Torkade druvor har en hög smak och används också inom medicin. Produktens kvalitet beror på druvorna. Det finns fem huvudtorkningsmetoder, de mest använda är i en elektrisk torktumlare.
Torkar druvor hemma
Beskrivning av russin
De torkade druvorna kallas russin. Hans hemland är Egypten.
Torkade druvor är indelade i följande typer:
- normal - ljusgrön färg, medelstor, har ett stort frö;
- russin - liten i storlek, frön, en ljus eller grön sort används, ett annat namn är sabza;
- stor - stor i storlek, med en sten, söt;
- Shigani är en typ av produkt som innehåller flera sorter i en, den kan ha ett annat spektrum av smak.
100 g bär innehåller 300 kcal. Produkten är icke-dietär på grund av dess höga sockerinnehåll.
För att välja rätt russin, titta på följande faktorer:
- om produkten köps ska paketet vara öppet: detta kommer att bidra till att överväga produktens kvalitet;
- torkade vita druvor bearbetas oftare - det är viktigt att skölja dem noggrant före användning;
- svart produkt ofta med färgämnen; om blå markeringar kvar på fingrarna är det av dålig kvalitet;
- bärens lysande ljusfärg indikerar ytterligare bearbetning;
- om konsistensen är smulig och torr är detta ett bra tecken;
- hårda russin indikerar torrhet.
Förberedelse
Till att börja med väljs bär korrekt för torkning. De tar hänsyn till storleken, procentandelen av socker, etc. Under proceduren lämnar mer än 80% av vätskan, men sockret kvarstår, därför är de sötaste sorteren svårare att torka, men de kommer att bli mer smakrik.
Innan du plockar bär, tunnas lövverket ut och skotten mynts. Vattningen stoppas i 14 dagar.
Torkningsmetoder
Grundläggande metoder för att torka druvor hemma:
- i solen;
- i skuggan;
- med en elektrisk torktumlare;
- läsk eller kokande vatten;
- med ugnen.
I solen och i skuggan
Det finns en typ av torkande druvor hemma i solen. Denna process är den enklaste. Ta ett gitter eller plywood, sprid frukterna ovanpå. De sätter ostduken på bären: det hjälper till att skydda dem från vinden. Ristarna placeras på en solig plats och hålls tills druvorna blir mörka.
I asiatiska länder erhålls russin endast i skuggan. För att göra detta, använd speciella lerrum med små hål, där hela klaser placeras. Fördelen med denna metod är att mer näringsämnen och färg bibehålls.
I ugnen
Endast friska bär kan torkas
Innan du torkar druvorna i ugnen väljs bara vackra och friska bär med en tät hud. Ugnen värms upp till 55 ° C.
Grödan sprids på en bakplåt. Ugnsluckan öppnas systematiskt för att minska fuktigheten. Druvorna själva är blandade. Hur saftig produkten blir kommer beror på hur ofta ugnen slås på och av.
Torktid - upp till 3 dagar. Ju större frukt, desto längre är processen. Den sista dagen torkas druvorna vid 35 ° C.
I en elektrisk torktumlare
Metoden för att torka druvor i en elektrisk torktumlare är den snabbaste. För detta är det bara hårda druvor som är lämpliga.
Typer av elektriska torkar:
- Konvektiva. Billigare men sämre utför funktioner gör att du bara kan torka det övre skiktet;
- Infraröd. Snabbare utför funktioner, dyrare.
Att torka druvor i en elektrisk torktumlare kommer att visa sig på detta sätt:
- välj hela och mogna frukter;
- tvättade den beredda produkten;
- druvorna är separerade från gäng;
- fyll alla delar av den elektriska torken.
En elektrisk torktumlare används ofta för att torka vita druvor - russin. Från 2 kg frukt kommer upp till 0,5 kg russin. Paletten byts varje timme. Det första samtalet varar 7 timmar, det andra - 8. Om druvorna är stora torkas druvorna en tredje gång.
Alkalisk metod
För att få torkade druvor med den alkaliska metoden används 3 ingredienser:
- potash - 20 g;
- vatten - 1 l;
- kalk - 10 g.
Alla komponenter blandas och sedan i 10 minuter. bären doppas i den resulterande vätskan och tvättas sedan. Efter detta förfarande får druvorna att torka i 7 dagar. Under denna period vänds bären systematiskt.
Lagring
Du måste lagra russin hemma i en speciell tygpåse eller i en glasburk. Plastbehållare används också. En speciell burk med vakuumlock är bättre lämpad, vilket hjälper russin att behålla alla sina egenskaper.
Efter tillagningen förvaras produkten inte längre än ett år.
Vilka är fördelarna med russin? Fördelarna med russin för människokroppen
Lär dig hur Kish-mish russin (torkade druvor) tillverkas i Uzbekistan
Läkande egenskaper
Torkade druvor med vita bär är fördelaktiga för kroppen. Det innehåller mer än 65% vitaminer, mikro- och makroelement är helt bevarade. Sådana druvor är användbara för att stärka immunförsvaret, lindrar puffiness.
Det trodde man att russin kan lugna nerverna och ha en positiv effekt på nervsystemet. Hjälper att hantera sömnlöshet. Det har en antipyretisk effekt, bra för kroppen vid luftvägssjukdomar.
Produkten är skadlig under följande förhållanden:
- allergiska reaktioner, individuell intolerans;
- fetma;
- magsår och sjukdomar i förvärrad form;
- diabetes.
Slutsats
Torkade druvor har ett antal fördelar: en hög nivå av vitaminer och näringsämnen, god smak, enkel beredning och en positiv effekt på kroppen. Oftast torkas druvor i en elektrisk torktumlare: det är snabbare och bekvämare.
Rosin används i många rätter. I vissa länder - för medicinska ändamål eftersom produkten är bra för kroppen.