Samara-regionens vilda natur upphör aldrig att förvånas med sin skönhet och rikedom. I skogskropparna finns det olika typer av bär, intressanta och användbara växter och svamp. Volga-regionen har länge varit känd för sina skogar. Togliatti ligger nära Samara, nordväst om regionen. Togliattis huvudsakliga naturliga rikedom är svamp, de är kända i hela Ryssland.
Togliatti svamp
Viktigaste egenskaperna
Varje svampplockare har sina egna favorit svampfläckar och skördemetoder.
Innan du går in i skogen bör du ta reda på vad som är tillåtet att samla in och vad inte och varför. För att göra detta, bekanta dig med svampens huvudsakliga egenskaper.
Genom deras ätbarhet är de alla indelade i fyra kategorier:
- Kategori 1: ätlig;
- Kategori 2: villkorligt ätbart;
- Kategori 3: oätlig;
- Kategori 4: giftig.
Deras smak och arom är olika, så de används på olika sätt. En klassificering av smaker uppfanns:
- doftande: vit, boletus, svamp;
- mindre aromatiska: kantareller, podduboviki;
- med en svag arom och smak: svamp, malare.
De mest aromatiska används för att tillaga alla typer av rätter. De kräver lång bearbetning. Vita är lätta att rengöra, de behöver inte förbehandling.
Kantareller, podduboviki, honungslagar, etc. används för pickles. De tar bara hattar från honungslagar, där det finns mindre kitin och fler fördelar (de är lättare för människokroppen att bearbeta, även om de bara är delvis).
Millers, regnrockar, etc. har inte en ljus arom och smak. De tillhör den villkorligt ätliga gruppen, som kräver långvarig blötläggning för att bli av med den bittera smaken av mjölkjuice.
Det är bättre att inte samla giftiga fluga-agarics. Endast proffs vet hur man tar bort gifter från dem.
Vinter utsikt
Samlingsperioden slutar inte året runt. Även på vintern lyckas vissa hitta vissa arter, inklusive följande:
- ostron svamp;
- vinter Openok;
- vitlök;
- björksvamp;
- darr;
- Mykene.
De är lite kända, men stöter ofta på snöiga skogar. De börjar skördas från november till mars.
Vintern honung
Honungsvampar kan samlas in när kallt väder börjar
Vinter svamp har följande beskrivning:
- hatt - från 2 till 9 cm;
- mössa färg - honung;
- massans struktur är slemmig;
- sporlagerplattor breda isär, sällsynta;
- sporernas färg är vitaktig;
- ben - upp till 10 cm i höjd;
- kroppsform är cylindrisk.
De växer i grupper på stubbar eller fallna träd. Ofta finns i trädgårdar och stadsparker.
Irina Selyutina (biolog):
Vinterchampin tillhör Ryadovkov-familjen, även om släkten Flammulina, som han faktiskt är en representant, också tillhör familjen Negniychnikov. I mitten av locket har ytan en mörkare nyans. Vid vått väder blir locket slemmigt. Vuxna svampar kan ofta täckas med bruna fläckar, som inte påverkar dess smak på något sätt.
Intressant nog kan celler som skadats vid svår förkylning återställa sin livsviktiga aktivitet så snart lufttemperaturen blir positiv igen. Som det visade sig kan denna art odlas i en fuktig och inte särskilt varm källare.
De känner till platsen och finns där varje år. Produkten betas och torkas. Det förlorar inte sitt utseende under bearbetning.
Ostron svamp
Ostronsvampar nära Tolyatti skördas ofta under den kalla säsongen.
Det är lätt att känna igen dem. De är synliga på stammarna av poplar eller andra lövträd och finns på torra björkar och aspar.
Beskrivning:
- benet är på sidan och går in i locket;
- lockstorlek - upp till 10 cm;
- ljus, grå eller brun färg;
- benets kött är hårt;
- svag arom.
Denna art är mycket smakligare än svamp, eftersom en svamp som odlas i naturen lever i en helt annan, låt oss säga, miljö, som påverkar dess smakdata. Ibland säger de att de är "fetare" än sina kulturella motsvarigheter. För matlagning är det bättre att ta bara hattar, som har en trevlig och välsmakande massa. De gör utmärkta pates och snacks.
Björksvamp
Denna värdefulla vinterrepresentant växer i sprickor i björkträdstammarna och ser inte särskilt attraktiv ut, liknar fula tillväxter av gråbrun färg. Men tinkturer från det (alkoholbaserade) har antimikrobiella och antivirala egenskaper, de förbättrar ämnesomsättningen och stimulerar immunsystemet. För att samla den behöver du en bra vass kniv, för ytan är grov och tät.
Trembling
En annan typisk vintervy av detta område är den orange skakningen. Det liknar formen som en mänsklig hjärna med en geléliknande konsistens. Växer på döda grenar av lövträd. Beskrivning:
- rund kroppsform;
- storlek - upp till 4 cm;
- ytan är matt;
- Orange färg;
- gelatinmassa;
- sporer är äggformiga;
- sporpulver är vitt.
Skakning har ökat sedan november. Liksom alla representanter för släktet med samma namn, i torrt väder, "torka upp" och efter regn återställa sin ursprungliga struktur. Det anses oätliga av vissa, men med viss bearbetning är det särskilt smakligt i sallader. Det har inga speciella användbara egenskaper.
Vårsikter
Raden kan till och med växa på gräsmattan
När stabil värme börjar, när temperaturen hålls vid 15 ° C, fylls svampplatser i Togliatti med vårarter:
- regnrockar;
- murklor;
- rader;
- Maj rader.
I regnrockar växer hattar bokstavligen framför våra ögon, så det är bättre att samla dem omedelbart efter regn så att de inte har tid att försämras. Gamla individer skadas av insekter.
Det är bättre att leta efter linjer i barrskogar i slutet av april eller i början av maj.
Irina Selyutina (biolog):
Det finns tre typer av rader:
- från. vanlig (Gyromitra esculenta);
- från. jätte (Gyromitra gigas);
- från. höst (Gyromitra infula).
De liknar varandra, men skiljer sig både i egenskaperna hos deras utseende och utvecklingsplats och tid. Genom att känna till dessa funktioner kan du bestämma vilken av dessa arter som finns i din korg. På våren, arter med. vanliga och jätte. Alla arter klassificeras som villkorligt ätbara på grund av närvaron av gyromitrin-toxinet i massan i apotecia.
De kan inte förväxlas med andra arter tack vare beskrivningen:
- rynkig mössa, som liknar kärnan i en valnöt;
- kort ben;
- benets färg är vit;
- lockets färg är brunaktig eller beige;
- storleken på fruktkroppen är 30x15 cm.
Innan du lagar mat, är sömmarna, som moreller, blötläggda så att smaken blir mjukare och trevligare.
Maj ryadovka (Georgiev svamp) finns även i trädgården på gräsmattan eller i parken.
Sommar- och höstutsikt
Närmare sommaren, i slutet av maj, visas en tvåringig champignon. Bakom det uppdateras svampplatser, andra sommar- och höstarter växer snabbt:
- vit;
- sopp;
- russula;
- äng- och fältsvampar;
- kantareller;
- svamp.
Under aspen finns ofta inte bara aspsvampar utan också spikelets, som liknar smak och beskrivning som varianterna av porcini-svamp. Skillnaden är i färgförändringen på snittet. Efter ett tag blir det beige.
Flera typer av russula samlas in nära Togliatti, alla har gemensamma funktioner:
- höjd - upp till 18 cm;
- lockets diameter - upp till 20 cm;
- karakteristisk smak och arom;
- vid en paus förändras färgen inte;
- benet är ihåligt;
- massan är ömtålig;
- avser lamellart.
Växer i skogar nära Togliatti fram till mitten av oktober. Lämplig för mat även rå. Kulinariska experter gör snacks, pates från dem och lägger dem till sidorätter för kött eller fisk.
Höstens svamp växer i stora grupper. Att samla in dem är ett nöje. En full korg kommer ut från ett ställe.
I slutet av november hittas fortfarande svampmaskar. De är läckra stekt, pickles och soppor. De växer i grupper, svampplockare finns oftare i blandade skogar.
I skogen för svamp. Vilka svampar växer i Tolyatti.
I Togliatti, svampsäsongens höjd
Tyst jakt - Svampplockning - Höstsvamp svamp
Svampplatser
Det finns många svampplatser nära Togliatti. Du kan komma till dem på olika sätt: både med bil och med vanlig buss eller minibuss.
- byn Malyshevka: det finns rika svampfläckar nära den. Du kan åka dit med buss. Det finns mycket smör, ostronsvampar och honungsmark i de omgivande skogarna.
- område i byn Sergievsk: det finns bra platser med boletus och vita svampar. Om du går djupare, kommer du ofta att hitta honungsfamiljer. Det är lättare att komma dit med vanlig buss, nå Sukhodol och sedan gå 1 km mot Ufa.
- byn "Mekhzavod", inte långt från Samara: på en minibuss når de denna by och går för att leta efter svampplatser som är rika här med honungslagar och vita.
- Bogatoe by, Bogatovsky distrikt: svampplockare går ofta hit för svamp.
- Moskva motorväg: längs vägen finns det många ostronsvampar och honungarmer, boletus och svamp.
- byn Novosemeykino, Krasnoyarsk-distriktet: många boletus, honung agarics, svamp och ostron svamp finns också nära denna bosättning. Högsäsongsvampar finns också här.
- byarna Pribrezhny och Vintai (cirka 40 km från Tolyatti): åka dit för olika typer av svamp. Men du måste agera med försiktighet, för bredvid testplatsen för raketuppskjutare.
- by Kuzovatovo: i närheten kommer det att vara möjligt att samla påsar med svamp och honungspar. Enligt kartan är det cirka 180 km från Tolyatti, så det är bättre att gå med din egen bil.
- Volgaöarna: det är värt att gå på dem för värde och vita.
Slutsats
Det finns så många svampplatser i närheten av Togliatti att de som önskar kan samla in full korgar utan mycket ansträngning. Torkade eller inlagda svampar är ett utmärkt mellanmål, kompletterar och diversifierar den dagliga kosten och stärker immunförsvaret under vinterkylan.