En av de favorit- och mest kända svamparna är boletus. Den ljusa hatten i färg liknar höstlöv och kan vara vilken nyans som helst från beige till ljusrött. En sådan svamp är lätt att hitta bland grönt gräs. Men det är viktigt att veta att det finns flera sorter av asp-boletus, inklusive den falska asp-svampen. Detta är inte någon slags oberoende svampkultur, utan flera representanter.
Sorter av falska boletus
Falska exemplar av boletus möttes av många samlare, till och med erfarna. Som sådan har svampen inte en dubbel. Vad kan jag förväxla med en ätlig asp?
- Senaps- eller gallsvamp.
- Pepparsvamp.
Båda liknar boletus i utseende, men är inte lämpliga för mat på grund av den fruktansvärda smaken.
Galgsvamp
Galgsvampen kallas det dubbla av flera företrädare för flygningen. Det kan tas inte bara för boletus, utan också för boletus eller boletus (det liknar mer det). Färgen på hatten varierar från solbrun till mörkbrun. Benljus (gul, krämig ockra). Nätmönstret på benet är också närvarande och uttalat, remsor av brunt och till och med svart. Det rörformiga lagret med senap är rosa. Om du klipper köttet blir det omedelbart rosa.
Galgsvamp växer i tall, lövskog, som finns i symbios med löv- och barrträd. Han föredrar bördiga sura jordar, befruktade med nålar, kan växa på trädrötter eller ruttna stubbar, precis som en rödhårig. Gorchak bär frukt samtidigt med honom - från juni till oktober. Sådana svampar finns ensamma eller i små kolonier.
Galgen - villkorligt ätlig svamp. Det tas inte för mat på grund av den fruktansvärda smaken (bitter), som även efter värmebehandling (kokning, stekning) inte försvinner. Bara en kopia kan förstöra hela skålen. Endast lite bitterhet kan mildras genom att använda vinäger och massor av kryddor. Om senapen i misstag, istället för asp, kommer in i korgen, kan svampens resa betraktas som ett misslyckande. Svampväljaren bör vara försiktig och försiktig när man överväger en skogspokal.
Galgsvamp har följande funktioner som inte är karakteristiska för boletus. De är värda att uppmärksamma:
- Utåt är han alltid attraktiv. Varken maskar eller sniglar eller andra insekter uppmärksammar honom på grund av den avvisande sammansättningen. Boletuses åtminstone ibland, men maskar.
- Om du smakar på köttet kommer du omedelbart att känna en stark brännande känsla.
Gallsvampen innehåller gifter, varför alltför konsumtion kan skada levern. I vissa fall, även efter att ha ätit en senap, känner en person yr, illamående, svag. Dessa är tecken på förgiftning. För kulinariska ändamål används gallsvampen inte. Därför, efter att ha hittat en sådan "boletus" i skogen, rekommenderas det att kringgå den.
Pepparsvamp
Den rörformiga svampen i familjen av den flygande arten hänvisas ibland till släktet med oljebönder, ibland rankas det som en mossfluga. Det är inte lätt att förväxla det med boletus på grund av skillnaden i benets struktur (det är tunnare på pepparkakan), men utseendet (rund-konvex) och hattens färg är lika. Färgen varierar från kopparröd till mörk rost. Hatten är slät och sammetisk vid beröringen.
I vårt land växer pepparbladet från juli till oktober, väljer torra skogar med små förbs, som oftast sätter sig under björkar, granar och tallar. Det finns till och med en uppfattning att pepparen parasiterar på en röd fluga. Livsmiljön liknar boletus, båda representanter för svampkulturer växer på samma platser, så risken för att förvirra svamp kvarstår.
Meningen om pepparsvampens ätbarhet delas. Vissa vetenskapliga källor säkerställer säkerheten för att äta den. Endast smaken av varm peppar skrämmer bort svampplockaren. Västra biologer och kemister tror på en annan tro: svampmassan innehåller gifter som kan samlas i kroppen och förstöra strukturen i leverceller. Möjliga komplikationer på grund av intag av pepparsvamp är utvecklingen av levercancer och skrump.
I vårt land anses denna dubbla boletus vara en villkorlig ätlig svamp. Efter en lång tillagning försvagas dess skarpa smak, men ändå försöker de undvika den.
Hur kan man skilja en riktig boletus från en falsk boletus?
Med lite kunskap och erfarenhet kan man lätt lära sig att skilja bra exemplar av svamp från dåliga. För att göra detta måste du veta de karakteristiska egenskaperna hos boletus och dess skillnader från falska svampar:
- Som ett resultat blir aspköttet blått, svartnar eller förblir vitt. Falskt blir rosa, rödaktiga nyanser.
- Om du försöker köttet av en bra boletus att smaka kommer det varken att bli brinnande eller bitterhet. Detta är vad peppar och gallsvampar är kända för.
- Benet på en riktig boletus är stark, hög och ljus med karakteristiska gråskalor. False har ett rött nät eller gulaktigt. Pepparsvampen har ett ben som är för tunt för en klassisk boletus.
Hur ser en ätbar boletus ut?
Den vanliga gruppen aspaspoletus kombinerar flera typer av svampar av släktet Obaboc (leccinum), som kännetecknas av ett ljust utseende, nämligen ett starkt ljusben och en ljus hatt. Boletusar förändras beroende på ålder, område och förhållanden de växer i, och detta vilseleder fansen av "tyst jakt". Det finns risk för att förvirra ätliga rödhåriga med sina motsvarigheter.
Följande typer av ätbar boletus kallas:
- Röd. Aspens klassiska utseende. Hans hatt är ljusröd, ingefära, mindre ofta gulröd (om svampen växer i blandade skogar) och en gråaktig färgton (om den växer under poplar). Kapsylens diameter är 4-15 cm. Benet är tätt, vitt med längsgående fiberskala. Sporer är fusiform, har en brun nyans.
- Ek. Utåt skiljer det sig inte mycket från röd boletus. Hudens hud är kastanjebrun, benens skalor är rödbruna. Den bildar en symbios med ekar, växer i skogarna i den norra tempererade zonen.
- Gulbrun eller flerfärgad. Den bildar mykorrhiza med björk, växer i blandade skogar, tallar. Hattar i unga exemplar har formen på en halvklot och blir sedan kuddeformade. Deras skugga: gulbrun eller brunorange.
- Vit. En av de mest ovanliga typerna av asp. Hans ben och hatt är krämig, nästan vit. Hatten kan ha en rosa, brunaktig eller blågrönaktig nyans, något gult med åldern. Benet nedan får ibland en blåaktig färg. Svamp växer i fuktiga skogar.
- Målad fot. Den skiljer sig från sina motsvarigheter i en mer konvex bred hatt och en speciell - rosa färg på skaliga ben. Det rörformiga skiktet kan också ha en rosa färgton. Det förekommer i torr ek- och ekskog, under björkar.
Röd boletus
Ek boletus
Gulbrun boletus
Vit boletus
Målad fotboletus
På grund av den varierade färgen, för en boletus, kan du ta en annan svamp, liknande den i utseende. I bästa fall kan de rödhåriga förväxlas med andra representanter för släktet boletus - boletus, vita och täcke. Ibland avviker de från sin klassiska version och är inte som dem själva. Om vi talar om flygning utgör detta inte någon fara, eftersom de alla är ätbara, även om eken behöver värmebehandling.
Recensioner om insamling av boletus
Marinka, 42 år. Inveterat svampplockare. Jag älskar boletus! Detta är min favorit svamp! Under en resa till Karelia i juli 2017 kom vi till toppen av svampplockning och klippta rödhåriga utan att lämna lägret. Jag har inte hittat så många svampar i mitt liv! Kan även på kvällen (efter 21:00) gå ut i skogen och plocka upp en korg, lyckligtvis är aspträd tydligt synliga på mossens gröna matta. Wormy exemplar var extremt sällsynta. Från boletus kokt soppa, stekt med potatis, togs flera burkar med sig. Perfekt svamp!
yana86, 32 år, Voronezh. Varje år, i slutet av sommaren och början av hösten, kommer jag till landet för att samla svamp. Min syster och jag åker till vår favoritplats, till en björkodling, där det finns mycket högt gräs och fukt. Oftast finns aspaspamponer där - läckra svampar som är lätta att hitta. Bland dem stötte vi på falska exemplar som var bittera. Om du bryter av hatten och försöker massan på tungan blir det omedelbart klart vad som är fel. Vi kastade bara sådana svampar ur hela korgen med 2-3 stycken.
Dölj
Lägg till din recension
Att kunna skilja äkta aspträd - oavsett färg på hattar, ben och tillväxtplats - varje svampplockare kommer att kunna få en riktigt värdefull trofé i skogen, och inte en svamp med tvivelaktig smak, som också kan skada hälsan. Att veta hur en bra svamp ska och inte ska se ut, kommer inte ett fan av den "tysta jakten" att göra ett misstag.
Postat av
0
Ryssland. Stad: Emelyanovo
Publikationer: 19 Kommentarer: 0