Idag föreslår jag att laga läckra gurkor med chiljeketchup. Denna maträtt är gjord för vintern. Marinaden visar sig vara kryddig, själva smaken är balanserad, måttligt söt och sur. Varje gurka är doftande och mycket krispig, vilket är vad alla hostesses strävar efter när de förbereder dessa underbara grönsaker.
Receptet i sig är mycket enkelt och enkelt utan tråkig sterilisering, men med en dubbel fyllning. Detta ökar lite tid, men tro mig, resultatet är värt det.
Klassiskt recept
Ingredienser
- Gurkor - 600 g
- Chili ketchup - 2 msk l.
- Pepparrot - 1 blad
- Vinbär - 3 blad
- Dill - 2 st (paraplyer)
- Persilja - 4 st (gröna kvistar)
- Vitlök - 3 bitar
- Kryddor - 5 stycken
- Uksu - 1 msk. l. (nio%)
- Granulerat socker - 1 msk. l.
- Salt - 1 msk l.
Tillagningstid: 3 timmar och 30 minuter (3 timmar för blötläggning av gurkor och 30 minuter för beredning av en liter burk).
Förberedelse
- För konservering av gurkor är det bättre att välja frukt som är små, fasta och täta. De ser inte bara vackra ut i en burk, utan också mycket smakligare och saftigare än bevuxna.
- Häll gurkorna med kallt vatten i minst 3 timmar innan konserveringen börjar, så att frukterna sedan absorberar marinaden mindre.
- Skär de beredda gurkorna på båda sidor. Detta hjälper marinaden att blötlägga grönsakerna bättre.
- Låt oss förbereda behållaren. Literbehållare måste tvättas noggrant, sköljas under rinnande vatten och steriliseras på vilket som helst bekvämt sätt.
Om jag inte har bråttom, steriliserar jag burkarna på spishällen över ånga.
Vi tvättar även metalllocken, fyller med vatten och kokar på kaminen i cirka 5 minuter. I beredda burkar lägger vi det tidigare tvättade gröna teet på botten: en del av en pepparrotblad, 1 paraply dill, 3 kvistar persilja och vinbärsblad.
- Efter örter skickar vi skalade gräslök och kryddärtor i behållaren.
- Nu fyller vi burken med gurkor. I den första raden sprider jag gurkorna medan jag stod och lutade burken lätt för bekvämlighet. Sedan skar jag dem i hälften och staplar dem upp till toppen.
- Längs gurkorna eller ovanpå (som det visar sig) lägg det återstående dillparaplyet och en kvist persilja.
- Var noga med att lägga den andra biten av pepparrotblad på toppen.
- Sätt rent filtrerat vatten på kaminen i förväg. Så fort det kokar, häll det i burken.
Häll kokande vatten inte på gurkor utan enbart på ett blad.
Täck det omedelbart med ett metalllock och låt det värma i cirka 10 minuter. För att hålla bättre värme kan burken lindas ett tag.
- Häll vattnet helt ur behållaren efter 10 minuter i pannan.
- Lägg varm chili ketchup, salt och socker i pannan. Blanda väl. Vi skickar till spisen. Efter kokning, sjuda i ungefär en minut. Tillsätt sedan vinäger i pannan, bland snabbt.
- Häll den resulterande såsen omedelbart i en burk med gurkor. Täck med ett metalllock och rulla upp. Vänd behållaren upp och ner, linda den upp och låt svalna i minst 2 dagar.
Den kylda burken kan förvaras på en sval plats.
- Gurkor med chiljeketchup är redo! Jag garanterar att ett sådant kryddig och originalt mellanmål kommer att efterfrågas i din familj inte bara på vintern - det är populärt när som helst på året.
Gurkor med ketchup Torchin
Ingredienser
- Gurkor - 600 g
- Ketchup Torchin - 2 msk. l.
- Pepparrot - 1 l
- Cherry - 3 l
- Dill - 2 st (paraply)
- Vitlök - 4 stycken
- Svarta pepparkorn - 10 stycken
- Senapsfrön - 1 tsk
- Vinäger - 1 msk. l.
Förberedelse
- För konservering tar vi jämna och små gurkor - så det finns tillräckligt med dem i en liter burk. Var noga med att fylla frukterna med kallt vatten i 3 timmar före konservering. Under denna tid kan vattnet bytas flera gånger. Gurkorna blir fastare och tar upp mindre marinad.
- Skölj de mogna gurkorna i rent vatten.
- Klipp av svansen från varje gurka på båda sidor.
- I en försteriliserad burk lägger vi en del av pepparrotsblad, körsbärs- och vinbärsblad, dillparaplyer på botten. Vi steriliserar burkarna antingen i en mikrovågsugn, eller i en ugn eller över ånga på en spis, det vill säga vilket alternativ som är tillgängligt för dig. Behållarna tvättas väl. Koka locken för rullning i minst 5 minuter.
- Därefter skickar vi senapsfrön, svarta pepparkorn och skalade gräslök till burken.
- Nu är det dags att fylla behållaren med gurkor.
- Vi lägger frukterna i den nedre raden medan vi står.
- Skär sedan gurkorna i halvor - vi försöker fylla burken till toppen med dem.
- Täck gurkorna med den andra halvan av en pepparrotblad. Fyll den beredda burken med varmt vatten, som vi kokade i förväg.
Låt gurkorna värmas upp i minst 10 minuter, linda in dem i en frottéhandduk för att bättre hålla värmen.
- Häll vattnet i en kastrull efter 10 minuter och skicka Torchin ketchup dit. Rör om och skicka till kaminen för att värma upp.
- Häll granulerat socker, salt direkt i burken medan vattnet värms upp, häll försiktigt i vinäger.
- Så snart vattnet med ketchup kokar, låt det koka i bokstavligen 1 minut och häll det i en behållare med gurkor. Vi rullar upp det med ett metalllock, vrider skålen på ena sidan och rullar den fram och tillbaka flera gånger så att saltet och sockret smälter och fördelas jämnt över hela behållaren.
- Vänd sedan behållaren upp och ner och linda den med en filt eller filt. I den här positionen lämnar vi bevarande tills det svalnar helt. Och först då lägger vi bort den för lagring på en lämplig sval plats.
- Gurkor med Torchin ketchup är redo! Denna aptitretare är mindre kryddig än den heta chiljeketchupen. Det vill säga att du kan välja ketchup för alla.
Om du vill ha det kryddigare, använd mer eller chiljeketchup.
En sådan sömnad på vintern går helt enkelt med en paus.