I närheten av Volgograd och i hela regionen skördas stora skördar av svamp från maj till oktober. Det lokala klimatet är väl lämpat för tillväxt av starka fruktkroppar. Svampar i Volgograd-regionen under 2019 kommer att växa på alla populära svampplatser.
Svamp i Volgograd-regionen 2019
Vilka svampar växer
På Volgograd-territoriet börjar svampsäsongen i mitten av maj och varar tills de första höstfrostarna i september eller oktober. Följande typer av ätliga svampar samlas i regionen:
- kantareller (tidiga arter förekommer i maj-juni i tall och lövskog);
- vit dungbagge (maj arter, som bara äts när de är unga, ofta finns i grönsaksträdgårdar, odlade åkrar, blomsterbäddar, humushögar);
- champignon (bär frukt i slutet av juni, växer i granskog och ekskog, i betesmark, älskar humusrika jordar);
- boletus (växer i maj och juni i lövskogar med ett stort antal björkar, aspar, bärbuskar);
- vit (börjar växa i juni, svampplockare finner porcini svamp i tall och lövskogar);
- oljeburkar (perioden för början av fruktan är juni-juli, växer i tallskogar);
- verklig svamp (växer sedan juli i lövskogar, har en stor mössa);
- mossa (växer i juli - augusti i mossor av tallskogar);
- rodd av poppel (börjar bilda fruktkroppar i augusti, växer i skogar med ett stort antal popplar);
- höst honung agaric (förekommer från början av hösten, växer i många familjer på stubbar och stammar av lövträd);
- greenfinch (växer i september, den viktigaste samlingsplatsen är tallskogar).
De flesta svampar har en universell betydelse: de är kokta, stekta, marinerade, torkade. Dungarna konsumeras bara färska, det viktigaste är att samla på en ekologiskt ren plats. Resten av svampen rekommenderas att kokas i 10-15 minuter före användning. Detta hjälper till att minska toxiciteten och påverkar inte näringsvärdet på något sätt.
Giftiga svampar
I Volgograd-regionen växer ett stort antal giftiga svampar, vilket provocerar matförgiftning, nervstörningar och en del - död. Lista över giftiga arter:
- Amanita muscaria (dödlig svamp, har en konvex röd mössa med vita fläckar, en tät vit ben, bär frukt i barrskog och blandade skogar).
- blek gryn (en dödlig giftig art från släktet Amanita, har en klockformad grågrönaktig eller gråvit mössa, som när svampen växer helt öppnas och ett vitt ben med en uttalad tuberös expansion vid basen finns i barrskog och lövskog);
- rodd är giftig (till en början har den en konvex, med ålder, platt mössa med en smutsig vit färg, familjer finns i lövskog och barrskog);
- raden är vit (locket är gråaktigt, först konvext sedan plattat, har fläckar, benet skiljer sig inte från locket);
- satanisk svamp (har en stor grålig mössa och ett köttigt, färgat ben, växer i ek och lövskog);
- grisen är tunn (formen på locket liknar ett grisörat, benet är som en kantarell);
- falsk honungsvamp (det gulaktiga bruna locket har först formen av en klocka, plattar sedan när det öppnas helt; svampen växer i kluster på lövträdens stubbar).
Användningen av fluga-agaric är dödlig
Dessutom förekommer oätliga svampar i regionen, som kan ha en obehaglig smak och kan orsaka mild förgiftning. Dessa inkluderar gallsvamp, falsk satan, vågig russula, platt svamp, svagt färgad talare.
Irina Selyutina (biolog):
Galle eller falsk porcini svamp, eller bitterhet, i utseende, har likheter med boletus. Till skillnad från dess verkliga ätliga motsvarigheter, äts den inte på grund av sin bitter smak. Matlagning (till och med långsiktigt) befriar inte svampen från bitterhet, tvärtom, det intensifieras till och med.
En noggrann studie av "utseendet" rätt i skogen gör att du kan skilja gorchak från riktiga ätliga svampar:
- Den svampiga hymenoforen är rosa eller smutsig rosa.
- Massan är fibrös. På ett snitt börjar det omedelbart att ändra sin färg (blir rosa eller rödfärgat).
- Förekomsten av ett karakteristiskt brunt nät på benet.
Vissa rekommenderar att man slickar den misstänkta köttet, men det är bäst som en sista utväg, för det innehåller gifter som lätt tas upp i blodomloppet (även med en enkel beröring av massan) och förstör levern.
Ätliga svampar kan också orsaka förgiftning om de inte skördas korrekt. Svampplockare rekommenderar inte att gå in i skogen i en torka. I frånvaro av fukt ackumulerar myceliet gifter och de förvaras i fruktens torkningskropp. De äter inte heller gamla svampar som har släppt sporer.
Samla inte fruktkroppar i industriområden, nära vägar och deponier.
Svampplatser
Svampplockare går på jakt i hela Volgograd-regionen. Mest populära och prisvärda platser:
- Tsimlyansk-skogar i Chernysjevskij-regionen;
- Kumyzhenskaya och Shakinskaya eklundar i Kalach-on-Don;
- byn Panshino, Gorodishchensky-distriktet;
- gård Vityutnev;
- byn Peskovatka;
- byn Trehostrovskaya;
- Lebyazhya glänta;
- byn Rudnya;
- by Kletskaya;
- byn Surovikino;
- Ryabovsky gård;
De rikaste svampskörden är områdena Kletsky och Chernysjevsky i regionen. Många ätbara arter växer också i små skogar och planteringar längs Volgas bredder.
Svamp i Volgograd-regionen, del I
Svampsäsongen har börjat i Volgograd-regionen
Slutsats
På Volgograd-regionen börjar svampsäsongen senare än i andra regioner på grund av klimatens särdrag. Området är rikt på olika ätbara arter. Det är säkert att skörda fruktkroppar på landsbygden, där den ekologiska situationen är mycket bättre än i stadsområdena. Innan insamling rekommenderas att noggrant studera beskrivningarna av ätliga och giftiga arter.