Kapsylen är ringad (lat. Rozites caperatus), populärt kallad en kyckling eller cockerel, utan förtjänst ignoreras även av de mest erfarna svampplockarna. Denna fula svamp från spindelnätfamiljen orsakar föreningar med greber och verkar inte aptitrig. Men om den tillagas korrekt, smakar den exakt som en fågel. Det är därför dessa svampar kallas män eller höns.
Vad kallas mer?
Detta är en lite känd svamp. Många hörde inte ens om honom, och när de möter passerar de förbi och misstänker inte vilket smakglädje de berövar sig.
Kycklingarnas officiella namn är en ringad mössa. Det tillhör släktet Rozites (Rozites caperatus). Trots det låga antalet bland svampplockare har det många populära namn. Förutom "kyckling" -namnen är hans namn:
- vit myr;
- keps;
- grönfink;
- grå sandlåda;
- under det gröna.
Det händer att hans namn är "grå rad", men han tillhör inte deras familj. Det skiljer sig från den riktiga grå rodd i färg och strukturella egenskaper hos benet.
Tupp funktioner
Hönorna påminner verkligen om greber. De är också instabila, svaga. Så att i stället för läckra cockerels för att inte samla greber, måste du veta den exakta beskrivningen av svampen:
- Hatten. Detta är den mest märkbara delen av cockerels, så du bör studera det i detalj. Huven är ringad, ung, hatten är rund, formad som ett ägg. Kanterna är lätt böjda ner. Färgen är något brunaktig - liknar nyanser av kycklingägg. Kapsylens diameter i unga svampar är 5 cm, i gamla - 10-12 cm.
När det växer ut veckas det äggformade locket och förvandlas till ett lock. Kanterna är inriktade och den sönderrivna filmen bildar en ring runt benet. Sporformande plattor är till en början ljusgul. När tupparna växer mörknar plattorna. I gamla svampar är de rostiga eller ljusbruna. Den övre delen av locket är fläckig med sprickor och täckt med en lätt vitaktig blom. - Ben. Hönan är den vanligaste. Den når 12 cm i längd. Tjockleken är upp till 3 cm. Formen är cylindrisk. Nedan - en liten förtjockning. Det finns ett membranmembran. Den nedre delen är slät, ovan - en lätt plack. Färgen är ljusgul.
- Massa. Smaken liknar champignon. Den har en fibrös struktur. Tät, men något vattnig. Färgen är vit, ofta påverkad av maskar.
Erfaren svampplockare berättar på videon om funktionerna i det ringade locket - hur det ser ut, var det växer, vad som är intressant:
Var och när växer det?
Hönor föredrar att växa i bergs- och fotskogar. Tillväxttiden är från augusti till oktober. Favoritplatser:
- nära blåbär;
- bredvid en låg björk;
- under bokar;
- i lövskogar.
Svamp väljer sina "favoriter" i växtvärlden. Bor i närheten, svampar bildar mycorrhiza - detta är en svamprot, som är en produkt av symbios av svampmycelium och rötter av högre växter.
Livsmiljön är Europa, Nordamerika, Japan. Cockerels, som vi ser, "spridda" över hela världen. De finns även på Grönland och Lappland. Svampen kan växa högt i bergen - upp till 2500 m över havet. Hönor älskar sura och podzoliska jordar - här bor de i hela kolonier. Denna svamp är utbredd i Vitrysslands skogar, i Ryssland finns den i myriga områden.
Svampen är klar för insamling från början av juli till frosten. Genom att känna huven kärlek till sura jordar, är det nödvändigt att leta efter det i träsk och blåbär. Hanar växer i kolonier, så de är attraktiva byten - du kan snabbt plocka upp en full korg.
Vem kan förväxlas med?
Hönor kan förväxlas med oätliga svampar:
- Flugsvamp. Hanarna på hatten och sporrens ockefärg skiljer sig från dem med cockerels. Amanita - vita skalor och sporer.
- Spindelnätet är lila, liksom andra representanter för denna familj, där det finns många giftiga arter. Hönor skiljer sig från dem med en ringad kjol - liknande svampar har bara fragment av det.
Svampvärde
Cockerels är en välkommen produkt i matlagning. De är ätliga, och du kan laga dem som ditt hjärta önskar. Kalorihalten i svampen är 22 kcal per 100 g. Näringsvärde på 100 g ringlock:
- protein - 3,09 g;
- kolhydrater - 3,26 g;
- fetter - 0,34 g.
Dessutom innehåller det ringformade locket:
- vatten - 92,45 g;
- fiber - 1 g;
- socker - 1,98 g.
Svamp är rika på vitamin C och D, tiamin, riboflavin, mineraler - kalcium, magnesium, selen, zink, fosfor, järn, kalium, natrium och andra användbara element.
Hönor är en värdefull produkt, de smakar som svamp. I Ryssland underskattas denna svamp, men i Europa anses den vara utsökt och till och med odlad konstgjord.
Denna svamp kallas inte förgäves sådana ömma matnamn - höns och män. Det ringformade locket är inte bara ätbart utan också universellt - det kan förberedas på något sätt. Hönor rankas i den 4: e matkategorin, vilket indikerar deras låga näringsvärde.
Alla restriktioner för användning av cockerels är förknippade med ett karakteristiskt drag hos svamp - de samlar i sin kropp de tungmetaller som finns i miljön. Därför kan de inte samlas i närheten av vägar och i ekologiskt ogynnsamma zoner.
Växande cockerels
Dessa svampar är välsmakande, lätta att samla och laga. Det är inte förvånande att en sådan läcker representant för svampriket odlas konstgjort.
Växer på stubbar
För odling används ofta stubbar som är kvar efter att ha klippt träd. Växande ordning:
- Först måste du få sporerna. Mössor på mogna män läggs på ett pappersark - så att sporerna släpps ut. Häll det resulterande fröet i en liten vattenbehållare.
- Vatten med sporer hälls på stubbar.
- Ibland vattnas stubbar.
Höns växer bäst på tall, gran, björk och aspstubbar eller på stockar av dessa arter.
De "infekterar" underlaget med fragment av ruttna stubbar med myceliet av tupparna som odlas på dem. Ta "frö" i området där hönorna växer i kolonier. Sätt på infektion med stubfragment med mycel:
- Hålrum tillverkas i infekterade stubbar - ympning av trä läggs där.
- Material med mycel kan också fixeras på änden av stubbarna med naglar. Och för att bibehålla fukt täckes vaccinmyceliet med grantassar eller mossbitar.
Kycklingar kan odlas på detta sätt under hela växtsäsongen. Om du inte är värme och torka bör du inte lita på skörden. Svampen växer bäst på våren och sommaren. Amatörsvampdyrkare säger att mössor växer på infekterat material i 5-8 år.
Växer på chocks och träavfall
Kepsar kan också odlas:
- På träklossar. Ta runda skrot av trä med en längd av 30-40 cm och en diameter på 15 cm. Skörden av skrot utförs på våren eller hösten. Och bara nyklippta träd är lämpliga. Klumpar smittar som stubbar. Men de måste först förvaras i ett mörkt rum. Exponeringstiden är 2-3 månader. Gynnsam temperatur på 15-20 ° C. Därefter staplas staplarna vertikalt i gropar med ett djup på 20 cm. Bokmärkesintervallet är 50 cm. Infekterade platser, som på stubbar, är täckta med grantassar. Här kommer hanarna att bära frukt två gånger om året i 2-3 år.
- På träavfall. Metoden är bra för att växa inomhus. Du kan använda spån, träflis, sågspån - de ligger i glasburkar eller krukor. Ta sågspån och spån. Blanda och häll kokande vatten. Tillsätt stärkelse (7,5 g per 1 kg av blandningen), bönemjöl (15 g), havremjöl och majsmjöl (25 g vardera). Blandningen läggs ut på steriliserade burkar. Steriliseringstid - 1 timme.
För avel kan du använda trälådor eller plastpåsar. Näringstillskott kan vara olika. Tillsammans med mjöl och stärkelse kan du använda:
- ölvarta;
- malt;
- potatismassa.
Cockerels är en delikatess som förtjänar uppmärksamhet från svampgourmeter. Bakom en osynlig utsikt ligger en svamp med överraskande smaklighet, som i matrankingen lätt kan stå bredvid svampar och svampar av porcini.