Torkade äpplen är av stort värde i matlagningen. De är mycket användbara för kroppen: de har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och ökar immuniteten. De innehåller många vitaminer, mineraler, fiber och askorbinsyra.
Lagringsregler för torkade äpplen
Det finns många sätt att lagra torkade äpplen hemma. Låt oss överväga de mest optimala alternativen.
Fruktberedning
Vilka äpplen du ska välja
För att få högkvalitativa och välsmakande produkter för vintern, bör du använda medelstora tunnskinnade frukter - de har små frönskammare, så det blir mindre avfall i processen att skära dem.
Äpplen av höstvarianter med en söt och sur smak passar bäst för förvaring (söta efter torkning har en svag smak och aroma). De bästa sorterna är Antonovka, Pepin och Aport.
Bearbetningsteknik
Först tvättas frukterna, onödiga fragment skärs ut - platser för skador av maskar och mekaniska skador.
Äpplen skärs i hälften, kärnas och stammen tas bort. Skär sedan i skivor 0,3-0,5 cm tjocka.
Därefter måste du torka skivorna, för detta använder värdinnorna olika metoder:
- i solen på varma sommardagar;
- i ugnen vid en temperatur av 50-50 °, under omrörning regelbundet;
- i en elektrisk torktumlare - vid en viss temperatur som anges i instruktionerna, efter 2-3 timmar når torkningen full beredskap;
- i mikrovågsugn vid en effekt av 300 watt i 2-3 minuter.
Med denna beredningsmetod behåller torkning alla vitaminer och näringsämnen.
Förhållanden och lagringsplats
Lagring av torkade äpplen innebär att vissa villkor skapas som säkerställer god fruktkvalitet.
Först behöver du ett mörkt, torrt, välventilerat område.
Observera att äpplen snabbt försämras nära värmekällor. Och ytterligare ett viktigt tillstånd: du kan inte placera dem bredvid produkter med en rik aroma, eftersom de tenderar att ta upp lukt.
Lufttemperaturen i rummet får inte överstiga 10 °. För en produkt som är tillagad på sommaren är en glaserad balkong eller fönsterbrädan en idealisk plats i en lägenhet, där risken för parasiter minimeras. Det viktigaste är att skapa skydd mot solens strålar.
När kallt väder börjar, när temperaturen sjunker och fuktighetsnivån stiger, måste torkningen bringas till en varm och torr plats - placerad i skafferi. Det finns ingen luftfuktighet eller sol på denna plats. För att vara säker kan du lägga en skål med salt bredvid den, som absorberar överskottsfuktighet.
Val av behållare
I en trasa säck
Torkade äpplen förvaras bäst i en trasa
Du kan förvara torkade äpplen hemma i en påse - detta är det mest optimala sättet. Du kan sy den själv, det viktigaste är att välja ett naturligt och inte för tätt tyg för detta.
Fördelen med denna metod är utmärkt skydd mot penetrering av olika parasiter. Dessutom kommer äpplen inte att kvävas eller mögla.
Tvätta den med tvätt tvål innan du lägger påsen, hänga sedan upp den utan att skölja, torka den, fyll den med produkten, binda den ordentligt och placera den på en torr och väl ventilerad plats.
I lådan
Du kan också spara torkade äpplen för vintern i andra behållare. Använd till exempel en vanlig kartong, trälåda eller rottingkorg.
En rymlig behållare placerar en sådan produkt i stora mängder, men den skyddar bara inte mot penetration av olika parasiter. Därför bör torkning under lagring kontrolleras regelbundet med avseende på förekomst av bladlöss, mår, malar och andra insekter. På ett sådant ställe utesluts inte risken för mögel och mustiness.
Att hålla kvaliteten beror på en ordentligt utrustad behållare - ett ark ätbart papper placeras på botten, sedan ett torklager, sedan pergament igen och så vidare till toppen. Täck överdelen med pergamentpapper. En behållare med salt placeras bredvid den för att absorbera fukt.
I banken
Metoden för att lagra torkade äpplen i burkar är den mest populära.
Använd förseglade glasbehållare. Det är viktigt att uppmärksamma kvaliteten på produkten och behållarens skick - de måste vara helt torra, annars blir torkningen som lagras i burken under nylonlocket snabbt mögel.
För att undvika uppkomsten av parasiter bör torkade äpplen regelbundet hällas från en behållare till en annan, vilket ger dem ventilation på detta sätt.
Fördelen med sådan lagring är att det alltid finns möjlighet att upptäcka insekter i tid som gillar att äta på frukttorkning.
Pestkontroll
Du kan skydda en produkt torkad för vintern från invasionen av parasiter i en lägenhet eller hus på följande sätt:
- äppelskivorna tvättas först under rinnande vatten;
- doppades sedan i en svagt koncentrerad saltlösning (1 tsk salt per 1 liter vatten);
- i slutet måste skärningen doppas i en vinägerlösning (1 msk. ämne per 1 liter vatten) i 10 minuter.
Denna metod hjälper till att skydda torkning från bladlöss, malar, muggar och andra parasiter.
Förstörelse av parasiter
Du kan bli av med insekter från äpplen
Om du upptäcker insekter i torkade äpplen, skynda dig inte att kasta dem bort, eftersom de kan fortfarande sparas. Det finns flera sätt:
- Överför produkten till en bakplåt och skicka till ugnen i en halvtimme vid 60 °. Samma metod är effektiv i fall av mögel. Men det rekommenderas inte att använda en möglig produkt i livsmedel, även efter noggrann bearbetning.
- Det andra alternativet är att sätta torktumlaren i frysen i en timme. I frost, alla parasiter, inkl. larver av bladlöss och mal dör säkert.
- Behållaren som insekterna har lindat upp måste bearbetas - skölj glasburkarna och värm i ugnen, byt ut kartongen med en ny, tvätt tygpåsen med tvål och järn.
Långvariga lagringshemligheter
En väl torkad produkt i en lufttät behållare kan ligga i flera år.
Hemma kan detta endast säkerställas i ett torrt, välventilerat och mörkt rum. I detta fall bör luftfuktigheten inte överstiga 30%, den optimala temperaturen är 10 °.
Du kan förlänga hållbarheten för torkade äpplen om du regelbundet häller det från en behållare till en annan, vilket säkerställer god ventilation.
Slutsats
Det finns många sätt att spara torkade äpplen på vintern.
Det viktigaste är att ordentligt förbereda, fruktskivor, torka dem, överföra dem till en steril behållare och säkerställa rätt förhållanden - mörker, torrhet och god ventilation.
Torkade äpplen Ovanlig lagring
HUR DU FÖRVARA FRUITTÖRNING. Våra mormors far. Min erfarenhet.
Hur man lagrar torkade äpplen (äpple chips)
Så det visar sig att förbereda produkten under lång tid och njuta av dess smak när som helst på året.