Skogs ätliga svampar är ett lager med användbara vitaminer och näringsämnen som helt ersätter köttprodukten. För sitt höga näringsvärde kallas de "grönsaks-" eller "skogskött" av en anledning. De är friska, välsmakande, näringsrika och, viktigast av allt för svampplockare, växer de snabbt. Aktiv reproduktion och tillväxt av svampar, från och med den första vårens skördesäsong och slutar med den sista, hösten, beror på deras unika biologiska egenskaper.
Funktioner av tillväxten av svamp i skogen
Strukturen för svamp
En vanlig svamp som växer i skogen består av en stam (hampa) och en mössa som tillsammans utgör svampens fruktkropp. Benets botten är ansluten till myceliet (mycelium), mycket påminner om en trasslig väv av tunna filament (hyfer).
Myceliet i sig är beläget i ett löst övre jordlager, som inkluderar övermogna blad, döende växtskräp, humus och andra organiska jordmaterial. Myceliumtrådarna utgör svampens hela fruktkropp - från stamens bas till locket. Det är genom dem organiska näringsämnen som erhållits från symbiontträd kommer in i svampkapten.
Detta är mycket viktigt för multiplikationen av svampen, eftersom det finns sporer i tunna plattor eller rör på lockets nedre yta. Efter mognad smuldrar sporerna från ytorna på dessa formationer (plattor, rör) och transporteras genom skogen av vind, insekter eller djur.
Fortplantning
När de utsätts för en varm och fuktig miljö börjar svampsporer att spira snabbt. Således bildas ett nytt oberoende mycelium som ligger under jord upp till 15 cm från jordytan.
Svamplådan har många viktiga funktioner:
- främjar maximal konsolidering av hela svamporganismen i jorden;
- "Destillerar" mineralämnen erhållna från jorden till cellerna i rötter av symbiotiska träd, och levererar sedan de organiska ämnena som bildas i processen med fotosyntes av träd till fruktens kroppar av svampar;
- utför sina uppgifter att anpassa sig till förändringar i miljön;
- ansvarig för sporulation och säkerhet hos svampsporer.
Svampar växer snabbast i mogna fleråriga mycelier, som har ett antal och grenade micellära system som är motståndskraftiga mot ogynnsamma förutsättningar för tillväxt och utveckling (frost och torka). När myceliet blir tillräckligt utvecklat börjar bildningen. Svamptrådarna är mer sammanflätade och bildar små klumpar - svampens framtida ben och mössor.
Tillväxtfunktioner
Fukt påverkar svamptillväxten
Det tar cirka 3-5 dagar för svampen att nå medelstor storlek. Det är så unga och starka svampar som professionella svampplockare föredrar att samla in. Men inte alla svampar växer och utvecklas i samma takt.
Hur snabbt svampen växer påverkas direkt av:
- naturen i det område där myceliet växer;
- luft och jordens fuktighet och temperatur;
- mycket olika ätliga svampar.
Till exempel, boletus, russula och boletus svampar får massan av fruktkroppen snabbast, så att du kan gå till skogen för att skörda några dagar efter den föregående - du hittar många unga svampar.
Från boletus- och porcini-svamp med full mognad kan du vänta nästan en vecka. Och kantarellerna anses vara de mest avslappnade i svampriket, de växer mycket långsammare än andra sorter.
Optimala förhållanden
För att framtida svampar ska utvecklas intensivt i myceliet och växa snabbt behöver svamporganismen vissa villkor.
Temperatur
Läget för låga temperaturer har en negativ inverkan på ungt mycel, och plötsliga vårfrostar skadar utvecklingen av svampar. En kall snäpp med kraftiga temperaturförändringar kan kraftigt bromsa och till och med helt stoppa tillväxten av fruktkroppen. Intensiv och påskyndad mognad av svamp börjar vid en temperatur från 18 ℃ till 30 ℃, men endast med en tillräcklig fukthalt på minst 60%.
Fuktighet
Fuktindexet bör vara cirka 60-70%, både i luften och i jorden. Om jorden inte är tillräckligt fuktig, upphör svamparna att växa aktivt, även om utvecklingen av fruktkroppen inte slutar helt.
Irina Selyutina (biolog):
Utvecklingen av svampar är särskilt aktiv när markfuktigheten är 80-85%. Men om fukthalten i substratet når 95-100%, kommer tillväxt och utveckling att försenas på grund av bristen på syre, som är nödvändigt för svampar såväl som för alla levande organismer för deras utveckling. Således innehåller träskande jordar bara spår av fritt syre (O2) och i samband med detta tillstånd är det möjligt att hitta i dem bara arter anpassade till sådana ogynnsamma förhållanden - emericellopsis, vissa fusariums, etc. "Slakt" -kombinationen - hög luftfuktighet och låg temperatur - påverkar särskilt negativt utvecklingen av svampar. Därför är skörden av en god skörd i en kall, regnig sommar inte heller realistisk, liksom en varm, men torr.
Jordens surhet (pH) är också mycket viktig för svampar - den aktiva surheten i miljön, vars värde visar oss koncentrationen av vätejoner (H)+) i miljön. Svampens normala livslängd och dess vitala processer beror på den, till exempel aktiviteten hos enzymer, sporulering, näring av näringsämnen i cellen, syntes av antibiotika och pigment. De flesta svampar föredrar sura jordar, mindre alkaliska.
Skadedjur
Insektsskadegörare påverkar också tillväxten av skogsvampar. När myceliet och fruktkropparna infekteras med larverna hos parasitära insekter försämras svampens aktiva vitala aktivitet betydligt - svampen är sjuk. Utåt kan detta vara initialt och inte märkbart. Men när det utvecklas visas "maskar" - insektslarver och en utåt hälsosam svamp blir redan olämplig för insamling.
I början av optimala förhållanden för svamporganismer - varmt och fuktigt väder i frånvaro av skadedjur och sjukdomar minskar fruktkropparnas mogna tid och nya unga svampar växer "med språng.
Processen med aktiv tillväxt stoppar inte dag eller natt - detta är ett särdrag i hela svampriket och ett av de karakteristiska kännetecknen för växtriket.
Fruktkroppar växer särskilt kraftigt under den varma säsongen, efter regn, när solen börjar värma upp jorden mättad med fukt. Under dessa förhållanden bildas unga svampar till en genomsnittlig storlek på bara några dagar, och får inom 10 dagar massan av fruktkroppen, vilket på ett beskrivande sätt gläder älskare av "tyst jakt".
Svampar är dock inte bara de snabbast växande skogsborna, utan också de mest kortlivade. Efter att svampsporerna har mognat fullständigt, kommer fruktkroppen in i fasen av förfall av reproduktionsdelarna. Hela fruktkroppen börjar sönderdelas. Mogna sporer bildar nya mycelier, och livscykeln börjar på nytt.
Vit svamp. Tillväxtövervakning. Utveckling inom sex dagar. Boletus Edulis i Sibirien Ryssland
Hur växer svamp och var kan man plocka svamp i skogen?
Hur en svamp växer på en dag. Del 2,
Vita svampar
Vit svamp (boletus) betraktas med rätta kungen av skogens ätliga svampar. När det gäller näringsvärde tar den 1: a plats, och först efter det kommer svamp, mjölksvamp, boletus, asp, boletus, volushki och andra invånare i svampriket. Myceliet börjar växa tidigt på våren med början av stabilt varmt väder. Tillväxten fortsätter till sent på hösten, och med början av höstfrostar stannar den tills nästa varma säsong.
Porcini svamp växer vid temperaturer från 18 ° C till 28 ° C, mycelium kan växa vid en temperatur av 8 ° C. Den relativa luftfuktigheten ligger i intervallet 60-70%.
Om en torka inträffar på platser för tillväxt, bromsas tillväxten av porcini-svamp kraftigt tills den slutar helt och sporernas mognadstid ökas avsevärt. Dessutom, med en minskning av luftfuktigheten, minskar fruktkroppen också tillväxten, eftersom det är inte skyddat mot fuktindunstning och torkar, till skillnad från andra svampvarianter.
Det finns ofta fall när, efter kraftigt varmt regn, samlas boletus med en kapseldiameter upp till 18 cm och ett ben upp till 12 cm.
Under gynnsamma förhållanden (regnigt och varmt väder) växer boletus ganska snabbt - efter 4-5 dagar når vikten av en ung svamp cirka 180 gram. Dessutom fortsätter deras massa att öka. Livet hos vuxen boletus tar cirka 2 veckor. När sporerna mognar åldras och fruktar kropparna snabbt. Sådana fruktkroppar är mycket lämpliga för skogsboende. Livscykeln är stängd, men livet fortsätter sin triumferande marsch.