Frågan om hur man håller färska gurkor längre är inte bara relevant för trädgårdsmästare utan också för dem som köper grönsaker i butikerna. Genom att känna till de grundläggande reglerna och några hemligheter kan du förlänga hållbarheten för dessa frukter avsevärt. Låt oss ta en titt på hur man förvarar gurkor i kylen.
Förvaring av färska gurkor
Håller kvalitet
Att hålla gurkor färska kräver viss kunskap och förberedelse. Det bör komma ihåg att denna grönsak innehåller en stor andel vätska (cirka 95%), avdunstningen leder till torkning av frukterna, förlust av form och smak.
Gurkor tolererar inte extrema temperaturer - med hög luftfuktighet och överskottsvärme börjar de ruttna. Emellertid är temperaturer som är för låga (under 0 ° C) inte lämpliga för förvaring av gurkor - grönsakerna täcks med slem, blir mjuka och oanvändbara.
Inte alla gurksorter har god hållkvalitet - kom ihåg detta när du köper nya frön. Först och främst gäller detta växthusvarianter med en tidig mognadstid - de kan inte lagras på länge. Tunnskinnade grönsaker kan inte heller skryta med hög kvalitet.
Det bästa lagringsalternativet är för pickles med en tät hud som har vuxit i det öppna fältet.
Träning
Gurkor för lagring måste väljas noggrant och kasta ruttna och skadade frukter. Övermogna grönsaker fungerar inte heller - det är bättre att spara dem för betning, förbereda gurkagurkar eller få frön.
Hur håller gurka färska längre? Tvätta dem aldrig efter skörd, eftersom frukterna har sitt eget skydd mot fuktindunstning: gurkor från trädgården har en naturligt formad film, och köpta är täckta speciellt med ett vaxlager.
För att hålla färska gurkor så länge som möjligt, försök att lägga dem i källaren eller kylen omedelbart efter plockningen. Genom att lämna dem i solen eller i ett varmt rum, minskar du avsevärt fruktens potential att hålla kvaliteten. Det är bättre att använda gurkor för förvaring, som du samlar in med dina egna händer, eftersom grönsaker från marknaden, och ännu mer från butiker, inte bara kan plockas.
I kylskåp
Hur lagrar man färska gurkor i kylen? Det viktigaste är att hålla dem borta från frysen och separera från andra frukter (äpplen, päron, bananer etc. kan släppa ut ett ämne som påskyndar mognadsprocessen) .. Det är bäst att använda det nedre facket för grönsaker.
Den vanligaste förvaringen av gurkor i kylen, utan några justeringar, gör att frukten kan hålla sig frisk i 3 till 5 dagar. Hur kan du hålla gurkor i kylen längre? Lägg dem i en påse (utan att stänga) och täck med fuktigt gasväv ovanpå. Eller alternativt, linda in varje grönsak i pappersservetter och sedan lägga gurkorna i en påse.
I källaren
Gurkor älskar coola platser
Var kan man lagra färska gurkor om de inte passar i kylskåpet? Rummet ska vara tillräckligt svalt och mörkt. Källaren har vanligtvis de nödvändiga förutsättningarna för förvaring av gurkor. Frukten måste placeras i en trä- eller kartong - i denna form behåller de sina egenskaper under en hel månad. Det enda tillståndet är regelbunden inspektion av grönsaker och i rätt tid ”avvisande” av slöre, torra eller ruttna.
Vissa sommarinvånare rekommenderar att du använder en fuktig trasa för förvaring av gurkor: frukterna som är lindade med den placeras i källaren och undersöker och fuktar regelbundet "omslaget" vid behov. Om du har en lerkärl kan du använda den som en behållare. Sticka gurkorna in och strö dem med noggrant tvättade, torkade och siktade flodsand. Ännu bättre, gräva ett urtag i källaren, placera ett fat i det och gräva lite.
I vatten
Hur kan man hålla gurkor längre med folkrekommendationer? För många år sedan höll våra mormor gurka i vatten, vilket motgick förångning och hjälpte till att hålla rätt temperatur. För detta placerades frukterna i ett nät, som sedan sänktes direkt ned i floden med rent rinnande vatten. Således bevarades gurkorna ganska länge tills vintern.
Hur lagrar man färska gurkor i vatten om det inte finns någon flod i närheten och vi talar om en vanlig lägenhet? Hemma kan du använda en emalj eller glasbehållare fylld med vatten ett par centimeter. Vi lägger gurkorna i den vertikalt, med svansar i vattnet och lägger dem sedan i källaren eller i kylen (vattnet måste bytas dagligen). Frukten förblir smakrik och krispig i flera veckor.
Andra metoder
- Regelbundet kycklingprotein hjälper till att hålla gurkor färska så länge som möjligt. Frukten måste tvättas noggrant (helst med kokt vatten) och torkas torrt. Vi separerar det råa proteinet från äggulan och smörjer försiktigt huden på gurkorna med det. Vi hänger frukten i svansen och väntar tills proteinet torkar och en film bildas, och sedan läggs den i kylen. Gurkor i en sådan film förblir färska under lång tid och förlorar inte sina kvaliteter.
- Gurkor kan placeras i en hink, täckas med gasväv och sänkas ned i en brunn. Det är viktigt att skopan inte sjunker helt utan bara rör vid vattnet.
- Pepparrotsrot hjälper till att hålla gurkor färska så länge som möjligt. Den skalas och skärs i bitar och placeras sedan på botten av en steriliserad burk. Grundligt tvättade och torkade gurkor placeras ovanpå. Locket skålls med kokande vatten och burken vrids. Placera sådana banker i källaren.
- Med hjälp av ett paraffinljus kan du skapa ett luftfritt utrymme i en burk med gurkor, vilket gör att de kan lagras mycket längre. Innan du rullar upp burken, placera ett tänt ljus i den - efter tio minuter bildas ett vakuum i en stängd behållare.
- Häll ett tunt lager vinäger i botten av en emaljkruka och lägg en sil eller nät över toppen. Lägg gurkorna ovanpå (de ska inte röra vid vinäger) och täck med ett lock. Placera behållaren i källaren.
- Ett mycket intressant sätt att hålla gurkor färska är att lägga dem i kålhuvudena. För detta planteras gurkaplantor mellan raderna med sent mogna kålvarianter. När små frukter visas placeras de mellan bladen på kålen (utan att ta bort dem från äggstocken) och får växa så. När kålhuvudet bildas kommer gurken att vara inne i den. Kålen förvaras i källaren och färska gurkor placeras med den.
förvara gurkor efter plockning
Lagring av grönsaker. Hur man håller grönsaker färska
Experimentera färska gurkor i en burk
Hur man håller gurkor färska tills vintern.
Rekommendationer
- Var kan du inte lagra gurkor? De får inte placeras i en tätt stängd väska utan hål. Eftersom luft inte kan komma in i påsen kommer fruktarna att dömas för att ruttna. (Ett undantag är vakuumförpackningar, där butiksköpta gurkor säljs - för större säkerhet, försök att inte öppna den så länge som möjligt.)
- Du kan ta gurkorna ur kylskåpet då och då och strö över vatten. Det viktigaste är att frukterna är helt torra innan de återgår till hyllan, annars börjar de ruttna.
- När du köper gurkor på marknaden eller i en butik, var uppmärksam på villkoren för hela partiet: det är meningslöst att välja separata "vackra" exemplar från en hög med tröga, eftersom deras hållkvalitet kommer att vara lika låg.
- Köp inte frukt som är i högkylt displayskyltar (ange om möjligt grader i kylen). Kom ihåg att hållbarheten för superkylda gurkor är minimal och smaken är mycket tveksam.