En av företrädarna för lamellsvampar fick sitt namn på grund av den uttalade olivgröna färgen på fruktkroppen - grönfinch, greenfin eller green rowan. Denna svamp tillhör sandsten svamp, det vill säga de växer på sanden.
Svampbeskrivning
Den köttiga hatten med gröngul färg med ett gulbrunt centrum har vågiga kanter. Ytan är mycket klibbig, därför ligger den ständigt i sandkorn och skräp. Det är därför många svampplockare inte har bråttom att samla in dem. Tvätta all sanden så att den inte sliter på tänderna, det är inte en lätt uppgift.
Hattens diameter är 3–15 cm. Först är den konvex och blir sedan platt. Massan är tät vit, gulaktig under hatten, pulverformig och behaglig för smaken med doften av färskt mjöl eller gurkor, om svampen växer nära en tall. Plattorna är ofta belägna, de är ganska breda med urtag, målade i gröngul färg. Sporpulver är vitt. Benet är starkt, lågt - 4–6 cm långt, 1–2 cm tjockt och är målat på samma sätt som hatten. Gömmer sig helt i sanden.
Näringsvärdet för greenfinch
Svampen är ätbar och ingår i den 4: e kategorin efter näring.
Den kemiska sammansättningen av greenfinch (100 g av produkten innehåller):
- proteiner - 3,09 g;
- kolhydrater - 3,26 g;
- fetter - 0, 34 g;
- vatten - 92, 45 g;
- aska - 0,85 g
Den är rik på B-vitaminer, innehåller C-vitamin, D, E, K och PP, ett antal aminosyror och mineraler - kalcium, selen, magnesium, kalium, järn, mangan, fosfor, koppar, zink och natrium, fiber.
Näringsvärde på 100 g färsk svamp - 28 kcal.
Rätter från denna typ av svamp är kontraindicerade för personer med dålig blodkoagulerbarhet, eftersom den innehåller giftiga ämnen som gör den grön. Och du kan inte äta svamp till människor med en allergisk reaktion mot dem, med njursjukdomar, under graviditet och amning, hypervitaminos, barn under 12 år.
Var och när växer de?
Zelenushki finns i den norra skogszonen. Hon föredrar att bosätta sig i en torr tallskog, på sandig och sandig lerjord. Sällan kan de hittas i lövskogar. De jagar efter dem i slutet av sommaren, när mängden nederbörd ökar. Sanden blir våt och myceliet vaknar upp.
De första grönfinkarna finns redan i början av augusti, den senare - i mitten av september. Men om indisk sommar dras på, kan enskilda svampar hittas i november. De växer individuellt eller i små grupper om 5-8 stycken. Nästan aldrig är en svamp ormig.
Olika sorter
Zelenushka är unik, men den liknar oätliga svampar - en rad svavel och svavelgul och en dödlig giftig blek glöd.
Hur kan man skilja ätbar grönfink?
Du kan skilja ätbar grönfinch från dess giftiga eller helt enkelt oätliga motsvarigheter. Du behöver bara veta utseendeens finesser och de olika kännetecknen för varje svamp:
- Ryadovka svavelgul. Det kan skiljas från grönfink med färgen på fruktkroppen. Hon har det målade i gult. Dess massa har inte en behaglig doft, den har en stark obehaglig tjära tjära och en bitter smak. Men de visas med grönfinkar samtidigt och föredrar att bosätta sig på samma platser.
- Ryadovka sultry eller gran. Svampen har en mindre storlek, brinnande smak och en obehaglig lukt. Den växer ofta i samma skogar som grönfink. Det är värt att överväga hatten noggrant. Även om de har samma färg - i granraden är den ljusgul med inneslutningar av oliv, formen är betydligt annorlunda. I en oätbar representant liknar den en klocka med en depression i mitten.
- Death cap. Den bleka paddelpallen på benet har en ring och en Volvo - en slöja som skyddar svampens unga kropp. Plattorna och benen är målade vita och hattens kanter är plana.
- Spindelnät. Oerfarna svampplockare kan förvirra greenfinch med en spindelnät. De är verkligen lika utseende, men spindelnätet växer på mycket olika platser - det förekommer inte i en tallskog eller gran. Dessutom samlas mycket slem på spindelnätet på undersidan av locket.
Svampen liknar den villkorliga ätbara Russula-grön. Hon kommer inte att kunna förgifta sig själv, men deras matlagningsteknik är annorlunda.
Fördelarna och skadorna av svampen
Grönfinkens fördelaktiga egenskaper förklaras lätt av den imponerande sammansättningen av näringsämnen. Men när man äter svamp måste måttlighet observeras. Svamp innehåller ämnen som undertrycker patogen mikroflora, i synnerhet stafylokocker, tunna blodet och rena det, normaliserar arbetet i det kardiovaskulära systemet. Greenfinchs påverkar benvävnad, stärker den och matsmältningssystemet, vilket förbättrar tarmens rörlighet.
Trots den ätliga svampen har flera fall av dödlig förgiftning registrerats. Anledningen var överätande greenfinches. Glöm inte att de har ett toxin som förstör muskelvävnad. Långvarig användning av svamp påverkar negativt hälsan:
- muskelsvaghet observeras, vilket uttrycks i en snabb ofrivillig sammandragning av lemmarna;
- störningar i det kardiovaskulära systemet uppstår;
- leverceller förstörs;
- njursvikt uppstår.
Det huvudsakliga spöket av toxinförgiftning är en missfärgning av urin. Den är målad i en mörkbrun färg. Sök akut medicinsk hjälp och utesluta produkten från kosten.
Dessutom finns grönfink ofta nära motorvägar eller i industriområden. Svamp absorberar giftiga ämnen, tungmetaller från miljön. Efter att ha ätit sådana svampar passerar svår förgiftning inte gourmeten. Tecken på förgiftning är nedsatt njurfunktion, njursvikt, irritation i urinblåsans slemhinna. Därför bör svampar samlas in i ekologiskt rena områden.
Hur samlar jag in?
Zelenushka är inte så lätt att hitta. Och allt för att de gömmer sig väl i jorden. Benet går helt in i det, och grönaktiga klibbiga hattar maskerar naturligt skräp och sandkorn. Därför måste svampväljaren noggrant gräva sand för att hitta dem.
Det är bättre att svampa i torrt väder. Vid långvariga regn täcks hattarna med slem, som blandas med sanden, och det är problematiskt att hitta greenfinch. Starka unga svampar samlas in, äldre är bättre kvar, eftersom deras kött är hårt och smaklöst.
Är det möjligt att odla den här typen av svamp själv?
Greenfinch odlas vanligtvis inte hemma, eftersom:
- i utbyte är de sämre än ostronsvampar;
- de är svåra att rengöra, inte varje hemmafru vill röra sig med dem;
- närvaron av toxin i deras sammansättning gör dem inte mer populära bland svampodlare.
Men det finns beundrare av denna typ av svamp, som odlar dem på deras webbplats. Frömaterial köps i en butik, men det är inte vanligt.
Före sådd blandas myceliet med sand eller torr jord. Under trädet lossas jorden och hål 5–15 cm djupa görs, beroende på hur trädens rötter ligger på jordytan. Myceliet är jämnt spridd och täckt med skogsmark, till vilket humus läggs till (1: 1). Vattentvattnat med vatten från en vattenkanna och strö med jord, som återstod efter att ha grävt hål.
Planteringen utförs på våren eller sommaren under barrträd, helst under ung tall eller gran. Vattna plantagen regelbundet i varmt väder. Svampplockaren är en långlever, den kommer att växa tills trädet dör.
Så även om greenfinch inte är särskilt populär bland svampplockare, används den i matlagning. Innan bearbetningen ska de rengöras väl för skräp och sand och sedan kokas. Svamp används för bevarande. I pickeln blir svampkapslarna bruna eller olivolja. Vid kokning ökar massans färgmättnad, de blir mer gröna.