Russula är ett släkte av russula, som innehåller mer än 60 sorter, som skiljer sig i färg och egenskaper. Dessa svampar kräver inte jordkomposition och klimatförhållanden. Russula green och dess motsvarighet finns i blandade skogar. De växer vanligtvis enskilt eller i små familjer med 3-5 stycken.
Beskrivning av grön russula och dess dubbla
Beskrivning av svampen
Dessa svampar bildar mykorrhiza med rotsystemet med löv- och barrträd, d.v.s. de är aktiva mycorrhiza-bildare. Distribuerad över hela världen. Genom att känna till den exakta beskrivningen av utseendet på den gröna russeln kommer det att vara möjligt att undvika förgiftning med dess giftiga dubbla.
Hymenoforen har en lamellstruktur och är vit. Plattorna är ofta belägna vid stammen, men avviker närmare kanten på locket. Nära pedicle kan plattorna ibland förgrena sig. Med åldrande förvärvar hymenoforen en fawn nyans. Kapsylens diameter är 5-10 cm, beroende på ålder och livsvillkor. I unga exemplar är lockets form vanligtvis halvcirkelformad, i gamla exemplar är den utspridd med en vågig kant och tydligt synliga ärr.
I en ung svamp täcks locket med slem. Den torkar och blir blank. Färgen är grönaktig eller benvit. I en gammal svamp blir lockets färg grön-oliv.
Benets höjd är 4-7 cm, diametern är 2-3 cm. Benet i sig är cylindriskt, inte ihåligt inuti, slätt, vitt. I gamla svampar och i exemplar som växer under torka uppträder bruna fläckar på stammen. Vit massa har en behaglig mild sötaktig smak. Men för plattorna är en skarp smak karakteristisk. När svampen trycks ned blir svampen brun, utstrålar en knappt märkbar trevlig doft.
I naturen finns det en grön fjällande variation. Skiljer sig från den vanliga strukturen på lockytan. Flingor med ljusgrön färg syns tydligt på den. Ytan på locket känns luftig.
Giftiga dubblar och falska ryssar
Rysslen har giftiga motsvarigheter: blek paddelpall, svampar.
Den grönaktiga russula liknar den unga bleka paddapallen. Benet på en ung svamp är dåligt synligt. Detta är det vanligaste skälet till att en giftig tvilling hamnar i en svampplockkorg.
Irina Selyutina (biolog):
Om den bleka paddelpallen måste du komma ihåg att:
- I klinisk praxis klassificeras förgiftning till mild, måttlig och svår.
- Inte bara svampen i sig är giftig, utan också dess sporer.
- I närheten ligger (inom en radie av cirka 1,5-2 m) svamp och bär, såväl som blommor, kan inte rivas bort - dess mycel kan överföra några av gifterna till dessa skogsinvånare och göra dem hälsofarliga.
- Toadstool toxins är resistenta mot höga temperaturer och gastrointestinala enzymer.
Den ätliga svampen har särdrag som är gemensamma för släktet russula:
- ingen Volvo-ring;
- knappt märkbar trevlig lukt.
Ett ätligt prov för vuxna är lättare att identifiera: benet är tydligt synligt, locket blir nedtryckt i den centrala delen, vilket inte manifesteras i den bleka paddelpallen. Om du gräver marken under paddestolen kan du se att den växer från en slags formation som liknar en påse eller ägg (volva). Den övre delen av dubbels hatt är konvex, och 2 ringar är synliga på benet: under och över. Ett utmärkande kännetecken för paddapack är en skarp, obehaglig lukt av massa.
Den skalade sorten förväxlas med flugan. Den huvudsakliga skillnaden mellan dem: i russia fäster vågen tätt på locket, i fluga-agaric - de skalas lätt av. I naturen hittas russula, som inte är önskvärda att äta på grund av deras oätlighet:
- Rysslen är skarp eller skarp: locket är konvext, ljusrött. Massan och stammen är vit, utsöndrar en fruktig arom och har en skarp, obehaglig smak.
- Pungent russula eller gulning: körsbärshatt med en lila nyans. Massan är tät, gul, luktar frukt. Att äta är förfulgt med mag-tarmstörningar.
- Blodröd russula: locket har en färg och gav namnet till arten - ljusröd. Det klippta köttet är gult. Arten är villkorligt ätbar. Orsakar matsmältningsbesvär när man äter rå.
Gynnsamma funktioner
Svampen är lämplig för dietmat
Fruktkroppen på den gröna russula innehåller mycket vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för att förse människokroppen med energi. 20% av svampkroppen är protein. Innehåller kalcium, fosfor, magnesium och järn.
Kalorihalten i svampen är 12 kcal per 100 g massa. Avser kostprodukter. Regelbunden användning hjälper till att förhindra blodproppar.
Kontra
Grön russula är kontraindicerat:
- barn under 8 år;
- gravida och ammande kvinnor;
- Personer som lider av njursjukdom, gastrit.
Vid användning av russula får den dagliga normen på 150 g inte överskridas. Produkter måste genomgå en grundlig värmebehandling. Underkokta eller råa, de orsakar gastrointestinal upprörd, vanligtvis åtföljd av kräkningar och diarré.
Uppmärksamhet! En inlagd produkt som konsumeras i stora mängder förvärrar leversjukdomen. Även en ätlig svamp som samlas in nära staden, nära vägar och fabriker, orsakar allvarlig förgiftning, så du måste noggrant välja svampplatsen.
Ansökan
På grund av dess medicinska egenskaper och ett antal vitaminer i sin sammansättning har produkten funnit stor tillämpning inom matlagning och medicin. Det ingår i kosten för att "torka" kroppen och intensiv träning. Det ökade proteininnehållet gör att du snabbt kan återställa muskelvävnad som skadats under ökad fysisk aktivitet och förbättra ämnesomsättningen.
Användningen av denna produkt i mängden 150 g / dag har en positiv effekt på nervsystemets tillstånd och immunitet. Proteinkomponenter återställer aktivt vävnaderna i väggarna i det vaskulära nätverket, vilket förhindrar deras blockering (trombos) och bidrar till eliminering av toxiner. Högt järninnehåll ökar halten av hemoglobin i blodet.
Den oätliga analogen - blodröd russula - används som råmaterial för tinkturer. Extraktet från det innehåller användbara spårämnen och ämnen som låter dig skapa homeopatiska läkemedel.
I matlagning
Russula används stekt, inlagd, saltad. Innan kokningen tvättas produkten noggrant från smuts. Hatten skalas av genom att luta kanten med en kniv. Skär kärnan något.
En ren, beredd fruktkropp kräver omedelbar bearbetning medan massan ännu inte är gul. Det är viktigt att inte låta bli mörkare. Koka svamparna i 20 minuter, tappa sedan av vattnet och häll i en ny, koka i ytterligare 20 minuter med tillsats av kryddor, lagerblad och lök. Efter denna förberedelse kan de stekas, stuvas eller rullas upp i burkar.
Rå svamp innehåller enzymet russulin. Det används för tillverkning av lönetostar och keso.
Grön russula (Russula aeruginea) - ätlig svamp
Ätbar "tvilling" av Pale Toadstool - Green russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea
Inom medicin
Russula fann bred tillämpning inom medicin. Traditionella läkare har länge använt det för behandling av abscesser, abscesser och pyoderma (purulenta hudskador som utvecklas som ett resultat av bakterier penetrering i kroppen - pyogena kockar). I traditionell medicin används myceliumextrakt vid tillverkning av läkemedel för cancerpatienter. Svampen används aktivt i kostnäring vid behandling av trombos och kardiovaskulära patologier.
Svampsaften används i kampen mot majs. Tinktur av russula vodka är effektiv vid behandling av förkylningar. Det används också externt för gnidning. Den oätliga svampen russula pungent är lämplig för produktion av hemostatiska läkemedel.
Slutsats
Grön russula är användbara ätbara organismer som används ofta inte bara i matlagning utan också inom medicin. De kan ersätta köttprodukter, vilket gör dem attraktiva för vegetarianer. Det höga innehållet i vitamin-mineralkomplexet har en gynnsam effekt på hudens, spikplattorna, tänderna. Den farligaste oätliga dubbelen är den bleka paddelpallen.