På Rysslands territorium finns det många regioner med stora skogar, där rika skördar av svamp samlas, och en av dem är Yaroslavl-regionen. Svampar i Yaroslavl-regionen 2019 började dyka upp i januari på grund av naturliga avvikelser.
Svampar i Yaroslavl-regionen 2019
Generella egenskaper
Svamp kan komplettera kosten och mätta kroppen med användbara spårämnen och vitaminer.
Beroende på graden av ätbarhet är de indelade i flera kategorier:
- Kategori 1: ätlig;
- Kategori 2: villkorligt ätbart;
- Kategori 3: oätlig;
- Kategori 4: giftig.
Förutom att dela svampar i kategorier efter ätbarhet har sedan Sovjetunionens tider delningen av svampar i kategorier enligt smak använts i matlagningen:
1 smakkategori: de mest näringsrika och läckra svamparna ingår här. Till exempel konsumeras russula och svamp ofta utan värmebehandling. Vita och mjölksvampar är också bra i alla former - de är aromatiska, lätta att skala och förbereda.
2 smakkategori: det representeras av goda ätliga svampar, som är mycket lägre än företrädarna för den första kategorin i kvalitet och smak. Det inkluderar polska, boletus och svamp. De inkluderar sidorätter, huvudrätter och aperitiff.
3 smakkategori: svamp kännetecknas av genomsnittliga smakdata, de samlas in bara om ingenting annat kan hittas. Svänghjul, honungsdjur och moreller har en genomsnittlig arom och smak. Pates är gjorda av dem, de läggs till varma sallader.
4 smakkategori: dessa är villkorliga ätliga svampar av dålig kvalitet. De måste förblötläggas och kokas och kokas under lång tid. Aromatiska kryddor används för saltning för att förbättra smaken.
Men dessa strikta livsmedelskategorier fasas nu ut och näringsvärdet för varje svamp anges. Därför kan en och samma svamp "listas" i helt olika kategorier. Ett slående exempel på en sådan "matduft" kan betraktas som en champignon, som tidigare tillhörde den 3: e kategorin, och nu till den 2: a eller till och med 1: a, vilket bestäms av dess popularitet inom matlagning.
Ätliga arter efter årstider
Många typer av svampar av Yaroslavl används för tillverkning av mediciner, men de används främst i matlagning, beroende på säsong där de bär frukt. Lokalbefolkningen plockar svamp från tidig vår till sen höst.
Vår
Moreller och linjer med ovanliga mössor är de allra första på gamla blad. Moreller växer oftare nära stigar, närmare rader, medan linjer växer i tallskogar på sandsten. De finns nära gamla stubbar, där vårvärmen är väl bevarad.
Irina Selyutina (biolog):
Morel cap tillhör familjen Morsheoll (Morels) och är en representant för Verpa släktet, eller Cap. Svampen fick sitt namn på grund av likheten med riktiga moreller, liksom hur locket ligger på benet. Locket finns på Yaroslavl-regionens territorium endast i Pereslavsky- och Rostov-regionerna. Benet är slätt, krökt, ofta plattat i sidled, det kan nå en längd på 6-10 cm och en tjocklek på 1,5-2,5 cm. Färgen är grädde eller vit. Ytan är täckt med små vågar i samma färg som själva benet. I unga exemplar är benet helt, men när svampen växer blir den ihålig. Locket är klockformat, vertikalt veckat. Färgen förändras när svampen växer. I unga exemplar är det nästan choklad, men hos mogna är det okergult. Den är fritt placerad på benet och ansluter med den endast vid basen (vid den övre punkten). Höjden på locket är ca 2-5 cm och ca 2-4 cm i diameter. Massan är vaxaktig i utseende. Liksom morellerna kan morellocken kokas och stekas.
För sin utveckling föredrar svampen löv, särskilt aspskogar, där de på vissa platser kan finnas mycket rikligt.
Champignoner finns ofta på sen vår. Regionen har sett en stadig ökning av regnrockar. Deras frukt börjar på våren, efter nederbörd.
Sommar
När jordgubbar kommer, i juni och med början av blommande viburnum visas:
- sopp;
- läser in;
- sopp;
- Svänghjul.
På regionens territorium samlas ofta gröna svampar, som tillhör den andra kategorin. Nybörjande svampplockare kan förväxla detta svänghjul med en pepparsvamp. Du kan särskilja en dubbel från en ätlig svamp med den gulaktiga hymenoforen och massans bittera smak.
Russula föredrar att växa i öppna ängar, det kommer inte att vara svårt att hitta dem.
Juli i Yaroslavl-regionen passerar vanligtvis utan regn. Torrt väder gynnar inte tillväxten av mycelium, så det är bättre att skjuta upp sökningen efter boletus, boletus och boletus tills fuktigare väder.
I augusti löper de brinnande värmen, dimman blir vanligare på natten och dagg genomsyrar jorden kraftigare. Många boletus, poler (polska svampar), saffranmjölkkappar och sommarsvampar visas i skogen, som lockar svampplockare.
Höst
Det rekommenderas att plocka svamp direkt efter regn.
Efter 8 september börjar höstskörden. Under denna period i Yaroslavl-regionen. vanligtvis samlar:
- flerfärgad mjölksvamp;
- vit;
- sopp;
- vågor;
- russula;
- vita;
- aspsvampar;
- boletus, etc.
Honung-agariska familjer finns vid varje steg, på ett ställe skrivs en full korg. Honungsvampar föredrar att växa på mossiga stubbar, fallna trädstammar eller på platser för eld.
Irina Selyutina (biolog):
Höstens svamp blandas ofta med svavelgul och tegelröd svamp. En "sparande" ring på benet av en ätlig svamp hjälper till att skilja dem. Det handlar om dessa upplevelser som kvatrinen för barn skrivs, vilket gör det möjligt att förstå den viktigaste skillnaden mellan verkliga och falska svampar:
Ätlig svamp
Det finns en filmring på benet.
Och alla falska agariker
Benen är nakna för tårna.
Under dagen växer svamparna i storlek med 2 cm och når sin genomsnittliga storlek på 5-7 dagar. Men livet för dessa organismer är inte lång. Honungssvampar och kantareller lever bara 10 dagar, vita svampar och boletussvampar - upp till 14 dagar, och endast champignon - mer än en månad. När sporerna mognar blir de svarta och börjar ruttna - sådana fruktkroppar är olämpliga för skörd. Därför är det bättre att samla dem omedelbart efter regn, medan det finns många unga individer.
I Yaroslavl-regionen fortsätter massavverkningen så länge lufttemperaturen hålls på upp till + 4 ... + 5 ° C.
Vinter
Kantareller, ovanliga under denna tid på året, har lagts till i de vanliga vintervarianterna. Höstarter fortsatte att växa. Paddapallar och falska svampar växer inte på vintern, så svampskörden blir helt säker. Vinter svamp inkluderar:
- vinter svamp;
- fjällig och svavelgul tinder-svamp;
- paraplyer;
- pseudo-skum seroplat ätbart.
Vintern svamp kallas populärt mal eller snöiga vintrar, de växer i december-januari i lövskogar. De finns oftast på ek-, lind- eller almträd. De finns ibland i stadsparker eller trädgårdar. Brandmannen har inga giftiga motsvarigheter, så det är säkert att samla in det. Den är tydligt synlig i vinterskogen på grund av sin ljusa gula hatt, och det är nästan omöjligt att förväxla den med en annan art vid denna tid på året. Vinternsvampar har en behaglig smak, men innan huvudmatlagningen måste de sköljas och blötläggas i vatten i flera timmar, sedan kokas i 30 minuter och kokas sedan enligt grundreceptet.
Samlingspunkter
Kartan över svampplatser i Yaroslavl-regionen visar tydligt var det största antalet svampar finns.
Nära Tunoshna finns det många ängar med tidiga vårmoreller, som perfekt diversifierar vårmenyn för människor som är trötta på vintern.
Danilovsky-distriktet är rikt på boletus och boletus, boletus och svamp. I byn Novoselka under 2019 kommer det att vara möjligt att hitta många porcini-svampar.
Svampar av Yaroslavl. Värmen i mitten av oktober 2018. Ep 008.
För svamp. 70 km norr om Yaroslavl. 19 oktober 2018 Ep. 009.
Första svamp och bär i juli | Kantareller blåbär jordgubbar
Tutaevskoe-riktningen är känd för sina kantareller, saffranmjölkslock och boletus, boletus och rödhåriga som växer längs skogsbältets kanter. De gör läckra soppor och pickles.
Det finns bra svampfläckar utanför byn Gorodishche i Yaroslavl-regionen, det finns många porcini-svampar. Hela korgar med russula samlas längs Kostroma-vägen. Det är dock värt att komma ihåg att du måste plocka svamp på ett avstånd av minst 500 m från vägbanan.
Erfaren svampplockare råder att leta efter "skogskött" inte tidigare än 2-4 dagar efter regnet, eftersom under denna period växer svampen bäst. Om du kommer tidigare, kan du bara gå igenom dagen förgäves, och kommer senare betyder att bli kvar utan fångst. När allt kommer omkring, väntar insekter också på när det kommer att vara möjligt att fånga sin bit av skogsförmögenhet.
Slutsats
Yaroslavl och hela regionen är en idealisk plats för plockning av svamp när som helst på året, vilket är en sällsynthet för andra ryska regioner. Många arter ingår i Röda boken, så det är viktigt att följa vissa regler när man går in i skogen.