Svamp är en viktig källa till fiber, spårämnen och vitaminer som människokroppen behöver för normalt liv. Många typer används av medicin och läkemedel som ett sätt att behandla sjukdomar och en råvara för att skapa olika mediciner. Ätliga och välsmakande svampar i Kazan skördas från början av våren till början av kallt väder.
Typer av svampar i Kazan-regionen
Variationer av svampar
Alla typer av dessa fantastiska skogsorganismer är indelade efter graden av ätbarhet och smak.
Beroende på graden av ätbarhet är svampar indelade i följande kategorier:
- ätlig;
- villkorligt ätbart;
- oätlig;
- och giftig.
Representanter för de två första kategorierna - ätliga och villkorligt ätliga är indelade i ytterligare fyra kategorier, men redan enligt deras smak:
Kategori 1: endast ätliga svampar relaterade till den (kategori 1 av ätbarhet) kan ätas råa utan hälsoproblem (champignon, russula, etc.). Det mest utsökta är porcini-svamp, boletus-svamp, asp-svamp etc. De är lätta att rengöra och snabba att förbereda. Alla egenskaper bevaras vid frysning eller torkning.
Kategori 2: svamp, boletus, polska, kantareller, etc. - välsmakande och populär, men inte så ljus. Det var den här funktionen som skickade dem till den andra smakkategorin. De gör utmärkta soppor, varma rätter och sallader.
Kategori 3: svampar, moreller, ostronsvampar etc. tillhör här De är mer lämpade för pates och lättare snacks, med tillägg av andra grönsaker.
Kategori 4: Detta inkluderar svamp med låg smaklighet. Den innehåller villkorliga ätbara svampar: svavmask, mjölkfrö, fjällget etc. De blötläggs under lång tid för att bli av med den specifika bittera eftersmaken, kokas i upp till 40 minuter och kokas sedan enligt huvudreceptet, med tillsats av kryddor för att förbättra smaken.
Beskrivning av arter
Ätliga svampar börjar bära grödor på våren, när luften värms upp nog och jorden fortfarande är fuktig. För att samla in olika typer av svampar anses Kazan-riktningen vara en av de bästa. Det finns cirka 1000 ätbara arter.
Goda avkastningar beror på den gynnsamma klimatiska och naturliga platsen i Tatarstan, på det territorium som det finns både blandade skogar och lövskogar.
De populäraste i Kazan-regionen är:
- ädla vita;
- sopp;
- aspsvampar;
- sopp;
- sopp;
- svamp
- svamp;
- russula;
- mjölk svamp;
- läser in;
- poddubki, etc.
Det är svårt att räkna upp allt eftersom alla älskare av "jakt" har favorit svampfläckar och en art som är mer föredragen.
På våren visas de första morellerna och linjerna. De som gillar att gå igenom en lugn, fortfarande tom och bar skog, hittar dem i slöjder eller under björkar, på en kudde gjord av förra årets lövverk.
Irina Selyutina (biolog):
Alla moreller är vårsvampar som finns i skogar, parker och trädgårdar. I stora mängder förekommer de på skogsbränder inom 2-3 år. I gamla sammanbrott fortsätter de att växa, men i mindre mängder. Moreller är inte bundna till vissa typer av träd, de är saprofytter. Det har emellertid föreslagits att de kan bilda mykorrhiza med vissa trädarter, till exempel ask.
Efter sommarregnen visas den första boletus och boletus boletus, som lyser i solen med sina bruna mössor.
Svamp och honungsvampar glädjer fans av "tyst jakt" tills det kallaste vädret. En familj med honungslagar kan fylla en hel korg.
Giftiga sorter
Plocka inte misstänkta svampar
Giftiga och oätliga arter finns ofta nära ätbara ämnen. Om en fluga agaric kommer på väg, betyder det att en vit svamp växer någonstans i närheten. Amanita muscaria förväxlas ofta med ung russula. De har en liknande lockform. Men russula har inte en tunn "kjol" på benet och en knuten utvidgning vid benets botten.
Ibland förväxlas giftiga arter med sina ätliga motsvarigheter. Den bleka treen liknar i extern beskrivning som en ung svamp eller honungsvamp. Vid vissa tider blir det mycket och nybörjare kan lätt göra misstag. Grön russula och blek paddestol har en farlig likhet, så nybörjande svampplockare bör vara mycket försiktiga med att inte lägga ett farligt prov i sin korg som kan upphäva alla dina ansträngningar.
Men den sataniska svampen finns inte i Kazan-regionen. Liksom känd i andra områden är Caesar en ätlig svamp som tillhör släktet Amanita.
Du bör vara försiktig med skörden, var uppmärksam på till synes obetydliga små saker: utseende, lukt, snittets färg. Huvudregeln för svampplockare är att du inte bör sätta en misstänkt svamp i korgen med minsta tvivel.
Sällsynt art
Sällsynta exemplar finns i detta område. En vit tryffel ingår i den röda boken, som ibland finns i skogarna i Tatarstan.
Han förväxlas ofta med Brums melanogaster. Utåt är de likadana, men i sammansättning och struktur har de inget gemensamt. Dessa svarta "stenar" växer i marken.
Irina Selyutina (biolog):
Melanogaster Bruma är en oätbar svamp från familjen Pig, av släktet Melanogaster, som ofta kallas "falsk tryffel". Fruktkroppen, som når en diameter på 1,5-8 cm, är praktiskt sett sfärisk eller, mindre ofta, oregelbunden knöl. Vid botten av apotecia finns bruna myceliumsträngar. Peridium (skal) i unga svampar är gulbrunt, men i äldre exemplar är den mörkbrun. Ytan kan vara antingen slät eller känd för beröring.
Inuti finns en hård glebe som ändrar sin färg från brun till brunsvart. I glebe finns rundade kammare med en svart, glänsande, gelatinös substans. Falska tryfflar växer i skogsbotten i lövskogar. Du kan hitta dem under ett lager av fallna löv.
Svamparna som anges i Red Data Book behöver skydd och övervakning av deras livsmiljöer.
Svampplatser
Svampkarta över regionen visar var det är bättre att leta efter vissa arter, beroende på vilken säsong som har kommit.
Det är bättre att inte ta svamp nära staden, inom dess gränser, där det finns många industriföretag, sopor och trafikerade motorvägar. De kan vara osäkra för hälsan. Det är bättre att åka till Svanesjön i Zelenodolsk-regionen och samla in mycket smör och svamp. Efter regnen samlas traditionellt en hel del boletus och boletus boletus i dessa delar.
- Vysokogorsky-distriktet: här är jorden särskilt bördig. Därför finns det många boletus- och honungarmer i närheten av byn Kamenka.
- Arsk-distriktet, blandade skogar: är kända för sina hamp svampar, boletus och asp svamp.
- Laishevsky-distriktet, byn Stolbishcha: bakom den, i skogen, föredrar svampplockare att samla mjölksvamp, svamp och boletussvamp.
- Kirovsky-distriktet, byn Zaymishche: bakom det finns de bästa platserna för att samla full korgar med mjölk svamp, kantareller och honung agarics.
- Sovjetiska distriktet: Det kännetecknas av variationen och närvaron av ett stort antal svampplatser där boletus, vit mjölksvamp och vita svampar samlas. Om du klättrar längre in i skålen, är det lätt att få mycket honungslagar på gamla stubbar.
Var inte att samla
På naturreservatet Volga-Kama, nära Raifa, kan du inte plocka svamp. Alla växter och andra levande organismer i detta område är skyddade av lagen. Plockning av svamp är också förbjudet i Sviyazhsky State Wildlife Refuge. många av dem är sällsynta och listas i Röda boken.
Regnen har gått - svamparna har gått!
Svamp på marknaderna i Kazan har inte testats för toxicitet
Ovanlig europeisk svamp upptäckt i Tatarstan
Slutsats
Innan du går genom skogen är det viktigt att komma ihåg vad du kan samla in och vad du inte bör röra vid. Insamlingsmetoder är olika: ett snitt med en vass kniv eller vridning, allt beror på dina preferenser. Men i alla fall är det viktigt att bevara myceliet. Du bör inte försumma din egen säkerhet, smaka råa svampar eller lägga misstänksamma i en korg, du bör fylla på antimykemedel, en kompass, tändstickor och en ficklampa.