Svampkarta över Ryssland är rik på många otroligt goda arter. Skörden börjar tidigt på våren och slutar i början av december. Svamp i Krasnoyarsk används i matlagning och medicin, men för att hitta dem måste du veta var de växer.
Svampkarta över Krasnoyarsk
Regler för svampplockning
Det finns många svampfläckar nära Krasnoyarsk, eftersom stadens område är täckt av skogar. Under insamlingen är det viktigt att följa vissa regler för att minska risken för förgiftning eller skada på frukten:
- Samla inte fruktkroppar nära vägen, deponier eller i företagens industriområde. Svamp absorberar miljögifter.
- Du kan inte plocka svamp som du inte känner till. Vissa arter är extremt giftiga.
- Svamp påverkas av maskar kvar i skogen. Insekter kan göra till och med ätliga arter giftiga.
- Skördas i en korg tillverkad av organiska material. Långvarig närvaro av svamp i påsen leder till att de förstörs och avdunstar vätskan.
- Benen skärs med en tunn kniv eller vrids försiktigt ur jorden. Att dra ut "vid rötterna" kommer att skada myceliet.
Irina Selyutina (biolog):
Som medicinsk praxis visar kan de ätliga svamparna som samlas i närheten av bördiga jordbruksfält vara hälsofarliga. Experter förknippar detta tydligt med det faktum att svampar är bioackumulatorer och som en svamp absorberar de och samlar i sina fruktkroppar all "kemi", som antingen tvättas ur marken under regn eller blåses bort av vinden. Att äta sådana "gåvor i skogen" leder till allvarliga manifestationer och skador på njurarna och levern. Forskare säger med säkerhet att svampar som är infekterade med sådana giftiga föreningar leder till utveckling av onkologiska sjukdomar även med minimala doser av deras konsumtion, om det inträffar under en lång tid (från flera månader till flera år).
Överdrivna svampar är också farliga för människor, i kroppen, som till följd av nedbrytningen av organiska föreningar bildas toxiner av en proteinart. Det är bättre att lämna dem i skogen för att genomföra en fullständig cykel med ämnen i biosfären.
Ta inte svamp med mögel som utvecklas på ytan eller ha ruttna och slappa platser i korgen. Detta är den så kallade. "Sjuk svamp", som nästan fullständigt utsädes med patogener. Deras mykotoxiner klarar att värma upp till + 200 ℃ och frysa. Därför är risken extremt hög att du, när du har förberett sådana svampar, i bästa fall kan komma till sjukhusavdelningen.
Svampplockare rekommenderar nybörjare att föredra svampiga arter. Det finns mycket färre giftiga sorter bland dem. I svampområdena i Krasnoyarsk-territoriet representeras giftiga arter främst av lamellart.
Olja
Oiler är en svampig svamp, liten till medelstor. Hatten når 14 cm i diameter. Vikten varierar från 40 till 70 g. Den tillhör den ätliga arten.
Ett särdrag hos olja är en slemmig film som täcker locket på fruktkroppen. Färgen på locket är mörkbrun. Benet är gulaktigt och når 12 cm i höjd. Fruktens topp uppstår i juni-juli.
Ansökan
Det används ofta i matlagning. Fruktkroppar är stekt, inlagd och stuvad. På grundval av detta tillverkas tinkturer som innehåller naturliga antioxidanter som har kommit till lösning från svamp.
Giftiga dubblar
Den falska oljen blir gul efter att den har klippts. Benet på den giftiga analogen har en blåviolett nyans. Den oätliga dubbelen har också en lamellstruktur i hymenoforen, vilken är synlig från lockets inre (nedre, bakre) sida.
Tillväxtplatser
Knappar föredrar tallskogar. Dessa svampar i Krasnoyarsk-territoriet växer 5 km norr om byn Emelyanovo.
Representanter för dessa arter finns också i en kilometerzon öster om byn Pogorelka.
Mjölk svamp
Mjölk är en populär lamellär svamp i Krasnoyarsk-territoriet. De flesta av arterna är villkorligt ätbara.
En vit klump är lämplig för insamling. Diametern på ett rundt lock är från 6 till 24 cm. Det finns en fleecy frans runt dess omkrets. Fruktens kroppsvikt - från 30 till 100 gram. Färgen på locket är vit med en gulaktig färg.
Mjölksvampar är lämpliga för bevarande
Unga svampar kännetecknas av ett jämnt lock. Med åldern bildar lockets yta en tratt. Frukt varar från juli till oktober.
Ansökan
Mjölksvampar saltas och betas för vintern. Dessa svampar är inte lämpliga för konsumtion i en annan form på grund av deras låga smak. Innan saltningen måste fruktkropparna kokas.
Giftiga dubblar
Vita svampar i Krasnoyarsk-distriktet har inga falska analoger. Men i naturen finns det arter med ett lägre näringsvärde:
- gula mjölksvampar;
- svamp med bitter mjölk;
- rödbrun mjölksvamp.
Den vita klumpen kännetecknas av lockets våta yta och fransens yta.
Tillväxtplatser
Vita svampar växer i närheten av staden Uyara. För att hitta dem bör du köra 25 km längs motorvägen som går till byn Partizanskoye. De finns också nära byn Arey.
Skogarna nära byn Sukhobuzimo är rika på mjölksvampar. De möts också längs vägen från byn Bartat mot byn Elovka och i skogen nära byn Kononovo.
Kantareller
Denna lamellära representant för svampriket växer i någon del av skogen. Storleken på locket är från 5 till 12 cm. Ytan har en tratt. Benets höjd når 7 cm. Färgkroppens färg är från krämig vit vid basen till ljusorange närmare locket.
Irina Selyutina (biolog):
Var uppmärksam på följande punkter när du samlar kantareller:
- Om du bara tittar på utsidan av kantarellkåpan ser du att den hymenofor som finns där skiljer sig kraftigt i utseendet från de spårbärande skikten från andra lamellära svampar. Det är just dess funktioner i strukturen (som är tydligt synligt visuellt) och bildandet av sporer som fungerade som grund för att separera dem i en separat familj: istället för tunna plattor som är karakteristiska för agarisk svamp, har kantareller ganska tjocka gaffelveck med rundade kanter på undersidan av locket.
- Det är också värt att uppmärksamma hur smidigt och omöjligt att locket går i benet - utan tydligt definierade gränser.
Kantareller är ätliga. Frukt börjar i maj och varar till mitten av oktober. Höstens svamp är mindre näringsrika, men bättre estetiskt. Fruktkroppen påverkas inte av maskar.
Ansökan
Dessa svampar används i många rätter. Kantareller äts rå, stekt, kokt och stuvad. De läggs också ofta till påfyllning av pajer eller pajer tillsammans med köttfärs. De är dock inte lämpliga för betning och betning, eftersom fruktkroppen är mjuk och snabbt förlorar sin struktur efter bearbetning.
Giftiga dubblar
Falska kantareller har en rikare orange färg. Formen på locket på den giftiga analogen är mjukare utan sönderrivna kanter.
Benet och locket på falska kantareller representerar olika delar av fruktkroppen, medan i vanliga kantareller passerar benet smidigt in i locket. När du trycker på massan ändrar inte den giftiga svampen sin färg, men den ätliga blir röd.
Tillväxtplatser
Kantareller växer nära Krasnoyarsk havet, i närheten av byn Shchetinkino. Representanter för arten kan också hittas nära byn Sukhobuzimo, efter den första svängen av motorvägen, som går till byn Tagarsky. Ett stort antal mycelier finns i skogarna i byn Elita.
Champinjoner
Champignons är mångsidiga i användning
Dessa svampar växer främst i åkrarna på grund av näringsrik organisk gödsling, liksom på skogens kanter. Champignoner är lamellartade arter. Storleken på locket är från 2 till 10 i själva diameter. Färgen på köttet är vit, med en mörk bas under plattorna.
De klassificeras som ätliga. Fruktens topp uppstår i slutet av juni, men frukterna finns fram till början av september.
Ansökan
Champignon är det mest populära släktet som används i matlagning. Svamp av denna typ är lämplig för saltning, stekning och stewing. De äts också råa och inlagda.
Falsk dubbel
Nackdelarna med champignon inkluderar dess likhet med en blek paddestol. Denna giftiga motsvarighet är dödlig för människor.
Det finns flera sätt att berätta för en svamp från en paddestol:
- Plattorna för den giftiga dubbelen är vita. Men champignon har rosa eller bruna komponenter i hymenoforen.
- Efter skada blir svampköttet ljusrött eller gult. Toadstool har inte sådana förändringar.
- Den bleka paddelpallen (ung) är luktfri. Champignons doft liknar anis eller mutter.
Tillväxtplatser
Den största platsen för svamptillväxt i Krasnoyarsk-regionen är skogen runt byn Ploskoye. Det kan nås längs motorvägen som passerar genom byn Emelyanovo. Från byn Ploskoye, sväng till sydost och kör 5 km.
Vita svampar
Boletus är en slående representant för porcini-svamp i Krasnoyarsk. Arten är svampig. Svamplocken kan vara upp till 17 cm i diameter. Färgen är mörkbrun. Benet är tjockt, vitt, upp till 8 cm i höjd. Det klippta köttet ändrar inte färg.
Boletus är ätbar. Frukt börjar i juni och varar till mitten av november.
Ansökan
Porcini-svamp värderas i nivå med tryffel, men de är mycket lättare att få. De används i vardags köket och i beredningen av gourmetmåltider.
Boletus är väl lämpad för betning och betning. Denna typ av svamp förlorar inte sin smak och arom efter torkning, tvärtom, de ökar till och med avsevärt.
Svamp dök upp i Krasnoyarsk
Svamp på sidan av vägen från Kozulka till Krasnoyarsk
De första svamparna i Krasnoyarsk. Hur man hittar smör och mjölk svamp. Andrey Grishakov.
Falsk dubbel
Galgsvampen hänvisas till de giftiga analogerna av boletus. False boletus har en egenhet: efter skärning blir massan snabbt röd och smaken är mycket obehaglig. Läkare rekommenderar dock inte att kontrollera detta.
Tillväxtplatser
I Krasnoyarsk territorium finns boletus i skogarna i Partizansky District. Arten samlas också nära staden Uyar, i den nordvästra delen av skogen.
Slutsats
Krasnoyarsk-territoriet är känt för sina svampplatser. Hela regionen är täckt av skogar, vilket säkerställer deras artens mångfald. För att skörda en högkvalitativ gröda måste du känna till reglerna för insamling och giftiga analoger av ätliga svampar.