Svintrikinos är en farlig sjukdom som är särskilt vanlig bland däggdjur. Inhemska grisar, tillsammans med vilda djur, är mottagliga för denna zoonos. En person kan också bli smittad med trikinos.
Trikinos hos grisar
Denna sjukdom har varit känd sedan antiken. Skriftliga källor har bevarat information om att hennes symptom identifierades i karthagierna 400 f.Kr. e. Forskare tror att förbudet mot konsumtion av fläskkött bland muslimer och judar är förknippat med risken för att drabbas av trikinos. Utbrott förekommer regelbundet i olika länder, oftast i USA och Kanada. I det post-sovjetiska rymden diagnostiserades sjukdomen i Vitryssland, vissa regioner i Ukraina, vissa regioner i Ryssland och de baltiska staterna.
Orsakssubstanser för trikinos
Sjukdomen orsakas av Trichinella spiralis helminths, som tillhör familjen Trichinellidae, Trichurata suborder. De orsakande medlen är Trichinella av följande typer:
- Trichinella spiralis;
- Trichinella pseudospiralis.
Nyligen har forskare upptäckt nya typer av kapselfria parasiter.
Dessa är rundmaskar av mycket små storlekar: hunnens längd är från 3 till 4,5 mm, hanen är 1,5 mm, larverna är bara 0,1 mm i höjd. Trichinella - livliga helminths. Vuxna och deras avkommor tränger in i tarmväggen med hjälp av den chitinösa stiletten, som är placerad vid huvudänden.
Maskarna som har uppnått puberteten parasiterar i tunntarmsväggen, sedan med lymforna bärs larverna av blodomloppet i hela kroppen. I muskelvävnad växer parasiter i en spiral. I slutet av den första levnadsmånaden är larven växt med en kapsel, efter ett år är kapseln täckt med kalk och i denna form finns den i 25 år.
Larverna i kalkkapslar är mycket resistenta mot ogynnsamma faktorer. Låg saltning av griskött och traditionell rökning orsakar inte deras död. Larverna dör helt när en köttbit värms jämnt över 70 ° C.
Vissa källor hävdar att långvarig kokning är nödvändig för fullständig förstörelse av parasiter: 1 kg fläsk måste bearbetas i mer än 1,5 timmar. När det gäller effekten av låga temperaturer på orsakande agenser av sjukdomen skilde sig forskarnas åsikter: vissa anser att det är möjligt att desinficera kött vid en temperatur på -15 ° C under 8 dagar, andra insisterar på behovet av att sänka temperaturen till -25 ... -50 ° C.
Trikinos symtom
Grisarna kan bli sjuka av trikinos genom att äta små gnagare, rått avfall eller matrester och sjuka djur på insidan. Ofta går sjukdomen obemärkt. Med en stark infektion på dagarna 3-5 observeras följande symtom:
- värme;
- diarre;
- kräkningar;
- snabb viktminskning;
- muskelsmärta (grisar är rörliga, lemmarna förlängda);
- lätt andning;
- svullnad.
Om djuret inte dör, fortsätter det smärtsamma tillståndet i 1–1,5 månader tills larverna bildar kapslar. Sedan försvinner symptomen och grisen ser frisk ut. Sjukdomen blir kronisk.
Diagnos av trikinos
Det är mycket svårt att diagnostisera sjukdomen under livslängden i kroppen, eftersom larverna inte är belägna i tarmen, utan mellan fibrerna i de strippade musklerna, i lymf- eller cirkulationssystemet, och symptomen inte alltid uttalas. De vanligaste metoderna för att känna igen trikinos är:
- immunologiska reaktioner som gör det möjligt att upptäcka antikroppar i ett levande djur i slutet av den första månaden av sjukdomen;
- trichinelloscopy;
- matsmältning av muskler i konstgjord magsaft (utförs postumt).
För att diagnostisera trikinos tas prover av membranbenen nära senorna. Andra strippade muskler (till exempel tuggmusklerna) kan också användas.
Vid utförande av trikinelloskopi tillverkas 24 sektioner av muskelprover som krossas i copressorium och undersöks sedan under mikroskop. Så det är möjligt att identifiera en sjukdom med en genomsnittlig eller betydande grad av skada på kroppen av parasiter.
Metoden för att smälta muskelvävnad i artificiell gastrisk juice är mer exakt. För analysen, ta ett prov av förorenat kött, mal det och fyll det med konstgjord magsaft (en vattenhaltig lösning som innehåller pepsin och saltsyra). Provet som framställts på detta sätt placeras i en termostat i 4-5 timmar, sedan dräneras vätskan och sedimentet undersöks under ett mikroskop.
När man bedriver forskning är det nödvändigt att skilja larverna från Trichinella från andra typer av parasiter (till exempel sarkocyster, unga cysticercus).
Behandling och förebyggande av sjukdomen
Infekterade djur behandlas inte. Om Trichinella finns i fläsk anses köttet vara olämpligt för livsmedel. Veterinärer anser otillräcklig utveckling av behandling för trikinos. Kända läkemedel som infekterar tarmmaskar och icke-inkapslade larver är albendazol, tiabendazol, mebendazol, parbendazol.
Förebyggande av sjukdomen består i att genomföra grundliga studier av kött för närvaro av Trichinella. Det är förbjudet att mata icke-desinficerat köksavfall, djurskroppar, slaktbiprodukter till svin. Grisar kan inte gå fritt, särskilt nära skogsmarker.
Slaktkroppar av djur som uppvisar symtom på sjukdomen eller har Trichinella spp. Ska bearbetas till kött och benmål eller brännas. Det är förbjudet att begrava det infekterade köttet från döda grisar, eftersom det kan bli en sjukdomskälla för gnagare och rovdjur. Lantgårdens territorier, promenadplatser rengörs noggrant, deratiseringen genomförs systematiskt.
Trikinos! Trikinos symtom. Vildsvinet är en källa till farliga parasiter!
Diagnosmetoder för trichinellos (Trichinella spiralis)
Slutsats
Fläskinfekterat med Trichinella är den viktigaste källan till mänsklig infektion. En viktig komponent i förebyggandet är pedagogiskt arbete: förklara graden av fara för trikinos, infektionssätt, diagnosmetoder och metoder för att förebygga denna sjukdom.
Regler för personlig förebyggande: endast kött som har godkänt hygien- och veterinärkontroll kan ätas. Du kan inte köpa fläsk på spontana marknader, köttet måste utsättas för långvarig värmebehandling.