På hösten fokuserar svampplockarna på små ätliga svampar med tunna ben som växer i stora familjer på gamla stubbar, stammar av fallna träd. Gran svamp, som denna svamp kallas, är älskad av många skogsturister.
Beskrivning av granhoningsmedel
Beskrivning av svamp
Gransvampar finns i tall, gran och lövskog. De föredrar att bosätta sig på rötter av barrträd, fallna stammar, fallna grenar. Små, tunna svampar återfinns i rader, där de täcker gamla tall- och granstubbar med ett tjockt huvud. Men namnet själv säger var du ska leta efter denna delikatess.
Alla representanter är indelade i:
- päls (gran och höst);
- vanligt med en slät keps.
Gransvampar är ätliga. De är lätt att känna igen av sina mörkbruna mössor som graciöst är placerade på tunna cylindriska ben. Beskrivningen av arten finns i alla referensböcker för svamp, encyklopedier. Där den mörkare skuggan kommer från är förståeligt. Myceliet smälter samman med barrträd av barrträd och absorberar deras bitterhet.
Funktioner:
- Locket växer från 4 till 10 cm i diameter. I unga exemplar är den något konvex i mitten. Huden är täckt med stora vågar.
- Hymenoforens plattor under locket är vita. I gamla svampar får de en rödaktig nyans och blir täckta med fläckar.
- Benet har en lätt förtjockning vid basen. Det finns en ring upptill, något som påminner om en vit spets. Benets diameter är från 1 till 2,5 cm. Höjden är från 5 till 10 cm. Benet är torrt vid beröring.
- Svampmassan har en lös struktur. Den är vit, något gulaktig i färg, har inte en karakteristisk lukt.
På platser där gran svampar gillar att bosätta sig, finns deras giftiga motsvarigheter ofta.
Det är bättre att gå på dina första skogsrutter med erfarna människor som känner "av synen" företrädare för svampriket. De kommer att hjälpa dig och lära dig hur du navigerar i massan av sådana munnande och giftiga medlemmar i svampsamhället.
Kinds
Osynliga svampar finns nästan överallt. De växer på olika platser, villkor. Därför den stora variationen av deras arter: äng, sommar, vinter. Granträd är höstarter. De är lätta att skilja mellan all denna sort med sina mörkare raka hattar, med kanter som slutar i en lätt frans.
Irina Selyutina (biolog):
Granhonungsvamp klassificeras som en höstart. Synonymer används ofta för det: hård gran eller mörk honung. Trots det låga näringsvärdet på grund av närvaron av bitterhet i smaken ("levande" på barrträ påverkar) är dess smak inte underlägsen än höstsvampar. Genom sitt utseende liknar det mycket en ätbar höstsvamp. Myceliet i mörk granhonungsvamp representeras av mycelsträngar, svarta i färg, som är belägna under barken och är tydligt synliga. I mörker kan detta mycel glöda på grund av fenomenet bioluminescens.
Mörka gransvampar växer vanligtvis bara i den nedre delen av stammen av döda träd, men ibland kan de också hittas på levande träd.
Gransvampen kallas också mörk honung. Alla övriga är lättare, har en gulaktig eller rödaktig nyans. Till exempel finns det en tegelröd honungsvamp, seroplat, krymper.
Gynnsamma funktioner
Svamp är mycket kolhydrater
Den stora mängden protein som finns i svamp gör det möjligt att kalla dessa organismer med rätt "skogskött". Kaloriinnehåll - 23 kcal / 100 g, vilket är ganska litet och gör dem till en dietprodukt.
Svampmassa är också värdefull för dess höga kolhydratinnehåll. En speciell plats är upptagen av glykogen, belägen i form av små granuler i cellens cytoplasma. Detta är svampens viktigaste energireserv. Äter svamp i mat, förser vi vår kropp med en massa användbara ämnen. Dessa är vitaminer (C, PP, E och grupp B), mikroelement (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organiska syror, sockerarter, askämnen.
När det gäller fosforinnehållet överväger granchampin komjölk och de innehåller samma mängd kalium som i päron eller druvor. Fiber uppgår till nästan hälften av torrvikten (42%). Svampmassan smakar gott. Den är försedd med ett högt innehåll av extraktiva ämnen. I detta avseende får svamp en fördel jämfört med många livsmedel som används som mat. Undantaget är choklad, där koncentrationen av ämnen når 27%. Det innehåller mer i benet än i den övre delen av fruktkroppen.
Kontra
Enligt de uppgifter som finns tillgängliga för mykologer, har svampsvamp svårare massa än andra arter. Därför bör deras användning begränsas till personer som lider av patologier i mag-tarmkanalen, endast 1-2 doser per vecka. I svårare fall är det bättre att vägra dem helt.
Barnet ska inte matas svampdiskar alls. Chitin, som är en del av cellväggen, är extremt svårt att assimilera. Ibland orsakar även ätliga säkra svampar allvarliga hälsoproblem hos ett barn.
Ansökan
Ätliga honungssvampar används ofta inom många områden i människors liv. Detta är en värdefull livsmedelsprodukt, därför används den aktivt i hemmamatlagning och livsmedelsindustrin.
I matlagning
Gransvampar ger lite vatten under tillagningen och är därför idealiska för stekning. Ibland är benen för styva, sedan kastas de bort. Ibland kan en liten bitterhet förekomma i fruktkropparna, som myceliet lånade från barrträd.
Koka svamparna i detta fall genom att tappa det första vattnet (2 gånger / 20 minuter). Efter värmebehandling är de lämpliga för konsumtion. De är stuvade, inlagda, saltade och till och med jästa.
Inom medicin
På grund av dess kemiska sammansättning används ätliga svampar framgångsrikt som ett adjuvans vid antitumör- och antibakteriell terapi. De används för att behandla sjukdomar orsakade av E. coli, Staphylococcus aureus. Regelbunden användning av honungssvamp normaliserar sköldkörteln. Detta organ reglerar de viktigaste livsprocesserna i kroppen.
Regelbundet införande av svampdiskar i kosten undviker utvecklingen av många patologier. Lecitinet i svampmassan förhindrar skadligt kolesterol från att samlas på blodkärlens väggar (för att bilda kolesterolplack). På grund av dess låga glykemiska index (10) ingår denna produkt i kosten för patienter med diabetes mellitus.
Tyst jakt på honungsvampar 2016.
Växande
Mer och mer ofta finns konstgjorda svampar på snabbköpshyllorna. Denna typ av svamp är bra för massodling. De är opretentiösa, växer snabbt och kräver inte stora finansiella investeringar.
Konstgjorda (om jag kan säga det) svampar tolererar långvarig transport och lagring. De är elastiska, förlorar inte sin ursprungliga form och presentation. Massan ändrar inte färg och egenskaper.
Slutsats
Honungsvampar är inte bara välsmakande utan också mycket användbara svampar. Var försiktig när du samlar in: falska svampar är giftiga, de ska inte ätas.
För att skydda dig själv är det tillåtet att odla svamp på egen hand: de behöver inte speciella förhållanden.