Sallad "Nezhinsky" är en av de mest populära typerna av hemskydd av gurkor för vintern. En sådan sallad tillagas med tillsats av lök, persilja, finhackad vitlök och kryddor, vilket gör den mycket aromatisk och välsmakande. Du behöver inte mycket tid för att förbereda den, salladen kokas inte, de hackade färska grönsakerna läggs ut i burkar omedelbart och steriliseras sedan. Som ett resultat får du ett utsökt hemlagat mellanmål som du till och med kan sätta på festbordet utan att tveka.
Gurkasallad "Nezhinsky" för vintern
Ingredienser
- Gurkor - 1 kg
- Lök - 125 g
- Persilja - 50 g
- Vitlök - 3-4 kryddnejlikor
- Vegetabilisk olja - 125 ml
- Vinäger - 60 ml (9%)
- Salt - 15 g
Förberedelse
- Om du bestämmer dig för att förbereda sallad "Nezhinsky", blöta gurkorna i isvatten i 8 - 10 timmar i förväg (det är bäst att göra det över en natt) så att de förblir krispiga och täta under konserveringen. Tvätta därefter dem, klipp av svansen, klipp bort och skär i små halvor av cirklar (om du har små gurkor kan du klippa dem i cirklar).
- Lägg de skivade gurkorna i en djup skål eller skål. Försök att välja rätter av stor storlek så att det senare skulle vara bekvämt att blanda sallad i den.
- Skala och tvätta lökarna och skär dem sedan på något sätt som är lämpligt för dig - halva ringar, ringar eller fjädrar.
- Lägg den hackade löken till gurka skålen.
- Skölj persiljan under vatten och skaka av den och hacka den sedan fint.
- Lägg sedan till den i gurkor och lök.
- Skala vitlöksklyftan, tvätta och hacka (vitlök kan pressas genom en press, men finhackade bitar ger salladen mer smak). Lägg den i en skål med örter och grönsaker.
- Häll vegetabilisk olja i en liten kastrull eller slev, koka den i 2 - 3 minuter, häll sedan den överkokta oljan i salladen, tillsätt salt och 9% vinäger. Blanda alla ingredienser noggrant (bäst görs med händerna) flera gånger. Smaka på det, tillsätt salt om det behövs.
- Tvätta burkar för konservering med läsk, skölj med kallt vatten och koka över ånga, sprid sedan salladen i dem och fördela den juice som bildats över burkarna jämnt. Försök att packa grönsakerna tätt, då och då trycka ner dem med en sked och fylla burkarna upptill, eftersom grönsakerna i burken under steriliseringsprocessen kommer att sitta ner och det kan vara bara halvfullt.
- Täck burkarna med Nezhinsky sallad med järnlock, lägg dem i en kastrull (täck botten med en kökshandduk och häll varmt vatten) så att de inte rör vid varandra. Placera potten på spisen och sterilisera lockarna från koka i 15 till 20 minuter. Tack vare sterilisering är gurkorna i salladen krispiga och saftiga och själva salladen kan lagras under lång tid. Dessutom är användningen av en sådan konserveringsmetod som sterilisering 100% garanti för att dina arbetsstycken inte försämras och locken inte rivs av.
- Efter den tilldelade tiden, försiktigt med en klibb, ta bort burkarna från det heta vattnet, rulla upp dem, vänd dem och linda dem tills de svalnar helt.
- Lägg sedan salladen "Nezhinsky" från gurkor för lagring i en källare eller källare (lagringsperioden för bevarande är upp till tre år). En sådan läcker konserverad sallad på vintern är ett bra komplement till huvudrätter och kött. Smaklig måltid!