Rajapushka är en fantastisk fisk som anses vara en värdefull produkt för konsumenterna. Det används för att förbereda olika rätter som har ett lågt kaloriinnehåll, varför det är användbart att använda fisk till människor som är på diet. Rapushka kallas också en ripus, kilts. Artikeln diskuterar metoderna för fiske och dess avel i landet.
Utseende och karakteristik
Formen på fisken liknar sill, och om du tittar kort på säljaren är de helt enkelt förvirrade. Säljaren kännetecknas av en kropp som är starkt komprimerad i sidled. Men dess kännetecken är att underkäken är något längre än den övre, och har en karakteristisk skåra, i vilken den förtjockade änden av käken sätts in.
Kilens kropp är täckt med stora skalor, sidlinjen är närmare ryggen, som har en gråblå färg. Sidorna på fisken är silver och magen är vit. Ryggfenorna och caudala fenorna har en grå färg, och resten är gjorda i vitt.
Storleken på ripusen är liten - kroppens längd varierar mellan 15-20 centimeter, ibland finns individer med en längd på 35 centimeter. Som regel är vikten på vendace 100-180 gram. Vissa fiskarter når en massa på 300 gram.
Var bor fisken?
Framför allt gillar ripus djupa områden där det finns en lera eller sandbotten. Fisk försöker undvika grunt vatten och dammar med varmt vatten. Försäljningen bor i Finland, Skottland, Skandinavien, Danmark, Tyskland, Vitryssland. Den matar på små kräftdjur (daphnia, cyklops, etc.).
Ripus föredrar att bo i kalla nordliga vatten. På Rysslands territorium fiskar fiskarna i sjöar som Onega, Ladoga, Chudskoye, Beloye, Pskovskoye, Plescheevo. Ibland lever den i floder, liksom de finska och botaniska vikarna i Östersjön.
Fiskens värsta fiende in vivo är spolen, som äter unga och kaviar av denna fisk. Trots att kilz är liten anses fisken vara en värdefull invånare för fiske.
Typer av försäljning
Det finns flera varianter av vendace, som kännetecknar externa data, storlek och höjd.
Siberian
Rapushka, som fiskarna gav sådana namn som "Ob-sill", "saurei". Det förekommer i de nordliga regionerna, som sträcker sig från Vita havet till Alaska själv. Detta är en halvfisk, som anses vara en värdefull fiskeriprodukt. Med en längd på upp till 35 centimeter kan fiskens medelvikt nå upp till 1 kg. De konsumerar Siberian vendace färskt, saltat och rökt.
Europeisk
En stor variation finns i slutna vatten i Finland och norra Ryssland. Mycket sällan lever denna underart i de finska och botaniska vikarna. De flesta personer bor i sjön Ladoga, Pskov, Onega och Peipsi.
Den europeiska leveransen liknar sill: den har en smal långsträckt kropp, en konvex underkäke. Stora flingor planteras löst på ytan. Fiskens baksida kännetecknas av en gråblå färg, magen är vit, sidorna är silver. Fisk kan vara upp till 30 centimeter lång med en vikt på cirka 300 gram.
Pereyaslavskaya
Detta är en underart av den europeiska ripusen som lever enbart i en vattenkropp - sjön Pleshchevo, som är en innesluten sötvattenkropp som ligger i södra regionen Yaroslavl. Fisk anses vara en hotad art som anges i Röda boken. På grund av detta uppskattas det särskilt av sportfiskare.
Föredrar att bo i kallt och syresatt vatten. Fiskens längd kan vara upp till 35 centimeter lång. Den genomsnittliga vikten av vendace är cirka 300 gram.
Belomorskaya
Den vanligaste och massiva fisken. Den bor i floderna i Vita havsbassängen och sjöarna i regionen. En fiskare kan träffa henne i floderna som rinner ut i Barentshavet. Lokala fiskare kallar fisken "sill" eller "zeldom". De minsta underarten av vendace.
Vita havet ripus har en smal, konvex i bukdelen av kroppen, ryggen är rak. På ett litet huvud finns små ögon och en uppåtgående mun. Övre käken är kortare än den undre. På kroppen är en stor skala, lös passform. Fiskens baksida är gråblå i färgen, sidorna är silver, magen nästan vit. Ryggfenorna och caudala fenorna har en mörk färg, resten har en ljus svart nyans.
En vuxen når en längd på upp till 25 centimeter. Oftast finns prov på 14-17 centimeter långa i fångster. Fiskens medelvikt är 50 gram. Enskilda individer kan nå en massa på upp till 150 gram, men de finns sällan. Vita havsförsäljningen som bor i sjöarna har ännu mindre massa.
Diet
Den viktigaste maten under året är små kräftdjur. Finns i magen hos individer daphnia, cyklops, cypris och andra. På dagtid är kräftdjur i botten, respektive säljaren hålls på ett djup. På natten flyttar rovet till kustzonen vid sandstränder, och rippskolorna följer det.
Förutom kräftdjur är den föredragna maten för vendace maskar, blötdjur och insektslarver. På sommaren livnär den sig av insekter som har fallit i vattnet. Detta händer särskilt under den period då de massivt flyger ut. Sedan är fiskens magar tätt fyllda med olika majblommor och andra insekter.
Livsstil och lek
Rapushka som livsstil skiljer sig inte mycket från resten av sikfamiljen. Du kan karakterisera vendace som en fredlig fisk som föredrar skolgång. Fisk matar på djurfoder och lutning för att röra sig runt vattnet på jakt efter mat. Fisktillväxten är långsam. Den når sexuell mognad endast vid 6 års ålder. Undantaget i detta fall är Pereyaslovsky-sorten, där reproduktionsprocessen inträffar vid 2-3 års ålder.
Vendace-gytningen börjar i slutet av hösten. Det varar inte länge och varar i två veckor. Beroende på år kan slutet på gytningen inträffa tidigt på vintern. För uppfödning samlas fisken i stora skolor och bosätter sig i grunt område på platser där det finns en sandig eller lerig botten, och föredrar undervattens kullar, sluttningar och dumpar.
Vendace-gytning inträffar i mörkret. I ett tillvägagångssätt kan honan, beroende på kroppsvikt, leka från 7 till 15 tusen ägg, ungefär en halv millimeter i diameter. Kläckning sker på våren. Ruffs, abborre och andra invånare i lokala reservoarer äter en betydande del av ägg.
Under resten av tiden går ”vendace” och går genom dammet för att leta efter mat. Fisk finns i stort antal i nära älvsektionerna och i de nedre delarna av floderna. I början av hösten sker säsongsflyttningar till vattendrag och sjöar - detta görs för att leka före vintern.
Hur fiskar jag?
Rajapushka är en värdefull fisk, och fiskare vet att jakt på den är en fascinerande process. Fiske bedrivs med flottör- och bottenutrustning; vinter- och sommar-mormuskulär tackling och vertikalt gång används också för att fånga vendace.
På flottörutrustning
Fisk fångas bara på stort avstånd från kusten och på stora djup. Ankor tenderar att bo i de nedre vattenlagren. För fiske är det tillåtet att använda både en flottör och en "springande donka". Bättre att välja stavar med "löputrustning". Det är svårt att kalla en blyg fisk, men grov fiskeredskap rekommenderas inte.
På vinterutrustning
Det är väldigt spännande att fånga rippor på vintern från is. Processen är möjlig med hjälp av nickande fiskespön. Använd mormyshki eller krokar med munstycket: mussla kött, blodmaskar, maskar och andra.
På sommaren
På sommaren, som på vintern, använder de nikkutrustning utrustad med svänghjulstänger med speciella nickar. Kryperen fångas på vanlig vintermormyshki: pellet, droppe, myra. Det är bäst att föredra munstycken med mörk färg. Noder och vikt av mormyshek väljs baserat på fiskebetingelserna.
Beten
För fångst av vendace väljs betekött som skaldjur, ryggradslarver, inklusive maskar, fiskfiléer, blodmaskar. När du fiskar efter spinnare rekommenderas att du också använder köttbitar.
Uppfödning och växande vendace
Att odla fisk i ett damm är lönsamt och kostnadseffektivt. Men för att organisera ett företag måste en entreprenör bestämma den lämpligaste typen av fisk, avelsmetoden och funktionerna i dess underhåll. Vinsten och fördelen med uppfödning och växande försäljning kommer att vara uppenbar om alla detaljer i affärsplanen följs.
Dammfiskodling: alla typer
I dag är dammfiskodlingen uppdelad i två huvudtyper: varmt vatten och kallt vatten. Carapace är en fisk som försöker undvika vattendrag med varmt vatten, det andra alternativet är mer lämpat för det. När det gäller processens cykliska karaktär delas dammgårdar upp i fullsystem, utfodring och fiskekläckorier.
En fullständig systemekonomi tillhandahåller hela cykeln av fisktillväxt från yngel till vuxna säljbara individer. Matande gårdar odlar vuxen fisk, och kläckare odlar larver, yngel och åringar, ibland växer fisk upp till 2 år. Beroende på varaktighet delas företagen in i gårdar med en års-, två- och treårsomsättning.
Vattendrag för att hålla vendace
En utvecklad dammgård möjliggör förekomsten av flera reservoarer för olika behov och årstider. Det första och viktiga dammet som ligger på gården är lek. Denna behållare har många höga krav på arrangemang och underhåll. Dammet ska vara beläget i en ofoglig zon med ung vegetation och gynnsamma förutsättningar för reproduktion, kläckning av ägg och utveckling av larver.
I dammar bör tillförseln och flödet av vatten vara snabbt och oberoende. Lekande damm bör endast användas för kvinnor som gyter.
Därefter måste du bygga en yngeldamm, där miljön måste vara näringsrik, det finns inga gifter och parasiter som kan skada små fiskar.
Efter dammet släpps fisken ut i tillväxtdammet, där individer matas, och där de unga av åringarna mognar i framtiden. För bekvämlighet rekommenderas att de växande dammarna placeras nära de övervintrande.
En annan viktig faktor i alla framgångsrika fiske är tillgången till ett övervintrande damm. Ofta försvinner många säljare under vintern. Detta händer på grund av brist på syre och ogynnsamma temperaturförhållanden. Dammets djup bör inte vara mer än 1,5 meter. En vattenförsörjningskälla rekommenderas att installeras i närheten i en torvfri zon.
Matande dammar tillhandahåller odling av kommersiella varor, på grund av att deras dimensioner överstiger andra parametrar, för vendace kräver mer frihet. Ett område på 150 hektar rekommenderas. Volym bör inte göras längre, det är mycket svårt att kontrollera alla perioder med fisktillväxt och utveckling. Reproduktionen av små gropar är högre på grund av skapandet av bättre förutsättningar för utveckling av foderbasen.
Gynnsamma funktioner
Kryperen är en sötvattensfisk, men dess hälsosamma fett innehåller en stor mängd omega-3-syror, detta beror på det faktum att den lilla fisken föredrar att inte äta fytoplankton, utan de minsta kräftdjur som finns i överflöd i de nordvästra sjöarna.
Fördelarna med Omega-3 är kända för många. Först och främst är dessa fetter nödvändiga för att människokroppen ska upprätthålla membranens integritet och upprätthålla mentala förmågor - många vuxna upplever en brist och brist på dessa ämnen.
I omega-3 vendace kött håller de inte så länge som i marint kött. Men modern djupfrysning hjälper till att lösa detta problem. Om korrekt fryst fisk behåller den sina fördelaktiga egenskaper över tid. Bland annat innehåller ripusen följande ämnen:
- Protein. Det absorberas och smälts lätt av kroppen.
- Vitamin PP Han deltar aktivt i redoxreaktioner i hela kroppen.
- Histidin. Det är en essentiell syra som främjar celltillväxt och cellförnyelse.
Dessutom är fiskekött rikt på mineraler: svavel, molybden, klor, fluor, zink, krom, kalcium, magnesium, fosfor och andra.
En annan användbar egenskap är att vendace har ett lågt kaloriinnehåll - endast 45-88 kalorier per 100 gram produkt. Den innehåller också ett minimumantal ben än andra sötvattensarter: det är osannolikt att 1/10 av arten kommer att skrivas. På grund av detta är det mycket trevligt att njuta av rökt, saltat och torkat vendace.
Gastronomiskt värde
Matlagning ripus är tillåtet på olika sätt. Det värderas inte bara färskt, utan föredrar också att äta saltat eller rökt. Leveransen i tomat, i den inlagda formen betraktas som välsmakande och populär. Använd fisk för stekning i gräddsås.
Det är vendace som ligger till grund för en traditionell finsk maträtt - en paj gjord av färsk stekt deg. Korrekt matlagningsförsäljning garanterar mottagandet av läckra rätter. Se till att tvätta fisken innan du lagar mat, ta bort huden från den och vänta tills vattnet rinner ut. Därefter tillagas fisk baserat på personliga preferenser.
Till exempel är det mycket populärt att pickle vendace, koka det ett tag, och efter att det har svalnat, häll förband från vinäger, lagerblad och finhackad pepparrot, salt. Därefter ströks fisken med dill och kryddor, tillsätts dill, kvar i flera dagar. Så fisken blötläggs i vinäger, lägg sedan en belastning på den och lämna i två veckor. En sådan maträtt blir en riktig dekoration av alla festliga bord.
Mycket välsmakande stekt vendace, liksom örat, beredd på basis av denna fisk. Det finns inga kontraindikationer för konsumtion, det enda undantaget är förekomsten av allergiska reaktioner på skaldjur.
Intressant information om fisk
Det finns flera intressanta fakta om vendace. Här är några av dem:
- Rökt vendace är avbildat på vapenskölden i staden Pereslavl-Zalessky.
- Ripusen, som bor i sjön Pleshcheyevo, användes tidigare till matlagningsrätter som senare serverades till kungafolket. Tidigare var det förbjudet att fiska och sälja. Om beställningen överträddes skickades fiskfångare till döds.
- Rapushka var en del av kroningsmiddagen.
- Ryapushka anses vara finländarnas favoritfisk, eftersom det är vanligt att de steker fiskfiléen, rullar den i mjöl och serverar den till människor som kom till gatufestivalen. Fisk stekas i två oljor: grädde och rep. Så smaken av fisk förbättras flera gånger.
Rajapushka är en unik fisk som har utmärkt smak, som praktiskt taget inte innehåller ben, vilket uppskattas av många gourmeter. Många läckra rätter tillagas av fisk, inklusive fiskuppslag och till och med dumplings pålägg. Sådana fiskar föds upp och odlas i dammar och efterfrågan på den faller inte.
Postat av
3
Ukraina. Stad: Kryvyi Rih
Publikationer: 110 Kommentarer: 0