkert att ge en original touch till dina rätter.