Stärkelse är avgörande för en hälsosam kost. Den kontrollerar kolhydratbalansen och återställer energiförbrukningen, absorberas snabbt och innehåller amylopektin med amylos. Människor måste veta vad som är fördelarna och skadorna med potatisstärkelse innan de konsumerar den.
Fördelar och skador på potatisstärkelse
Om produkten
Stärkelse är ett vitt, löst pulver som finns i form av spannmål i potatisfrukter. Spannarna finns nära skinnet och kikhålen. De är ovala eller runda, med spår på utsidan. Ju grovare korn, desto bättre blir produkten. Dess antal bör vara 15-100 mikron.
På grund av dess kemiska struktur rankas potatisstärkelse bland de mycket smältbara kolhydraterna. Amylopektin och amylos är naturliga komponenter i stärkelse.
Produkten är uppdelad i två fuktgrupper:
- Grupp A. Produktfuktighet - från 38% till 40%.
- Grupp B. Luftfuktighet - 50-52%.
Produkten är indelad i tre typer av råvaror:
- Klass 1 och 2 har en god lukt och en ljus vit färg;
- typ 3 är en grå produkt med en sur arom.
Med stärkelse
Stärkelse har använts sedan antiken. Det är populärt som ett brännmedel. I branschen används produkten för beredning av olika rätter, främst pajer, kakor, pajer, bullar och gelé.
Fördel
Produkten gynnar kroppen om den äts i sin naturliga form. En raffinerad produkt är skadlig i stora mängder, men det brukar användas för att laga olika rätter.
Är potatisstärkelsens egenskaper gynnsamma? Ett antal fakta talar för hans fördel:
- Kärnor av produkten innehåller kalium.
- Produkten kan sänka blod- och leverkolesterolnivån betydligt. Det har anti-sklerotiska effekter på hälsan.
- Det tar bort överskott av vatten från kroppen. Den här egenskapen är särskilt användbar för personer med njurproblem, liksom vid en baksmälla.
- Ett stort antal orraffinerade kolhydrater i produkten hjälper kroppen under början av inflammatoriska processer, vid tidpunkten för utvecklingen av en tumör, såväl som patogena celler.
- Närvaron av stärkelse i tarmen minskar hastigheten och absorptionen av socker i blodet.
- Stärkelse matar kroppen med kolhydrater.
- Produkten stöder och stärker immunförsvaret.
- Stärkelse deltar i produktionen av riboflavin och stimulerar vitamin B2-integriteten. Det främjar rätt metabolism och matsmältning.
- Kokta potatis innehåller C-vitamin.
- Produkten hjälper till att minska surheten i tarmen och har en gripande effekt, vilket minskar sannolikheten för magsår.
Skada
Stärkelse innehåller mycket kolhydrater
Det finns inga absolut hälsosamma produkter. Stärkelse innehåller ett stort antal kolhydrater, på grund av vilket den snabbt återställer en persons behov av energi, men om du konsumerar stora mängder potatis, kommer kroppen att börja samla energi som en person inte har tid att spendera, vilket kommer att leda till uppkomsten av feta avlagringar.
Modifierad stärkelse erhålls från potatis genom raffinering, det ökar graden av inulin i kroppen, främjar utvecklingen av åderförkalkning, stör hormonella nivåer och dödar väggarna i blodkärlen. Det ökar chansen för många sjukdomar, särskilt de som är relaterade till magen och tarmen, och orsakar också upprörande av matsmältningssystemet.
Kolhydrater försvagar de inre organen, vilket leder till förkylning, illamående, kräkningar, även kvävning och talstörningar, syn.
Mängden element i maten vid uppvärmningen ökar risken för att utveckla cancer. För att kroppen ska kunna kvalitativt smälta alla stärkelseprodukter måste den använda blodenzymer som förbättrar nervsystemet och hjälper kroppen att hantera stress och depression.
Är stärkelse möjlig för barn
Naturligt inslag i moderation skadar inte hälsan hos spädbarn. Det används ofta för att förbereda barnmat eftersom det:
- hjälper till att ta bort vätska från kroppen;
- hjälper till att smälta okänd mat;
- skyddar mot möjlig diarré;
- främjar hjärnfunktion;
- skyddar barnets mage från effekterna av organiska syror.
Potatisstärkelse (vattenemulsion) under mikroskop med hög upplösning
Kapitel 11 - The Jungle av Upton Sinclair
Del 3 - The Jungle Audiobook av Upton Sinclair (Chs 08-12)
Kolhydrathalten i kosten för barn är liten, cirka 3% -10%.