Skogarna nära Moskva är kända för det överflödet av svampplatser där skörden tillverkas från tidig vår till sen höst. Vissa arter finns även under snön. Några av de mest populära är svampplatser i Dmitrovsky-distriktet.
Svampplatser i Dmitrovsky-distriktet
Generella egenskaper
Det finns en svampkarta över området med de bästa svampfläckarna. En resa till skogen kräver viss kunskap, skicklighet och naturligtvis uthållighet. Ta med dig en ficklampa och kompass, en vass kniv och en ventilerad korg (helst gjord av naturligt material) så att svamparna inte kommer ut. Glöm inte personlig skyddsutrustning mot myggor och fästingar. Man måste dock komma ihåg att de inte kan användas för ofta, även om en frisk person kan orsaka en allergisk reaktion.
Alla ätliga och icke-giftiga (villkorliga ätliga) svampar är lämpliga för konsumtion. Utan värmebehandling kan du äta bara ätliga, eller som de säger, absolut ätliga arter - russula, champignon och vit. Inte alla typer är lämpliga för saltning. Vissa är bäst kokta eller stekt direkt, medan andra är bättre att torka eller frysa.
För att bli av med den obehagliga bittera eftersmaken blötläggs den villkorliga ätliga gruppen före huvudmatlagning. Blötningens längd beror på svampens storlek och typ.
Giftiga är inte lämpliga för matlagning, därför kan de inte samlas in. Deras gifter orsakar förgiftning och ibland död. Vissa prover (till exempel blekgryn) är så giftiga att en beröring på ytan leder till matförgiftning. Toxinerna tas upp i blodomloppet genom huden och orsakar kräkningar, diarré och feber.
Smakskategorier
I Dmitrovsky-distriktet är svampplatser kända för stora skördar av en mängd olika arter under hela säsongen, från tidig vår till början av stabilt kallt väder i november.
Enligt deras smak delas skogsorganismer in i fyra kategorier:
- Ätliga svampar med utmärkt smak: kantareller, mjölksvamp, porcini svamp och svamp (tall och gran) - har en uttalad arom och behaglig smak;
- Ätliga svampar med god smaklighet: mossa, boletus, asp, polering och svamp - mindre intensiv arom, karakteristisk skoglukt och smak;
- Ätliga svampar, medium smak: våg (vit och rosa), mjölksvamp (asp, svart), honungsvamp (äkta), boletus, morel, sömmar.
- Användbara svampar med en medioker smak: ostronsvamp, ramsvamp, regnrock, honungssvamp (sommar och äng) har en specifik smak och svag arom.
För hautekök används de två första kategorierna mer - de är lämpliga för varma första rätter, andra eller sidorätter, etc.
Konditionellt ätbara (ätliga svampar med en medioker smak) är inte en prioritet i matlagningen. Oftast används de för betning och betning, med användning av ytterligare kryddor för att förbättra smaken och aromen.
Tidig vårgrupp
De första som dyker upp i detta område är vårdjur och sarkocif. De skiljer sig inte i sin ljusa doft och smak. Men efter vinterns vitaminbrist är de väl lämpade för att fylla på normerna för vitaminer och mineraler i kroppen.
Efter dem visas följande vårarter:
- avgränsa sköldkörteln;
- Sclerotinia;
- strobiluriuses;
- regnrockar;
- svamp;
- ostronsvampar.
Regnrockar och moreller med linjer visas i maj, på god näringsrik jord i lövområdet, i barrträd och i gamla pilstativ. Deras mössor ökar snabbt i storlek efter de första varma vårregnarna och det är nästan omöjligt att inte märka dem på gräsmattorna - de slår helt enkelt.
Irina Selyutina (biolog):
Den vanligaste typen anses vara vanliga linjer. Den tillhör den tredje kategorin av ätbarhet och är följaktligen en utan tvekan ätbar art. Det är med linjerna som alla fall av förgiftning är associerade, som slutade i döden. Först 1967 kunde man konstatera att orsaken till förgiftningen är ett speciellt toxin - gyromitrin, och inte den mytiska helvelsyran. Enligt mykologer är mängden gyromitrin i linjens apotek på något sätt relaterad till utvecklingsförhållandena eller stammens egenskaper. Det har konstaterats att gyromitrin genom sin effekt på kroppen är ganska jämförbart med gifterna från "skogsdödaren" - den bleka paddelpallen.
Vårängsvampar visas under ungt gräs, på våt jord och på ängar, vars mycelium kommer att bära frukt fram till hösten. Ostronsvampar, tvärtom, föredrar fallna nålar snarare än gräs och glädjer deras anhängare med orörda skönheter.
Sommarsorter
Området är känt för sina svampfläckar
Under de första sommarmånaderna är detta område känt för ett stort antal olika svamptyper. De mest populära är:
- boletus vanligt och grönt;
- sopp;
- aspsvampar;
- vit;
- skogsvamp;
- sommarsvamp, mark- och ängssvamp;
- Svänghjul;
- rådjur rogues;
- mjölk svamp;
- svamp.
Irina Selyutina (biolog):
I hjortspetsen finns det sorter som skiljer sig i färgen på locket - fawn, askgrå. I Moskva förorter, från mitten av augusti (ibland till och med tidigare) och fram till början av september, finns det ibland med en skurk med en märklig gyllene hatt. Det växer på ruttna stubbar, vanligtvis enskilt.
Du kan förvirra renarna med dess ätliga släktingar från släkten Plute - den lejongul spiten och pilen. Det är helt säkert. Hjortensvampen (som denna svamp ofta kallas) har emellertid motsvarigheter från Entoloma-klanen. Dessa representanter för svampriket är giftiga. De kan skiljas från spetsar med plattorna fästa vid svampstammen, medan de i spetsar hänger fritt.
Augusti och tidig höst är de mest produktiva. Du behöver inte göra stora ansträngningar för att samla en full korg med smör eller honungsvampar nära motorvägen, utan att ens gå långt in i skogen.
Höstvarianter
Följande svampar är typiska för höstskörden i detta område:
- vita och svarta mjölksvampar;
- svamp är verkliga;
- höstsvampar;
- Svänghjul.
Honungsvampar växer aktivt på gamla mossiga stubbar, på fallna trädstammar. Denna riktning (Dmitrovsky-distriktet) är känd för stora skördar av olika typer av honungslagar varje år. De växer i stora grupper och efter att ha hittat en sådan familj är det lätt att samla en full korg. Det är bättre att ta bara hattar, för honung, agariska ben är tunna och har ingen användning.
Olämplig för mat
Giftiga skogorganismer växer i detta område. Du måste veta hur de ser ut för att inte felaktigt sätta dem i korgen.
Oätliga och giftiga inkluderar:
- flugsvamp;
- svampar;
- Satanisk;
- galla;
- champignon gulnar.
Giftiga svampar, grå float och vanliga veselka är typiska för detta område. Mindre vanliga pratande ljus och paneolus (dungbaggar).
Huvudregeln för alla svampplockare är att inte röra okända eller tvivelaktiga skogsorganismer med händerna.
Vit ädla svamp blandas ofta med satan eller galla. Men giftiga arter ger ut en bitter smak och obehaglig doft. Skogens kung, vit, ändrar aldrig färgen på massan, även när den är torr förblir den vit. Och i galla blir det gulaktigt i luften. Men den sataniska skiljer sig åt att boletus inte kan ha ben med så imponerande dimensioner.
Paddestolar är av många typer. Men den farligaste bland alla arter är den bleka paddelpallen. Dess gifter är så aggressiva att de tränger igenom i närheten växande svampar och gör dem giftiga.
Svamp i Dmitrovsky-distriktet i Moskva-regionen
Svamp i Dmitrovsky distrikt 2
Plockning av svampar av porcini den 22 och 22 oktober 2018. Dmitrovsky distrikt i Moskva-regionen
Var är det bättre att samla in
När du studerar noggrant svampkarta över området kan du markera flera särskilt intressanta platser för plockning av svamp i distriktet Dmitrovsky:
- Dmitrovskoe motorväg i riktning mot byn Iksha: för att samla en bra skörd av kantareller, asp och boletus, bör du gå i denna riktning och innan du flyttar i byn, vänd dig till St. Teknologisk.
- byn Khoroshilovo: det finns en stor skog nära den. Detta är den riktning i vilken det vanligtvis finns många sommar- och höstsvampar, russula och svampar. Vita och boletus svampar dyker upp i denna skog i juli. Där kan du också hitta vågor och smör.
- Klubish-floden, som rinner mellan byarna Staro och Khoroshilovo: längs dess banker samlar svampplockare full korgar med champignon, svamp, honungslagar. Du kan komma dit vid motorvägen med en vanlig buss som går enligt schema från busstationen eller med bil längs Leningradka och M11, mot ММКА 107. Vid avfarten från М11, gå längs den lilla cirkeln till själva byn.
Slutsats
Det finns många svampfläckar i Dmitrovsky-distriktet. För en lugn jakt, klä dig för vädret, använd skyddsutrustning och en pinne för att söka efter svamp i gräset. Se till att ha ett litet första hjälpen-paket (inklusive regelbundet mediciner med deras dagliga försörjning), vatten och ett mellanmål, en laddad telefon och en navigatör. För nybörjare behöver du ett svampkort så att du inte vandrar förgäves länge. Du behöver inte plocka giftiga svampar. Håll ordning: slös inte, bryt buskar eller träd, tänd inte eld i torka, så att en eld inte startar.