Den vanliga leverwortelsvampen fick sitt namn för dess likhet med levern hos ett djur. Den har märkliga streck och röd sap. Finns på gamla ekar, färska stubbar, älskar kastanjer. Det växer separat från andra halvan av juli, tills frosten börjar. Föredrar ett varmt klimat, även om det också finns på norra breddegrader.
Beskrivning av svamplever
Egenskaper hos svampen
Andra namn för sorten är svärmors tunga, levande tinder-svamp, vanligt leverwort. Det tillhör gruppen av polyporer, Fistulin-familjen eller Liverwort. Fruktkroppar är årliga.
Hatt:
- spatulerad eller tungformad, långsträckt;
- rödbrun färg;
- singel eller betong (2-3 st.);
- underifrån finns det inte en lamell, utan ett rörformigt poröst lager, representerat av korta små rör, först gulaktiga, sedan brunröda.
Ben:
- falsk;
- kort;
- ofta lateralt;
- tjock;
- en färg med hatt;
- fibröst vid basen.
Levervärdet tillhör gruppen av polyporer, Fistulin-familjen.
Trasan:
- tjock;
- radiell fibrös;
- elastisk;
- rosa färgton;
- saftig;
- köttig;
- med röda vener (marmorsnitt);
- smaken är väldigt sur.
Hymenophore:
- gul eller beige;
- med små rör;
- blir röd vid beröring.
Irina Selyutina (biolog):
Leverhumorforen har en speciell och unik struktur: även om den består av tubuli är var och en av dem oberoende, eftersom växer inte tillsammans med angränsande väggar, vilket gör att de lätt kan separeras. I de tidiga stadierna av utvecklingen av fruktkroppen är hymenoforskiktet praktiskt taget oskiljbart med det blotta ögat, men då blir dess tjocklek när den växer 1-1,5 cm. Porerna är tillräckligt stora och det finns 2-3 bitar av dem per 1 mm av ytan.
Fruktkroppen kan också vara mjukt. Storlekarna är stora. Enligt beskrivningen är längden 30-40 cm, tjocklek - 6 cm, vikt - upp till 15 kg. I det första tillväxtstadiet har det en obegriplig form (i form av ett slam med harts), som blir mer uttrycksfullt med tiden. Sporer 4,5 × 5 um, nästan runda. Smaken är känslig, lukten är svag, fruktig.
Leverroten lever vanligtvis på levande gamla ekar eller ätliga kastanjer, som regel närmare basen på stammen.
Gynnsamma funktioner
Lever svampen innehåller en stor mängd C-vitamin. 100 g innehåller den dagliga normen för askorbinsyra. Det inkluderar också:
- kolhydrater;
- proteiner;
- mineraler;
- vitaminer D, PP;
- fosfor;
- vatten.
Kontra
Leversvampen innehåller, liksom andra företrädare för kungariket, kitin i cellväggarna. Av denna anledning rekommenderas inte leverormen för barn under 7 år. Det är förbjudet att äta svampen för gravida och ammande kvinnor.
Kontraindikationer inkluderar också gikt och sjukdomar i magen, tarmen, njurarna och levern.
Lever svamp innehåller stora mängder C-vitamin
Ansökan
Unga exemplar är ätliga och hör till kategorin 4: e smaken. Ät dem tills massan är styv.
Inom medicin
Svärmors tunga används i svampterapi - det har en gynnsam effekt på kroppen vid cancer. Men det finns inga vetenskapliga bevis för detta.
Tack vare innehållet i en polysackarid som kallas lanofil aktiverar levern utsöndring av enzymer som har förmågan att bryta ner glukos och fett. De bidrar till normalisering av metabolism i kroppen.
I matlagning
Lever-svampen används bara färskt. Fruktkroppar innehåller mycket syra med hjälp av vilka de skyddar sig mot tanninerna som finns i trädets trä. För att ta bort den måste den skördade grödan blötläggas i saltat vatten. Vätskan tappas periodiskt och en ny hälls. Därefter rengörs slemet och de hårda fibrerna tas bort från benet.
Lever-svampen stekas i en stekpanna eller grillades, efter kokning i 15-20 minuter. Tillsatt till olika sallader klädda med olivolja. Kotletter framställs också från leverens svamp: de kokta fruktkropparna mals, mjöl och ägg, kryddor tillsätts och stekas.
Svampen används i matlagning och medicin
Odlingsmetoder
Myceliet från levervampens svamp säljs på ekpinnar, som efter köpet sätts in i en stock eller stubbe. För att göra detta borras hål med lämplig diameter i dem. Om blocket är för långt skärs resten av och sätts in i en annan urtag. Dessutom sätts svamppinnar i hål med naturligt ursprung. Vid infektion används trä skuren eller levande (döende växter).
Irina Selyutina (biolog):
I själva verket rekommenderas att man inte bara använder borrade hål utan också hål av naturligt ursprung - det viktigaste är att de passar i storlek. Det här kan vara resultatet av en hackspettens "aktivitet" eller till följd av utvecklingen av mistel och blommaträdgård.
Det är också viktigt att träet kommer från lövträd och inte ruttnar utan spår av mögel. Det kan ha legat i flera år, det viktigaste är att det uppfyller alla egenskaper som är nödvändiga för att odla denna art.
Torra material ska fuktas innan pinnar sätts in:
- chocks - blötlägg i 2-3 dagar i vatten;
- stubbar - doused 3-5 gånger om dagen i en vecka.
En ekstång hålls också i vatten i 1,5-2 timmar.
Området för placering av däcket måste vara på ett skuggat och fuktigt ställe. Källare, källare, garage, ladugård är också lämpliga för odling. Frukt börjar vid en temperatur på minst 8 ° C efter 3-7 månader (ibland försenas utvecklingsperioden upp till ett år). Ju senare leverroten är, desto längre kommer myceliet att bära frukt. För vintern lämnas baserna för odling utanför eller föras inomhus. Upp till 1 kg utbyte erhålls från en pinne.
MUSHROOMS Vanlig leverwort eller modersmål
Ätbar Tinder-svamp Vanlig lever / fistulina hepatica
MUSHROOM LIVER! Har du sett detta? / Vanlig leverwort Fistulina hepatica
Slutsats
Leversvampen är en sällsynt art. Å ena sidan är det en parasit som förstör trä, vilket orsakar brunrötning av kärnan, och å andra sidan en värdefull produkt.
Det finns inga liknande arter i skogen. På grund av sin svärmor färg är tungan nästan omöjlig att förväxla med andra svampar. När du är beredd på rätt sätt kommer det att glädja dig med god smak.