Apelsinskal har många gynnsamma egenskaper, på grund av att den används allmänt inom traditionell medicin och matlagning, men när den konsumeras i obegränsade mängder kan den orsaka skada på kroppen.
Fördelarna och skadarna med apelsinskal
Vad är zest
Apelsinskal är en apelsinskal med en rik arom. Den har små porer som innehåller eteriska oljor som ger citrus en doft. Apelsinskal har en bittersöt smak, i vissa fall sockerhaltig.
För första gången användes citrusskal i mat i Frankrike.
Zestens sammansättning och dess fördelar
Kaloriinnehållet i apelsinskal är 97 kcal.
Energivärde per 100 g produkt:
- 1,5 g protein
- 0,2 g fett
- 14,4 g kolhydrater.
Näringsvärde per 100 g produkt:
- 0,024 g mättade fettsyror
- upp till 72,5 g vatten,
- 0,8 g onda,
- upp till 40,6 g kostfiber.
vitaminer:
- 0,9 mg niacinekvivalent
- 0,25 mg tokoferol,
- 136 mg askorbinsyra
- 30 mcg folsyra
- 0,17 6 mg pyridoxin
- 0,49 mg pantotensyra
- 0,09 mg riboflavin,
- 0,12 mg tiamin
- 21 mcg retinolekvivalent.
mineraler:
- 1 mcg selen
- 92 mg koppar
- 0,25 mg zink
- 0,8 mg järn
- 21 mg fosfor
- 212 mg kalium
- 3 mg natrium
- 22 mg magnesium
- 161 mg kalcium.
De gynnsamma egenskaperna hos apelsinskal är förknippade med dess rika kemiska sammansättning:
- pektin hjälper till att förbättra arbetet i mag-tarmkanalen,
- phytoncider är naturliga antibiotika,
- hesperidin är ett lipidabsorberande ämne som påskyndar fettförbränningsprocesser och möjliggör vikthantering,
- askorbinsyra i en ökad mängd hjälper till att förhindra risken för artrit och artros, ger kroppen kalcium och stärker skelettet.
- antioxidanter förhindrar uppkomsten av cancerceller,
- eteriska oljor har antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper.
Torkad citrusskal är fördelaktig när den konsumeras regelbundet. Det ger normala sockernivåer för kroppen och har en mild koleretisk effekt. Det underlättar arbetet i levern, har rengöringsegenskaper, reglerar vatten-saltbalansen och förhindrar puffiness.
Skadan från apelsinskal
Konsumtion av produkten kan orsaka en allergisk reaktion
Om den rekommenderade konsumtionen överskrids är citrusskal skadligt för hälsan, särskilt i fall av en allergisk reaktion på apelsiner. Produkten är förbjuden för personer med tidigare tarmstörningar, magsår eller gastrit.
Hur man får plötsligt
För att göra ditt eget skäl hemma, behöver du tvättade apelsiner. Du får det så här:
- avlägsnas från frukten med en speciell kniv för rengöring av grönsaker,
- gned på ett rivjärn,
- skär med en enkel kökskniv.
Skalet skärs till ett bittert vitt skikt under. Låt inte den komma in i smaksättningen.
Skalet som tas bort från citrusen krossas vid behov ytterligare och används omedelbart eller torkas för efterföljande användning. För detta:
- täck bakplåten eller brickan med pergamentpapper,
- sprida skuren skal i ett tunt lager, fördela jämnt,
- lämna på en torr plats med god ventilation i 2-3 dagar.
Det rekommenderas att förvara torkad citrus i dukpåsar på en torr, mörk plats.
Efter torkning behåller skalet, som tas bort från en mogen apelsin, en ljus färg och aromen från den blir mer intensiv. När ett vitt, bittert lager kvarstår på skalet blir det brunt efter torkning.
Praktisk användning
Apelsinskal har funnit utbrett inhemsk användning.
Matlagning
I den kulinariska branschen används apelsinskal som ett krydda som ger desserter och bakverk en original smak. Det används också för beredning av kött-, kyckling- och fiskrätter, vid produktion av alkoholhaltiga drycker. Det används också för att göra konfekturer och konserver.
Apelsinskal tillsätts som en av de ytterligare ingredienserna när man brygger te och kaffe, vilket ger dryckerna en delikat doft och förbättrar deras toniska egenskaper.
Ethnoscience
Traditionell medicin använder vitt citrusskal.
- Oljorna i skalet är ett effektivt botemedel mot sjukdomar i munhålan, därför används infusioner med det för förebyggande och terapeutiska sköljningar.
- Apelsinskal används mot en kall hosta genom att lösa upp slem i luftvägarna.
- Vid ARVI-sjukdomar läggs torkade skal ut inomhus som aromaterapimedel. Detta hjälper till att öka immuniteten.
- Citrus har lugnande egenskaper och är gynnsamt för sömnlöshet och depression.
- Förbrukande citrusskal kan hjälpa till att lindra halsbränna och illamående.
- Apelsinskal, bryggt i kokande vatten och infunderat i 10-15 minuter, främjar viktminskning, aktiverar metaboliska processer i kroppen.
Kosmetologi
Apelsinskal är en aktiv ingrediens i masker och skrubber för att bekämpa fina linjer och rynkor, vilket ger ansiktet och halsen ett friskt utseende.
Slutsats
Apelsinskal har en delikat smak, rik arom och rik kemisk sammansättning, tack vare vilken den har funnits bred användning inom matlagning, folkmedicin och kosmetologi. Det är lätt att tillverka en produkt hemma. När konsumtionen konsumeras inom acceptabla gränser har apelsinskal hälsofördelar.