I Astrakhan-regionen finns det många svampplatser som kommer att glädja dig med de olika arter som finns här. Skogarna i detta område bär frukt från vår till sen höst.
Svamp i Astrakhan-regionen
Generella egenskaper
Svampar i Astrakhan-regionen har både ätliga och giftiga arter, så du måste veta hur man kan skilja dem och vilka funktioner som finns i dem. Varje art har en viss smak, så svampar förbereds på olika sätt: vissa är bara lämpliga för saltning, medan andra är lämpliga för stekning, kokning eller frysning.
Beroende på graden av ätbarhet är svamparna i Astrakhan-regionen indelade i fyra kategorier:
- Kategori 1: ätbar;
- Kategori 2: villkorligt ätbar;
- Kategori 3: oätliga;
- Kategori 4: giftig.
De två första kategorierna är indelade i ytterligare 4 kategorier efter smak.
TILL 1 kategori inkludera de mest utsökta och aromatiska: porcini svamp, svamp, mjölk svamp.
I Kategori 2 inkluderade vita och rosa vågor, ek, boletus, skog champignon och polska svampar. Kulinariska specialister steker och stuvar dem ofta med kryddor och serverar dem sedan som sidorätter.
TILL 3 kategorier kantareller, svampar, honungslagar, russules och moreller är listade, som har en svag doft, men är inte mindre välsmakande.
Och här 4 kategori - Det här är villkorliga ätliga svampar som kräver förbehandling (blötläggning och kokning) före huvudkokningsprocessen. Oftast saltas de (varma eller kalla) eller betas med kryddor. För varma rätter tar värmebehandlingen minst 1 timme. Denna grupp inkluderar svänghjul, gungbaggar, mjölkare osv.
Klassificering
De går på en "tyst jakt" med början av värme, men särskilt stora skördar inträffar under hösten, när luften fortfarande är varm, men redan mättad med fukt.
I Astrakhan finns det över 100 svamparter.
Ätliga arter
Bland de ätliga svamparna under föregående års bladverk i Astrakhan växer:
- murklor;
- rader;
- tabellformade champignon;
- björksvampar.
Svampar är sällsynta och är en av få ätliga polyporer. Du kan hitta dem på platsen för fallna träd. Champignons växer under hela säsongen, från vår till sen höst. Den tabellformade champignon når ibland enorma storlekar. Han har en ovanlig hatt, som han lätt känner igen. Det visar mönster i form av torg, pyramider eller romb, som faktiskt gav namnet.
Svamp älskar fukt
På sommaren läggs andra arter till dem:
- läser in;
- kantareller;
- vita och svarta mjölksvampar;
- tinder svamp;
- vågor;
- ostronsvampar.
Följande arter samlas in under hösten:
- svamp;
- poppelträd;
- valuey;
- aspsvampar;
- rader;
- fioler.
Värdering och svamp finns ofta i skogsområden. På svampplatser i norra delen av regionen ses ekar sällan. Honungsvampar växer före början av kallt väder. Ängsvamp och ängssvamp finns på öppna kanter. Dessa är de vanligaste ätbara arterna i området.
Giftiga arter
För att undvika obehagliga konsekvenser måste du vidta försiktighetsåtgärder. Förtäring av gift leder till förgiftning, ofta dödlig.
Följande typer är giftiga:
- satanisk svamp;
- gulhudad champignon (gulning eller rödaktig);
- flyga agaric padda;
- dödslock;
- ryadovka (talare);
- Lepiota;
- glasfiber.
Det utåt attraktiva utseendet på flugan är missvisande. Det är bättre att inte plocka upp det alls. Vissa arter är så giftiga att deras gift absorberas i huden och kommer in i blodomloppet, varefter svår förgiftning inträffar.
Irina Selyutina (biolog):
Amanita är ett extremt sällsynt undantag bland de kända giftiga arterna - den har en trevlig doft och en ganska attraktiv smak. Därför händer det ofta att små barn (och ofta inte små), lockade av dessa egenskaper hos honom, som undviker den "irriterande" kontrollen av vuxna kan pröva detta skogsunderverk. Därför är det värt att prata med barn innan man går in i skogen för att varna dem om den eventuella faran. Muscarine - ett toxin som är en del av fluga agaric fungerar som ett läkemedel. Efter dess användning, efter cirka 0,5-2 timmar, börjar svår kräkningar, saliv och svett går rikligt, smärta uppträder i buken. Andningen blir hes och slem produceras. Mycket ofta åtföljs dessa manifestationer av delirium och hallucinationer, och i särskilt allvarliga fall inträffar kramper, kan en person förlora medvetandet. Därför behövs en kvalificerad läkares hjälp.
Den vanligaste förgiftningen inträffar på grund av den bleka paddelpallen. Detta är en av de mest giftiga svamparna. De kallar honom "skogsdödaren". Giftet från denna organisme kan tränga in i ätliga svampar som växer i närheten genom myceliet eller när sporer träffar ytan av närliggande växande representanter för andra ätliga arter.
Gulande champignon eller gulhudad pepparmynta växer i lövskogar. Konsumtionen kommer inte att leda till döden, men den anses oätlig och orsakar tarmstörningar. För att inte förväxla det med ätliga champignon måste du titta noga på snittet, det blir gult. Lukten av denna organisme är obehaglig, den avger fenol, eftersom de ofta säger "bläck" eller "apotek". Om du inte fångade den i skogen, kommer du definitivt att känna det när du lagar mat (stekning) - värmebehandlingen förbättrar det flera gånger.
Svampplatser
Enotaevsky-distriktet är rikt på svamp
Svampplockare föredrar Volga-Akhtuba översvämningar för tyst jakt, där många olika typer av svamp växer.
- Enotaevsky-distriktet: anses vara en av de bästa platserna. Bakom byn Zamyany finns en enorm skog med många svampplatser. På våren är det översvämmat av översvämningar, jorden är mättad med fukt och behåller den på varma sommardagar, varför det finns så många svampar under hela säsongen. På trädstammar möter svampplockare ostronsvampar och svavelgulfärgade svampar.
I slutet av maj visas en ljus tinder-svamp, som anses vara villkorlig ätbar, men med korrekt bearbetning, betas och saltas de. Stekt svamp smakar som kycklingkött.
- Rycha River: längs flodbotten samlar svampplockare champignon under hela säsongen. För att komma dit bara längs huvudvägen Astrakhan-Krasny Yar.
Utåt ovanligt svamp "titmouse" (smutsig ryadovka) finns i skogens utkanter. Hans beskrivning indikerar en fantastisk lila-lila färg. Vissa anser att det är giftigt och förstör mycelium genom att dra svamp ur marken, som kallas "av rötter". Men om den är korrekt förberedd, förvandlas titmusen till en riktig delikatess och har en behaglig exotisk smak.
- Ikryaninsky-distriktet, erik Nozhovsky: detta är ett annat bra område för plockning av svamp. I dess skogar, under mullbärsträdet (mullbärsträd), finns många svampar och honungarmer.
Fördelar och skada
Alla svampar har utan undantag både fördelaktiga och skadliga egenskaper.
Fördel
Huvudkomponenten i skogsorganismer är vatten. Svamp innehåller fiber, kalium och kalcium, som regenererar celler i människokroppen.
En enorm mängd aminosyror hjälper till att förhindra njursjukdom och lindrar urolithiasis, stimulerar hjärnan, förbättrar hjärtfunktionen och stabiliserar blodsockret.
Skada
Rätter som innehåller denna ingrediens anses svåra att smälta. Benen innehåller mer kitin än mössorna, vilket bromsar matsmältningsprocesserna och, om de inte är ordentligt förberedda, orsakar putrefaktiva processer i matsmältningssystemet. För personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen är det viktigt att observera åtgärden vid att äta svamp.
Svampar från den 4: e kategorin är förbehandlade: de sorteras noga, blötläggs i 3 timmar till flera dagar, så att giftiga och bittera ämnen frigörs helt från dem och inte kan skada hälsan.
Porcini svamp i Astrakhan-regionen
✈ Video om var och hur man plockar svamp i Astrakhan-regionen (vila i Astrakhan)
TRIP FÖR MUSHROOMS, NATUR OCH REST I ASTRAKHAN REGION
Kontra
Alla svampar absorberar gifter från marken och luften, så att du inte kan skörda nära vägar, industriföretag, nötkreatursgrävplatser, bosättningar och andra platser där olika föreningar aktivt släpps ut i miljön.
Personer som lider av matintolerans bör inte äta sådan mat.
Gravida kvinnor äter dem med tillstånd av gynekologen. Dessa produkter ska inte ges till barn under 7 år.
Slutsats
Det finns mer än 100 arter av svampar i Astrakhan, både kända för ögat och exotiska. Bland dem är ätliga och giftiga, för att inte förvirra dem, måste du känna till de särdragen.