Att frysa blomkålen hemma är inte svårt, det viktigaste är att veta vilka punkter man måste vara uppmärksam på när man förbereder en grönsak för proceduren och avfrostar den.
Frys blomkålen korrekt
Att välja huvud för frysning
Innan frysen av blomkålhuvudena för vintern väljs huvuden noggrant. Ta kålhuvud med medelstora blommor. Det är tillrådligt att frysa unga blomkål, som smakar mer känslig. Var uppmärksam på grönsakets utseende. Det får inte skadas av skadedjur eller sjukdomar. Om det finns mörka fläckar på blommorna, utsattes grödan för direkt solljus under odlingen. Det rekommenderas att välja prov som inte har brännskador.
Frys inte lösa kålhuvuden eller använd blommor som redan har börjat vissna. Det är bättre att frysa blomkålen, som är liten till medelstor.
Det finns hybrider som är avsedda att frysas på vintern. De bör användas för vintern.
Träning
Innan du fryser blomkålen hemma måste du förbereda kålen på ett visst sätt. Att förbereda kålhuvud för frysning består av två steg:
- skär ett kålhuvud i blommor;
- blanche.
Låt oss stanna mer i detalj på varje scen.
Skär i blommor
Valda kålhuvud tvättas under rinnande vatten. Denna procedur utförs noggrant för att inte orsaka mekanisk skada på blommorna. För bättre rengöring av blommor uppsamlas varmt vatten i en djup skål och en grönsak nedsänks i det ett tag. Ta ut kålhuvudet efter 2-10 minuter och låt det torka.
Ta sedan bort bladplattorna och dela kålhuvudet i blommor. Det är bäst att skära grönsaken i blommor som är identiska i storlek. Avlägsna alla skadade och brunfärgade delar av grönsaksgrödan, om några. Innan de fryser blomkålen för vintern hemma, bestäms de med storleken på blommorna.
Kålhuvudet måste delas upp i blommor av önskad storlek
Därefter blöts blommorna i saltlösning. Ta 4 tsk för att förbereda 1 liter saltlösning. bordssalt. Blötläggning av saltlösning är nödvändigt så att alla insekter som gillar att gömma sig i täta blommor kommer ut. Den beredda grönsaken blötläggs i 30 minuter. Efter denna tid tvättas grönsaken i varmt vatten.
Det är möjligt att frysa blomkålblomställningar redan i detta skede, men experter rekommenderar preliminär värmebehandling.
Blanche
Innan du fryser blomkålen i frysen ska du tömma den. Vatten samlas i en stor kastrull eller metallskål och släpps på eld. Så snart vattnet kokar sänks blommor som är förberedda för frysning ned i det. Förgrena en färsk grönsak i 3 minuter. Under denna tid bereds en stor isbehållare, i vilken en liten mängd vatten hälls. Efter 3 min. Blomställningarna avlägsnas från det kokande vattnet och placeras i ett isbad för att svalna. Efter 3-4 minuter. vattnet dräneras och isen tas ut. När knopparna är torra kan du frysa blomkålen.
Frysprocess
Du kan frysa blomkålen för vintern i fryspåsar eller plastbehållare. Om blomkålen är fryst på vintern i påsar, se till att det finns en minsta mängd luft i dem. Ju mer luft i behållaren, desto kortare hållbarhet för grönsaken i frysen. Det bästa sättet att ta bort överflödigt luft är med ett cocktailstrå. Om du behöver frysa mycket kål för vintern är det bättre att använda speciella vakuumtätare.
Frys grönsaker. FÖRBEREDELSE FÖR VINTERFÖR VINTER Hur man fryser blomkålen
Frys blomkål
Frys blomkålen för vintern. Grönsaksmix.
Andra rekommendationer
Förutom hur man kokar och fryser blomkålen ordentligt, är det viktigt att veta hur grönsaken ska lagras och tappas.
- Blomkål kan lagras fryst i högst 9 månader. Frysberedad blomkål ska åtföljas av behållarmärkning. Frysdatumet anges på varje paket.
- Avfrostning av grönsakskulturen i högst 1,5 minuter. Detta gäller både uppvärmning i en mikrovågsugn och uppvärmning i en dubbelpanna. Om du värmer grönsaken under en längre tid, kommer den att lösas och förlora en del av sin smak.
- Om du fryser våt blomkål bildas iskristaller på knopparna. Efter avfrostning blir denna grönsak inte krispig och tät.
Sammanfattande
För att frysa kål är det viktigt att följa ett antal regler: välj rätt kålhuvud för plantering, dela upp det i blommor och blänka.