Som du vet är en av de rikaste källorna till animaliskt protein naturligt kött. Avslag från det berövar kroppen av viktiga näringsämnen som är ersättningsbara av andra proteinprodukter. Artikeln berättar om hur stora fördelarna med ankekött är, för vilka det rekommenderas starkt, och i vilka fall är det bättre att avstå från anka. Produktens fördelar och skador - information för dig som älskar ankött.
Anka kött
Anka och man
Sedan äldre tider har fåglar från anka familjen avlats för att få värdefulla kött och ägg. Idag är dessa fåglar en av de vanligaste fjäderfäna i vårt område, eftersom processen att odla dem inte innebär några speciella svårigheter. Huvudvillkoret är att anka ett bekvämt hem och korrekt utfodring. Den mest populära rasen som odlas för slakt är musky (alias Indo-anka).
"Inhemska" representanter, släktingar till vilda gräsandar, är också mycket efterfrågade, men köttet från den latinska indo-ankan uppskattas mer på grund av dess lägre fettinnehåll och speciell raffinerad smak. Broilerande ankungar som är 2 månader gamla innehåller redan en tillräcklig mängd näringsämnen utan att ha haft tid att bli överväxt med fett. I denna ålder kan de redan klippas.
Näringsvärde, användbara och skadliga egenskaper
Liksom alla produkter har anka kött sina egna skadliga och användbara egenskaper. På våra bord är anka inte lika populär som till exempel kyckling eller fläsk. Men i väst är stekt eller ugnsbakat fjäderfä huvudrätten på julhelgen, så i slutet av året ökar efterfrågan på kött dramatiskt. Anka kött tillhör mörka sorter, det är tufft och fibröst, innehåller en stor mängd fett, särskilt i huden.
Vi är vad vi äter, så du måste noggrant övervaka din kost, förse den med alla nödvändiga ämnen och inte överskrida normen för skadliga. Är det bra att festa på anka kött? Hur mycket kan du äta utan att skada din hälsa? Vilka är dess främsta fördelaktiga egenskaper? Energivärdet för anka kött och dess sammansättning är som följer: proteininnehåll - 16 g, fett - 38 g, kolhydrater - 0 g. Kaloriinnehåll i anka kött - 405 kcal. Gourmets är främst intresserade av andens ovanliga smak och saftighet. Men de vet att köttet från denna fågel inte bara är välsmakande, utan också rikt på olika vitaminer och mineraler, dess fördelar är stora. Varför är anka kött bra för dig? Vad är dess sammansättning?
- en hög andel protein och mättnad med aminosyror stimulerar muskelarbetet och mättar också kroppen när den är tappad;
- koncentrationen av omega-3 omättade fettsyror är nödvändig i måttliga mängder för kroppen för att hjärtat och blodkärlen ska fungera väl, för hjärnans normala funktion: fleromättade syror är särskilt viktiga för den kvinnliga kroppen, tack vare dem ämnesomsättningen förbättras och toxiner rensas;
- fibröshet gör produkten värdefull för sjukdomar associerade med anemi och nervsystemet;
- Betaine och Choline hjälper till att bygga nya celler;
- A-vitamin som finns i anka i imponerande mängder ansvarar för syn och hud, vitaminer i grupp B - för cellulär metabolism och anrikning med folsyra;
- de fetter som är nödvändiga för den manliga kroppen berikar reproduktionssystemet med fetter som är nödvändiga för styrka;
- kalium, natrium, kalcium, fosfor, magnesiummikroelement stärker kroppens allmänna tillstånd: kalcium - bensystem, naglar och tänder, kalium - hjärta och blodkärl, natrium reglerar vatten-salt metabolism i vävnader;
- pantotensyra, som är rik på andlever, har en positiv effekt på metaboliska processer i kroppen.
Anka och människokroppen
Ankekötets gynnsamma egenskaper bevaras bättre under bakning än vid stekning. Naturligtvis kommer delen inte att täcka hela det dagliga behovet av nödvändiga ämnen, men det kommer att ge ett betydande bidrag till kroppens arbete.
Tyvärr, som alla produkter, har anka kött ett antal kontraindikationer, så det bör konsumeras med mått. För personer med vissa kroniska sjukdomar är det helt kontraindicerat.
- Fettinnehåll och högt kaloriinnehåll: Du kan separera huden, men köttet kommer fortfarande att vara ganska fett. Av denna anledning bör överviktiga och feta människor inte överanvända anka. De som lider av gastrit och pankreatit rekommenderas också att välja en mer dietisk variation.
- Anka innehåller en stor sammansättning av kolesterol, som ackumuleras kan leda till blockering av blodkärl. Ät denna skål med försiktighet om du lider av leversjukdom.
- Ankött är en svårsmältande produkt, det tar lång tid att smälta och går inte bra med annan mat, därför är det, som nämnts ovan, inte lämpligt för personer med mag-tarmproblem.
- Allergier är möjliga hos vissa individer. Om en person har en sådan predisposition, är det värt att försöka bara en liten bit av behandlingen till att börja med.
Matlagning användning
I de post-sovjetiska länderna anses anka rätter som delikatesser och tillagas främst på helgdagar. Fjäder i en hylsa, med äpplen, i Peking-stil, grillad, serverad med olika sidorätter och såser, om så önskas, kan du beta. Att baka en fågel är en hel konst som kräver erfarenhet och professionalism.
När det tillagas ordentligt bör fettet i ankan rinna ut och används som en välsmakande sås för en sido-skål. Älskare av hälsosam mat vet att greener inte bara är ett bra alternativ för att dekorera en maträtt, utan också den bästa matkombinationen. Gröna grönsaker hjälper köttet att smälta bättre och få så många näringsämnen från det som möjligt.
Val och kvalitet
Det bästa alternativet är att odla fjäderfä på egen hand, men bara ett fåtal av befolkningen kan behålla sina egna gårdar och ha sina egna företag inom denna bransch. Var är det bättre att köpa slaktkroppar så att man inte tar fel med valet?
Det är att föredra att göra ett sådant köp på marknaden eller hos slaktare som producerar en hemmaprodukt. Det är lämpligt att fråga leverantörerna i vilka förhållanden fåglarna växer och vad de äter. Det är oönskat att köpa i stormarknader: du hittar främst importerade produkter. Så föredras till en liten anka, som har en gulaktig färg, med rött kött i avsnittet. Det är nödvändigt att se till att det inte finns någon klibbighet på den elastiska huden. När man pressar huden bör omedelbart återhämta sig, om inte, då är detta en gammal slaktkropp med lös hud. Stora ankor (över 1,5 kg) innehåller en motsvarande ökad mängd fett, och för små prover i färdig form kommer inte att vara behagliga med saftighet och mjukhet.
Varför äter vi så sällan anka?
Anka på 2 månader - är det riktigt? föder upp Peking-ankor
ANKNING MÖTT ANVÄND OCH HARM | anka dietkött eller inte, anka med en diet, anka kött kaloriinnehåll
Åldern spelar också roll: den gamla ankan kommer att lukta som en lukt. Det är nödvändigt att ta en färsk slaktkropp högst sex månader gammal, och om en slaktkropp, till och med tre månader gammal. Unga djur är lätta att urskilja med sådana yttre tecken som en bräcklig näbb, gula tassar och närvaron av lätt fett i svansområdet.
När produkten redan har köpts och du ska laga den inom en snar framtid lägger du det köpta köttet i kylen under en dag och tar bort det därifrån omedelbart innan du börjar laga mat. Hållbarheten i frusen form, beroende på temperaturen, varierar från 3 månader till 1 år (vid en minimitemperatur på -25 ° C).
Fördelarna med korrekt valt och läckert kokt ankekött är tydliga. En skicklig serverad maträtt blir höjdpunkten på festbordet. Smaklig måltid!