Druvjuice är en av de hälsosammaste och mest utsökta naturliga dryckerna. Söta bär innehåller en stor mängd ämnen som är fördelaktiga för kroppen.
Sätt att förbereda druvsaft
Kemisk sammansättning
Med regelbunden användning av druvsaft hemma förbättras det allmänna välbefinnandet och immuniteten ökar. Denna dryck innehåller många användbara komponenter:
- fruktos och glukos, som mättar kroppen med styrka och energi;
- fruktvatten - en värdefull källa till vitaminer, mineralsalter, socker och syra;
- tanniner som förhindrar och eliminerar inflammatoriska processer i matsmältningskanalen;
- organiska syror som påskyndar ämnesomsättningen och normaliserar syra-basbalansen;
- vitaminer i grupp B, PP, C, E, som ökar immuniteten och har en gynnsam effekt på kroppens allmänna tillstånd;
- bioflavonoider (naturliga antioxidanter) som tar bort giftiga komponenter från kroppen;
- spårelement: magnesium, järn, zink, fosfor, kalium, kisel, bor, som normaliserar arbetet i alla interna system.
Kaloriinnehåll
100 g nektar innehåller 70 kalorier, vilket är 3,3% av det dagliga intaget som rekommenderas av nutritionister.
Kalorihalten i bär är högre än druvsaftens. Detta gör att produkten kan inkluderas i kosten. Det är särskilt användbart för de som vill tappa de extra kilorna. Det rensar också kroppen för gifter och främjar fettförbränning. Efter att ha druckit en drink med ett högt innehåll av glukos och socker, kommer en känsla av fullhet att få en person att glömma snacks.
Näringsvärde per 100 g produkt är:
- proteiner - 0,15-0,9 g;
- fetter - 0,2 g;
- kolhydrater - 10-30 g.
Torrmaterialinnehållet i den koncentrerade drycken är 63-65, densiteten är 1,3 g / cm3.
Läkande egenskaper
De gynnsamma egenskaperna med hemlagad druvsaft har länge uppskattats av modern medicin. Är han:
- förhindrar utveckling av hjärt-kärlsjukdomar;
- indikerad för stroke och hjärtattack;
- hjälper till att bli av med andnöd;
- det används med stark fysisk ansträngning som ett botemedel;
- normaliserar hjärtfrekvensen och stabiliserar blodtrycket;
- behandlar halsont, bronkit, astma, laryngit, tuberkulos och pleurisi;
- det är indicerat för mentalarbetare, eftersom det stimulerar hjärnaktivitet;
- främjar sömnormalisering, förbättrar minnet, ökar stressmotståndet;
- innehåller en stor mängd fiber, därför är den användbar för förstoppning och hemorrojder;
- har en urindrivande effekt, så det bör användas vid kronisk nefrit.
Patienter som lider av allvarliga störningar i centrala nervsystemet talar om fördelarna med druvsaft.
Allt ovanstående är orsakerna till att de förvarar naturlig druvsaft för vintern.
Vad är skadan
Juice provocerar karies
Nektar har mer än bara gynnsamma egenskaper. Om konsumtionsreglerna inte följs kan juicen orsaka skada:
- Det drickas innan man äter och inte under. Att dricka en drink med andra vätskor kan orsaka tarmstörningar.
- Under behandlingsperioden vägrar de att jäsa drycker: kvass, läsk och öl. Druva nektar går inte bra med dem.
- Skölj munnen med vatten efter varje intag: en koncentrerad drink provoserar karies.
- Vid sjukdomar som gastrit, kolelitiasis, fetma, utmattning konsumeras drycken i begränsade doser.
För att få maximal nytta av produkten, rekommenderar nutritionister att dricka den på tom mage tre gånger om dagen. I de första doserna är dosen 200 g, de följande dagarna ökar den till 400 g per dos.
Kontra
Nektar har några kontraindikationer. Färskpressad, såväl som naturligt koncentrat är kontraindicerat hos kvinnor under graviditeten, från och med tredje trimestern.
Fram till den 28: e graviditetsveckan är en sådan drink användbar för både den förväntade modern och barnet, men efter att ha druckit är det oönskat: det hjälper till att påskynda barnets tillväxt och orsakar uppblåsthet och kolik hos den gravida kvinnan. Det är förbjudet att dricka drinken under amningen: barnet kommer att drabbas av allvarliga nedskärningar och kolik.
Naturprodukt är kontraindicerat för barn under 2 år: det väcker uppblåsthet, matsmältningsbesvär och förstör tandemaljen. Även efter 2 års ålder är det värt att gradvis vänja barnen till en sådan drink för att undvika biverkningar.
Speciella instruktioner
Druvjuice bör inte drickas för vissa sjukdomar:
- mag-tarmssår;
- diabetes mellitus;
- nedsatt njur- och leverfunktion;
- diarré och uppblåsthet;
- brott mot urinering;
- tendens till allergiska reaktioner;
- akut form av feber;
- avancerad kariesstadium.
En fermenterad dryck bör inte konsumeras, eftersom det kan orsaka allvarlig magbesvär.
Genom att känna till fördelarna och skadorna med druvsaft, liksom dess kontraindikationer, är det lätt att använda den korrekt.
Hur man förbereder och lagrar
Förvara nypressat ungt koncentrat i kylskåp vid en temperatur som inte är lägre och inte högre än 2 ° C-3 ° C. Hållbarheten är 2-3 dagar. Hemlagad druvsaft, förberedd för vintern, lagras i upp till 9 månader vid en temperatur av 2 ° C till 20 ° C.
Det finns flera sätt att förbereda juice från druvor hemma, beroende på syftet med användning och hållbarhet.
Nypressad
Nypressad juice är mycket hälsosam
Nypressad druvsaft är av det största värdet. Den innehåller den maximala mängden näringsämnen.
Inte alla druvsorter är lämpliga för att tillverka naturlig druvsaft. Det är viktigt att välja arter med högt socker- och glukosinnehåll: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon och Pukhlyakovsky.
Receptet är enkelt:
- De tar ut täta frukter utan mekaniska skador och ruttnar. Stjälkar och ben behöver inte separeras. Skörden tvättas väl, kastas tillbaka i ett durkslag.
- Saften pressas ut genom en juicepress. För detta är både en elektrisk och en manuell juicepress lämplig. Det är lätt att pressa bären med dina egna händer.
- Vätskan filtreras genom ostduken. En sådan strängsprutning kommer emellertid att ta lång tid.
Naturlig druvsaft är redo att dricka.
För vintern genom en juicer
Det är tillåtet att tillverka juice från druvor för vintern av alla sorter. Om en mörk och vit sort används under beredningen, sorteras bären i separata behållare. I urvalsprocessen avlägsnas frukt av övermogna, omogna och ruttna druvor.
För bättre separering av juicen under pressning krossas bären. De vita frukterna förs omedelbart genom en juicepress. Skörd av röda sorter efter slipning för bättre juiceutbyte upphettas till en temperatur på 60-70 ° C. Massan späds ut med vatten: 1,5 liter vatten spenderas på en hink med krossade druvor. Under uppvärmningsprocessen omrörs massan ständigt.
Den beredda juicen från druvbär hälls i rätter, företrädesvis emaljerad, och värms till en temperatur av 80 ° C. Den färdiga juicen, pressad genom en juicepress, hälls i sterila burkar och vrids.
Arbetsstycket förvaras på en sval plats under högst 2 månader vid en temperatur av cirka 2 ° C. Under denna tid kan juicen klargöras. Du kan rulla en förindunstad drink vid en temperatur av 75 ° C i en timme. Så snart vattnet kyls ner till en temperatur på 50 ° C avlägsnas burkarna och rullas upp. En sådan produktion gör det möjligt att få en välsmakande, hälsosam dryck med en hållbarhetstid på cirka 3-4 månader.
Juice cooker recept
För att tillverka nektar i en juicepress väljs en ny gröda, ruttna och skadade bär tas bort och tvättas. De skördade frukterna placeras i juicerns övre fack inte högre än sidan. Om inte alltför söta sorter används är det tillåtet att söta saft från sura druvor. För att öka sötma strids bären med socker.
Nästa steg är att montera tryckkokaren. Vatten hälls i den nedre behållaren. En juicetank är installerad ovanför den. En behållare med bär placeras högst upp. Innan du lagar mat kokas safttillverkarens slang.
Juicen kokas i en timme
En klämma sätts på slangen. Juiceposten placeras på en upplyst brännare. Saften kokas i cirka 50-60 minuter. Därefter avlägsnas klämman från slangen och den borttagna drinken hälls i en tidigare beredd emaljskål. Den beredda druvsaften hälls genom en juicepress i sterila burkar och rullas upp.
Produkten tillverkas med ånga, den behöver inte steriliseras igen.
En drink som tillagas genom en juiceprodukt hemma erhålls med lägre vitamininnehåll än en nypressad, men den innehåller mycket pektiner.
I en dubbelpanna
Det är också möjligt att förbereda juice från druvor i en dubbelpanna.
För att få en sådan nektar behöver du tre ingredienser:
- bär - 6,5 kg;
- vatten - 1 l;
- socker - 200 g (för sura sorter).
Druvorna tvättas, endast de bär som är lämpliga för konsumtion väljs, överförs till en dubbelpanna, hälls med vatten och strös med socker. Eftertäck och lägg på medelhög värme. Efter kokning reduceras elden till ett minimum. Druvorna låter sjuda i 15 minuter, varefter den färdiga juicen hälls i sterila burkar och rullas upp.
Produkten i en dubbelpanna är välsmakande, aromatisk och hälsosam. Produktionen från denna mängd ingredienser är cirka 2-3 liter.
Pitted Juice
Vissa använder hemlagade behållare för att göra druvsaft hemma.
Detta kräver 8 kg saftiga och mogna bär.
Steg för steg matlagning:
- tvätta frukterna, kasta ruttna, torkade och skadade;
- överföra till en durkslag, tidigare fixerad över en hink eller rymlig skål;
- pressa ut bären med händerna;
- sila två gånger genom dubbel ostduk och häll i en kastrull;
- koka: koka och koka i 15 minuter;
- häll den koncentrerade drycken i rena burkar och rull upp.
Hur man snabbt och enkelt att förbereda druvjuice för vintern. UKRAINA, KIEV
Druvor. Fördelar och skada på kroppen.
Slutsats
Druvjuice är av stort värde för människokroppen och hjälper till att läka många sjukdomar. Det är inte svårt att tillverka druvsaft, det viktigaste är att använda en högkvalitativ skörd när man pressar.