Sibirien har länge varit känd för sina enorma naturresurser, mineraler, en stor variation av flora och fauna. Samlingen av så kallade vilda växter - pinjenötter, tranbär, svamp - är också allmänt utvecklad i regionen. Cirka 40% av de sibiriska reserverna av "tyst jakt" är svamp i Tomsk-regionen. Var är det bättre att samla in dem? Är svampplockare medvetna om hemliga skogsområden där skörden är särskilt rik?
Svampplatser i Tomsk-regionen
Samlingssäsong
Svampplockningssäsongen i de centrala regionerna i Ryssland börjar vanligtvis under våren och varar till sent på hösten. I det kallare klimatet i Tomsk-regionen visas de första svamparna i juni - början av juli. I avsaknad av torka, soligt väder och regn kan du skörda upp till 3 grödor per år:
- 1: a samlingen: Juni - början av juli;
- 2: a samlingen: omkring augusti;
- 3: e samling: i slutet av september.
Information: Det mest läckra, som innehåller den maximala mängden värdefulla och användbara ämnen, är svamp som skördas på sommaren.
Invånarna i Tomsk föredrar att leta efter svamp i tall och barrskog. I dem kan du snubla över hela familjer med skogsskönhet. Därför, efter att ha hittat ett prov, bör svampplockare vara mer försiktiga - en hel grupp av dessa fantastiska sporeorganismer kan växa i närheten.
Som växer upp först
De första svamparna växer i Tomsk och Tomsk-regionen i juni - början av juli. Dessa inkluderar:
- Boletus: efter att ha dykt upp i början av sommaren erhålls det högsta utbytet från slutet av augusti till slutet av skördesäsongen (slutet av september). De äts kokt, stekt, inlagd, idealisk som fyllning för pajer och pajer och gör gravies. De mest utbredda platserna är björkodlingar. Färgen på deras mössa är vanligtvis mörk, i bruna toner.
- Aspen svamp: det viktigaste plus är dess välkända utseende, som inte kan förväxlas med någon annan svamp, inklusive giftig. De kännetecknas av ett blått kött på snittet, vilket kan chocka en nybörjad svampplockare. Asp svampar är kokt, torkat, stekt, inlagd. Huvudplatsen är björkodlingar. Det vanliga namnet på boletus och boletus bland folket är obabki. Smakskvaliteter i olika arter är likartade och när man samlar bryr man sig inte om den exakta definitionen av arten.
- Butterlets: har en slemmig (hal) oljig klibbig mössa, som gav namnet till släktet. De första kurserna tillagas av smör, de är stekt, saltad, inlagd, tillsatt till beredningen av sidorätter, såser, mindre ofta torkade. De föredrar att växa i barrskogar, särskilt i rensade tallskogar. Den första skörden av Tomsk-invånarna skördas i början av juni, skörden varar i cirka 2 veckor. Boletus dyker upp igen i slutet av juli, deras största antal uppnås i slutet av augusti - början av september. Vid bearbetning rekommenderas att ta bort huden från locket.
- Vit: anses vara en av de mest utsökta och hälsosamma typerna. De vanligaste tillväxtplatserna är gran-, tall-, ek-, björkodlingar. De är hem till sorter med samma namn porcini svamp. De äts både färska och torkade: de är kokta, stuvade, marinerade, stekta, fyllda för pajer, kaviar är beredd. Samla vita från det andra decenniet av juni till de sista dagarna i september.
Viktig! Ta inte odlade prover - på grund av processen för sönderfall, sönderdelning börjar ämnen som är hälsofarliga samlas i dem.
Juli skörden
Ryzhiks kan skördas fram till slutet av oktober
I juli, i Tomsk-regionen, samlas svamp som är lämpliga för betning och betning. Dessa inkluderar:
- Mjölksvamp: föredrar att växa i grupper, i jord med ett högt innehåll av sand, nära ekar, björkar, tallar. Endast saltade livsmedel äts. Innan saltningen måste de blötläggas i vatten i 3 dagar och tömma vattnet minst 2 gånger dagligen. Detta görs för att ta bort den kaustiska mjölkjuicen, vilket ger svampens massa bitterhet.
- Ryzhiki: svampplockare framhäver särskilt tallsvamp, eller höglandet. De vanligaste tillväxtplatserna är ängar som är bevuxna med gräs av gamla tallskogar, unga tallskogar. Konserverade svampar, inlagda, inlagda. Samlingen äger rum tills de sista dagarna av oktober.
- kantareller: växa upp i stora familjer. Marinerad, saltad, stekt (ingen preliminär tillagning krävs). De växer från juli till oktober.
Råd: Efter att ha tagit hem den skördade svampgrödan, sortera den omedelbart och låt den sedan stå i 1 timme i saltat vatten vid rumstemperatur. Detta hjälper dig att bli av med oönskade maskar, insekter.
Avgifter för augusti och september
Under den sista månaden på sommaren - den första höstmånaden, är de vanligaste i Tomsk:
- Volnushki: finns i stora mängder, främst i blandade eller lövskogar. Det kan bara ätas i saltad form. Innan kokningen är det nödvändigt att hålla vågorna i vatten i upp till 4 dagar, byta vattnet flera gånger och skölj sedan noggrant.
- Russula: Den finns i nästan vilken skog som helst, men oftast växer den i området med vägskuldrar, i glesa unga björkodlingar utan underväxt. De äts i kokta, stuvade, stekt, inlagda versioner, torkade, saltade. Tidigare rekommenderas att koka russan i cirka 7 minuter.
- HANDLA OMhäl handla omsennie eller riktiga honungsvampar: föredrar att växa på stubbar, rötter, fallna eller stående träd i nässlor. Oftast hittar svampplockare dem i björkodlingar, mindre ofta i barrskogar. Torkade, inlagda, saltade svampar är läckra. Om varma rätter tillagas av dem, måste honungsvampar först kokas i en halvtimme.
Irina Selyutina (biolog):
För det mesta är honungssvampar saprofyter, men höstsvampar, eller riktiga, till skillnad från dem, är verkliga parasiter, eftersom de lever på levande träd och följaktligen förstör dem och använder dem som mat för sig själva. Det finns cirka 200 växter som höstens svamp kan utvecklas på. Fall av dess tillväxt beskrivs även på trädgårdspioner, potatis, krusbär och körsbär. Växande på stubbar, riktiga svampar kan orsaka ett mycket intressant fenomen - natt glöd av stubbar eller döda träd. Detta fenomen kallas bioluminescens. Men idag kan forskare emellertid inte med säkerhet säga vad som är anledningen - någon specifik funktion av svampen, som en organisme, eller om det är en biverkning av svampmetabolismen.
Den skördade grödan måste bearbetas omedelbart och rensas för kvistar, sand, nålar osv. Det är bättre att placera exemplen som finns i en hink, korgen med benen uppåt - på detta sätt bryts de mindre.
Det är intressant: om du plockar upp svamparna på morgonen innan du värmer upp dem med solens strålar, kommer deras hållbarhet att öka.
Var du ska se bättre ut
Experter säger att för närvarande på kartan över staden Tomsk och Tomsk-regionen kan noteras ett stort antal platser där "tyst jakt" kommer att vara särskilt framgångsrik:
- från. Kurlek gränsar till Kemerovo-regionen: boletus, boletus, vit finns här.
- från. Zorkaltsevo, byn Berezkino, s. Baturino, Shegarsky-trakt, bakom byn Voronino: i detta område kan du samla vita, mjölksvampar, boletus.
- skogar nära Kislovka: rik på mossa, ibland finns också boletus.
- Luchanovsky Bor: besök honom för ett specifikt syfte - att plocka svampar av porcini.
- by "86 kvartal": lokalbefolkningen skördar här mossa, vit, boletus, kantareller, aspsvamp
- Kap Pavlov, Kolpashevsky-distriktet: om du är en älskare av mjölk svamp, är detta platsen för dig.
På 33 meters höjd. Vi har aldrig sett så många svampar. 86 kvartal. Tomsk
Vandra för svamp i juli 13, 2017 Siberia taiga Plocka svamp Svamp Svamp Svamp
Tomsk, 86: e kvartalet. Jag bryter igenom skogen för porcini-svamp.
För dig som är problematiskt att resa utanför staden av någon anledning kan du markera flera platser på kartan där det är möjligt att skörda en bra skörd utan att lämna stadens gator och stadsdelar:
- skog bakom stadion "Polytechnic": Det besöks av dem som vill tillaga smör och porcini-svamp.
- Instrumentfabrik: utanför dess territorium finns ägodelarna till volvushki, smör, svarta svampar.
- skog bakom st. dem. Mokrushina: åka dit och du tar bort korgar fulla av smör och mjölksvamp.
- läkemedelsföretag NPO Virion: bakom det kan du hitta mjölk svamp, boletus, ibland vit.
Vissa svampplockare hittade mjölksvamp på gatan. uppkallad efter R. Luxemburg, mittemot järnvägsstationen "Tomsk-I", bakom Central Department Store.
För dig som gillar att vandra genom skogen med en korg, rekommenderar vi att du letar efter svamp i Tomsk-regionen utanför städerna: detta kommer att ge många positiva känslor tack vare möjligheten att njuta av skönheten i den omgivande naturen och skörda en rik skörd.